向日葵千惠
吃紫薯会不会发胖，关键看怎样吃。
确切地说，任何食物都有热量，凡是有热量的食物，吃多了都会发胖。所以不存在发胖的食物或者不发胖的食物，结合食用量考虑才是关键。
紫薯的热量为106kcal/100g，略低于同等质量的米饭。紫薯中的碳水化合物含量为25.1g/100g，含量较高，所以不宜与主食共同食用，而应作为主食的代替。
紫薯经常被当作是减肥食物，于是部分人便赋予了紫薯“燃脂”、“越吃越瘦”的意义，但实际上，任何食物吃到肚子里都是在积累热量，而不存在消耗热量的可能性，所以“越吃越瘦”的食物不可能存在。紫薯也一样，在减肥期间作为主食的替代品非常理想，因为紫薯比精米白面制成的主食营养素密度更高，并且富含膳食纤维，可以促进肠道健康，有助于减肥。
但这并不意味着紫薯可以想吃多少吃多少。一般情况下，紫薯每餐食用量在100～150g比较适合，且每日食用总量不超过300g为宜。另外，紫薯的吃法也有讲究，蒸制的紫薯营养保留最为完整，也最有利于健康。而煎紫薯饼、炸紫薯条、炸紫薯片，不但其中的营养素大大损失，且热量也提高了数倍，无疑对减肥不利，不想长胖的话，一定要避免这些紫薯制品的食用。
丸子偶尼
不会发胖的，紫薯是一种粗粮食物，含有多种维生素及矿物质，热量低，饱腹感强，在减肥期间食用不会发胖，还能起到减肥的辅助作用。
食用紫薯不发胖还能起到减肥的作用，为什么？
1，紫薯热量低，饱腹感强。
紫薯的热量相对来说比较低的，每100克热量70大卡左右，紫薯富含纤维素，具有促进肠道蠕动，增加排泄，预防便秘的作用。
2，紫薯富含蛋白质，高水分。
蛋白质在减肥过程中起到补充人体产能营养素的作用，另外蛋白质具有增肌燃脂的作用，同时还能让你有饱腹感。而水分多可以增加补水量，因为水参与脂肪的燃烧和代谢。
3，紫薯含有丰富的钙质。
减肥期间多吃富含钙质的食物，因为，丰富的钙质在人体肠道内与食物中的脂肪酸，胆固醇相结合，阻止脂肪在肠道内的吸收，所以，具有抑制脂肪形成的作用。
4，紫薯含有抗性淀粉。
紫薯放凉以后在食用，会产生抗性淀粉，又称抗酶解淀粉，难消化淀粉。这种淀粉较其它淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都比较缓慢。在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，可以起到控制食量的作用，从而起到减肥的作用。
紫薯适合所有人食用吗？
紫薯虽好，但是也有部分人群不宜食用的，食用多了反而增加负担。
1，肠胃功能不好的人群。
脾胃湿阻，食积者尽量少食用，因为食用紫薯也含有一定的糖分，停留在肠道内容易发酵，使腹部不适。
2，糖尿病的人群不宜食用。
因为紫薯含糖分较高，食用以后会让血糖及病情加重。
减肥期间食物要饮食均衡适量，再好的食物如果食用过量，也会增加胃肠负担。摄入量如果大于消耗量，也会转化成脂肪的。所以，减肥期间做到均衡饮食，合理搭配三餐饮食，做到消耗量大于摄入量，这样你才能健康的减下去体重而且保持不反弹的效果。
营养师李老师
吃紫薯当然也是会发胖的，如果吃得过量的话。紫薯属于一种薯类食物，其中富含丰富的碳水化合物，最终会转化为葡萄糖被吸收，而葡萄糖的过多摄入最终可能会转化为脂肪，因此，紫薯吃得太多的话，发胖不在话下。和红薯类似，红薯和紫薯是亲戚关系，红薯吃多了也是会发胖的。紫薯、红薯、土豆等等的薯类食物经常被大家和减肥提在一起，不过可千万别忘了，它们都是把双刃剑，吃得科学的话有辅助减肥的效果，吃得过多的话就是发胖的小助手。
那怎么吃紫薯才不会发胖？
紫薯、红薯、山药等薯类食物推荐就是做主食来吃。它们可以用来代替我们日常常吃的白米饭、精白小麦粉做成的各种精白面食，因为薯类食物中富含丰富的碳水化合物能够代替细粮中的碳水化合物，但与此同时，由于薯类食物不用经过精细加工处理，所以保留的天然营养成分丰富，如膳食纤维含量较高，矿物质、维生素的含量也更加丰富。细粮一般会经过精细的加工处理才能出厂，在处理阶段虽然除杂效果好，我们吃的食物更加卫生，不过相对应的，被去除的天然成分也较多，如麦麸成分，而随之流失的就是大量的膳食纤维，它们中淀粉的吸收速度更快，让餐后血糖更容易飙升，导致血糖上升较快。
薯类食物中的膳食纤维有助拖延食物的消化速度，能起到更好减缓葡萄糖吸收的效果，达到平稳餐后血糖的效果。它们能延缓胃的排空时间，提高饱腹感，让我们避免摄入更多额外热量。为什么血糖上升快更容易长胖？如果短时间内大量葡萄糖进入血液，细胞无法完全利用这些葡萄糖，就会在胰岛素的作用下转化为糖原存放起来，在我们需求葡萄糖的时候能继续分解为葡萄糖供能，不过如果一段时间内我们都保持充沛能量，这些得不到利用的糖原就会送入肝脏，转化为脂肪堆积起来。如果升糖速度快，转化为的糖原可能更多，最终转化为脂肪的几率也更大。因此更容易增加脂肪的堆积。
薯类食物做主食推荐还是每餐二两左右为宜，不适合多吃；另外就是注意薯类食物的烹饪方式，最好是蒸、煮、干烤，避免油炸、烧烤、火锅、麻辣烫等形式的料理，淀粉本来也更容易裹油，如果用这种方式会导致它们油脂、热量翻倍，从而导致摄入油脂过多，增加诱发肥胖的几率。
袁欣营养师
100克紫薯热量有106千卡，多吃也会发胖。
减肥期间吃紫薯的好处
紫薯中含有大量的维生素，膳食纤维，和钙质，膳食纤维可以有效促进肠胃蠕动，增加饱腹感，减少对于其他食物的摄入，达到控制饮食热量的作用。
紫薯中含有大量抗性淀粉。抗性淀粉的功效如同膳食纤维质，可增加饱肚感和帮助排便，淀粉及糖分被消化后则会转化成热量。每天用抗性淀粉取代日常食用淀粉的5～6%，能有助减重。
抗性淀粉难被身体消化，在肠道内发酵转化后能促进肠道蠕动和再生、增加饱肚感和维持血糖稳定。血糖稳定后便会降低对食物的渴望，不易暴饮暴食，而且身体不能消化抗性淀粉，便转而燃烧体内脂肪，因达到减重效果。
减肥期间每天吃多少紫薯
减肥期间每日的主食摄入量一般为每公斤体重2到4克。每顿摄入50到100克是比较合适的。
紫薯要怎么吃才减肥
紫薯有很多制作方式，不同的制作方式产生的热量是不同的。最好的方法是蒸，煮或烤红薯。 减肥期间紫薯应替代米饭等主食，作为主食食用，而不是当作加餐或者零食食用。
紫薯血糖生成指数较高，最好煮熟后冷却时食用，这样更有利于减肥。
紫薯不适合哪些人群
紫薯适合绝大部分人食用，肠胃功能不佳的人最好少吃或不吃。
思陌谈减肥
减肥是很多年轻人一年四季不变的话题，我们经常看到那些爱好健身、健康减肥的人士在社交平台晒出的健康餐都有紫薯。那么，就有很多人开始好奇起来，吃紫薯真的不会胖吗？为什么那么多人热衷吃紫薯？
吃紫薯会发胖吗？为什么？
紫薯也叫做黑薯，这种常见的食物含有较为丰富的蛋白质、维生素A、B、C等多种维生素以及磷、铁等天然矿物质，具有补血、抗疲劳等功效。紫薯中含有较多的植物纤维，可以促进胃肠的蠕动，促进人体排便，具有美容养颜、排便减肥的功效。
紫薯与红薯同样是薯类，但是紫薯具有很多的不同之处。一方面，从颜色看，紫薯含有较多的花青素，这也是紫薯呈现紫色的原因，花青素具有较好的抗氧化性，可以帮助人体对抗容易引起癌症、心血管疾病、神经性疾病的自由基。紫薯中还含有硒元素和花色苷，因而被认为具有抑制癌细胞生长、预防癌症、增强免疫力等作用，也被将成为是“抗癌明星”。
但是，紫薯中依然含有较高含量的淀粉，吃多了也会导致摄入的热量过多，致使超重或者肥胖。因此，每次吃紫薯最好不要超过200克。也就是说，并不是肆无忌惮吃紫薯不会胖，凡事都要有个度，适量食用紫薯有益身体健康。
健康之初呼吸科
紫薯也是主食中的一种，是杂粮，升糖指数也是比较高的，如过每天吃的太多，以及搭配的食物也是升糖指数较高的食物，那么就会容易发胖，但是其实每次少吃一些，对健康还是有很多的好处的，因为紫薯也是有很丰富的营养的，比如紫薯中富含非常高的花青素，花青苷，膳食纤维，以及各种维生素和矿物质，有很好的抗氧化的作用，以及增强记忆力，预防心脑血管疾病，增强机体免疫力等等作用。
吃紫薯的时候，要记住减少主食的摄入量，这样可以帮助控制总能量的摄入，第二点是要搭配其他的食物一起摄入，比如新鲜的蔬菜，豆制品，或者是动物性的食物，也可以帮助延缓餐后的血糖，这样对于控制体重来说更有力，还能促进减肥。另外常吃紫薯可以起到更好的润肠通便的作用，而肠道的健康对于体重的控制影响也很大，肠道控制越好，那么减肥的效果也会越好。
其实建议平时的饮食要多样的进行搭配，这样身体才能获取到充足的营养素，而营养素本身有丰富能够促进身体的功能亢进的效应，更有助于减肥，主食中就建议粗细搭配，以为粗杂粮比精米细面中的营养更丰富，比如紫薯。
心理营养师程伟华
看你怎么吃呗
紫薯的本身热量不高，如果你煮着吃烤着吃，别暴饮暴食，都不会引起肥胖。
我的健身教练就很推荐我吃紫薯代替大米。
但是如果你要吃油炸紫薯片的话…就会胖。
蒸的就不会胖啦
南南肯定不难
不一定会发胖哦！但食用过多会发胖的。因为红薯本身含糖量比较高，过多食用的话。糖分会转化为脂肪粒，自然就发胖了！
侠侠的生活日记
通常不会，因为这类淀粉类食物营养被吸收后，食物大部分都排出体外了。这也是非洲人经常吃木薯，但其身材苗条的因素之一。当然也和个人体质有关。
莫名山
你好，紫薯的淀粉含量较高，晚上尽量不要吃，实在想吃也可以，但是要注意适量，在吃了紫薯的同时，要减少其他食物的摄入，以免应摄入过多造成发胖。
