酸芋頭炒驢肉絲
主料：
驢肉絲200克。
配料：
酸芋頭絲100克，蔥段5克，泰椒8克。
調料：
鹽6克，味精5克，雞精5克，醬油3克。
製作：
1、將驢肉切成絲，醃製好備用。
2、酸芋頭切絲備用。
3、熱鍋放油燒至6成熱，將驢肉絲滑炒，撈出。
4、芋頭絲過水，備用。
5、淨鍋放油，放泰椒、芋頭絲、驢肉絲，調味翻炒。
特點：
酸辣可口，營養美味。
湘西兩絕
主料：
臘肉 300克。
配料：
糯米酸300克、幹辣椒節10克、香蔥5克、菜籽油50克。
製作：
1、將臘肉洗淨，用清水燜煮直至肉爛皮軟。
2、切大片，再焯水，去掉多餘的鹽味。
3、將糯米酸煎成大塊，成型後撈出。
4、鍋裡再燒油至六到七成熱，把糯米酸炸成橙紅色切塊備用。
5、臘肉炒香，放幾段幹辣椒增加香味，把糯米酸塊下鍋和臘肉翻炒一下裝盤，撒上蔥花即可。
糯米酸：
是把糯米和本地新鮮紅辣椒一起打成粉，讓辣椒的汁和糯米融化在一起，加入少量的食鹽，然後放入土罐罈子裡發酵，大概一個月就可以拿出來做菜了。
燒辣椒大片牛肉
主料：
燒辣椒250克，滷牛肉100克。
配料：
香菜，大蒜子，泰椒。
調料：
鹽，味精，雞精，辣妹子，蒸魚鼓油，麻油，一品香醬油。
製作：
1、滷牛肉切片，過大油備用。
2、熱鍋放油，加入大蒜籽、泰椒煸香，再放入燒製好的辣椒入鍋翻炒。
3、加入辣妹子、辣妹子、鹽、味精、雞精、蒸魚鼓油、一品香醬油，再放入備用的牛肉，加入3克的水後，燜煮半分鐘。
4、淋麻油出鍋即可。
特點：
燒製的紅辣椒獨有的甜辣口感，滲透進滷味十足的大片牛肉中，鮮香甜辣，讓人胃口大開。
分享到:
閱讀更多 小馬食途 的文章
