迷糊嗷嗷

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

第一次做馒头，怎么做好吃？

我看了一下题主的主页，题主是南方人，南方人不会做馒头很正常。我也是今年才学会做馒头的，以前不会做觉得做馒头是一件非常难的事情，不懂怎么发面，不懂什么叫排气，也不知道二次醒发应该是什么的状态，更不知道刚关火不能取出馒头。

第一次发面做馒头前我做足了功课，把所需要的食材全部用称好，功夫不负有心人，第一次做馒头就很成功，从那以后就一发不可收拾，各种馅料的包子、红糖馒头、杂粮馒头、发面馅饼、发糕等等，全部不在话下。

今天分享一下酵母馒头的具体做法，酵母是纯种菌，发面时间短，不会产生酸味，所以也不需要加碱面，制作方法比老面更容易掌握，希望可以帮到您！

食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖6克、温水150毫升

步骤一：先将称好的酵母和白糖倒入三十五度左右到温水中，静置两分钟然后搅拌至酵母完全融化。

步骤二：再把酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后下手将面絮揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜放置一旁发酵。

步骤三：观察面团体积变大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口的面不回缩就说明面已经发好了。

步骤四：面板上撒些干粉，取出发好的面团开始揉面排气，干粉被面团吸收以后再次撒些干粉，一直揉到面团中的气泡全部消失。

步骤五：将面团整理成长条状，然后切下大小均匀的剂子，再将剂子整理成圆形。蒸锅里加入适量的水，蒸屉上刷一层色拉油，然后将馒头生胚留好间隙摆入蒸屉中，盖上盖子，进行二次醒发。

步骤六：等馒头生胚体型变大一点五倍左右，手指轻轻按压生胚表皮会立即回弹，开火蒸十五分钟左右，关火后继续焖三分钟即可出锅。

小贴士：

做馒头面要和的偏硬一些，口感才会有嚼劲一些，所以和面的水量是面粉的一半最合适。酵母的用量是面粉的百分之一，目前这个天气按照这个用量刚刚好。

发好的面团一定要多揉一揉，将里面的气孔全部揉出来，蒸出来的馒头也会比较光滑，反之馒头表皮就会有很多小气孔。

二次醒发决定馒头柔软的程度，这一步非常重要，一定要醒发到位了才能上锅蒸。关火后多焖几分钟，馒头不会因为温度骤降而塌陷。

和面时加入少许的白糖是为了加快发酵速度，喜欢甜一些的馒头可以将白糖的用量按照口味来增加。

先学会做普通的白馒头，掌握方法以后再做其他风味的馒头，祝您成功！

楚香村

新手怎样做出松软又美味的馒头：

1，首先把糖跟酵母倒入适量的量倒入面粉揉和，新手如果不适合揉面可以先用筷子搅拌，有条件的可以买一个家用揉面机器，揉至面团无黏状表面没有干粉即可。

2，将揉好的面团掰成若干个小团，用保鲜膜盖好静至60分钟发酵。

3，发酵完成后，起蒸笼烧水，将面团依次有序的摆到蒸锅中，小火慢蒸20分钟。

4，时间到后，简易松软的馒头就做好了，小心烫哦！

注意：新手做馒头，最重要的是和面，建议新手还是拿机器揉，因为揉面得一定的手劲，要为后面发酵的面团做准备，面团揉的好，做出来的馒头才会松软。

财神洁小喵

大家好我是（我是好吖），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：\r

第一次做馒头，那就不要搞的太复杂，首先要考虑能把它做成功！先准备原材料：面粉（中筋）500克+酵母4克+温水适量+白糖30克\r

第二步开始操作：1.面粉加酵母加糖加水和成面团，醒发2小时\r

2.将醒发好的面团分成若干小面团，搓圆再次醒发20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后等5分钟开盖！\r

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。\r

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！\r

我是好吖

举个例子1斤面粉用50%温水，放适量的酵母，再加入少许白糖，充分柔和放在暖处充分醒发，蒸出来馒头柔软芳香。

四川阿伟

面粉一定要发好，看发开的面扒开都是蜂窝状的就证明发好了，二次醒发也很重要，最后在上锅，自家磨的面粉做的，没那么白[呲牙]

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热爱生活的开心妈妈

一般和面加发酵粉这步都会，最主要的一步就是馒头揉好了盖上保鲜膜再醒半个小时，然后凉水下锅也行，水开再下锅也行，开锅开始计时，二十分钟关火，先不要打开锅盖，过五分钟再打开。这样基本就没问题，再有其他问题可以私信我，或者上网查一下。

雯雯多多俩宝妈

多失败几次，就能成功，以前我做的馒头，和石头一样硬

鑫宝妈妈生活记

面要殇光滑了，

青春常在339

用厨师机揉面最佳，和面时加牛奶和鸡蛋

武汉设计露露同学

来看看，南方人真的不懂……

關鍵字: 馒头 楚香村 南方人