清翔66

大家好。

茄子是我们生活中常用的食材，夏季是它的丰收季节，那时候的茄子便宜新鲜，入秋后天气转凉，茄子会有点老，但现在随着大棚技术的发展，一年四季都能吃到。

我家也经常用茄子做菜，下面介绍几种我家常吃的茄子佳肴。

一、茄子饭

茄子饭是先把茄子炒一下，然后和米饭一起焖熟吃的，我家人都非常喜欢，做法简单却相当美味，尤其是开锅那一瞬间，香味四溢，口感上是茄子的软糯加上生抽的酱香。

【食材】

长紫茄子3个，大葱多半根，生抽50毫升，大米（160毫升的量杯满满2杯米），食用油、盐、鸡精各适量。

【做法】

1、长紫茄子洗净后去蒂后切片；大葱切丝。

2、大米淘洗4遍至水清澈，然后用少量清水泡15分钟。

3、起锅烧油（茄子比较吃油，可以稍微多一些），不用等油太热就放入葱丝炒出香味；然后加入茄子翻炒3分钟；倒入生抽继续翻炒2分钟；调入适量盐和鸡精后关火。

4、把炒好的茄子倒入泡着水的大米中，搅拌均匀，再一起倒入电饭锅内胆中，茄子很爱熟，用普通煮饭功能就可以。因为茄子会出水，所以焖饭的时候清水要比平时少加一半。

5、米饭煮好后搅拌均匀就可以吃了。

我这个是没有加肉的，如果大家想加点肉末，可以炒完葱丝之后先炒肉末再炒茄子，其它步骤相同。加了肉的会有肉香，更美味一些。

二、蒜茄子

蒜茄子是东北常吃的一道小菜，入口清凉咸香并带有蒜辣味，是佐餐的美味小食。

【食材】

小绿茄子6个，香菜一把，蒜一大头，盐、辣椒面各适量。

【做法】

1、茄子选用小一点的绿茄子，洗净后小火蒸15分钟。

2、蒸熟后用手指按一下，不要太软，要不出水太多，然后晾凉。

3、将晾凉的茄子对半切开，不要切透。

4、蒜切末；香菜切末；再准备适量辣椒面和盐。

5、干盘子中撒一点盐，切好的茄子皮上也撒一点盐。

6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。

7、做好的茄子折叠起来，放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了。

三、烤茄子

这道烤茄子满满蒜香味，又带一点点辣，非常下饭。

【食材】

长紫茄子1根，蒜一大头，小葱6根，小米辣椒4个，盐、鸡精、生抽、香油、食用油各适量。

【做法】

1、蒜切或者压成蒜蓉；小米辣椒切小段；小葱切葱花。

2、把蒜蓉放到一个碗中，加入适量生抽、香油、盐、鸡精，搅拌均匀。

3、长紫茄子洗净后去蒂，对半切开，再在芯里边划几刀（方便入味）。

4、划好刀之后把调好的蒜蓉铺到茄子上，铺满，然后上面再滴一些油（茄子比较吃油）。

5、烤盘里铺一层锡纸，锡纸上面刷一层油。

6、烤箱预热240度5分钟（根据自家的烤箱调整温度），放入茄子，上下火烤8分钟。

7、经过8分钟的烘烤，茄子变软了，拿出来把蒜蓉压进茄子里，让它更入味，然后再滴一些油，接着送入烤箱再烤7分钟。

8、出烤箱后撒上一点葱花和小米辣就可以吃啦。

我这个蒜蓉做的比较简单，大家可以试试下面的方法，更美味。

四、韩式煎茄子

入口满满蒜香一点点甜辣，蘸着汤汁就点饭，味道很赞。

【食材】

长紫茄子1根，杭椒1根，小米辣2根，大蒜5瓣，韭菜一小把，大葱半根，韩式辣酱、韩式粗辣椒面、白糖、蒸鱼豉油、熟白芝麻各适量。

【做法】

1、韭菜切小丁；杭椒、小米辣切小段；大蒜切末；大葱切丝。

2、熟白芝麻捣碎，这样香味更浓。

3、茄子洗净去蒂后切成小长条。长紫茄子要选表面光滑，不软不硬，紫红或者紫黑，花萼（茄蒂附近白色略带淡绿色的区域）明显的，这样的新鲜。

4、平底锅中刷薄薄一层油，放入茄条小火煎至茄子变软，两面金黄。茄子里有很多水分，不用担心糊锅。

5、碗中放入切好的配菜，加入一勺韩式辣酱，一勺韩式粗辣椒面，一勺白糖，四勺蒸鱼豉油，三勺芝麻碎搅拌均匀。

6、煎好的茄子装盘，上面撒上调好的酱料就可以吃了。

这就是我家常用的几种茄子做法，小伙伴们有什么茄子美味欢迎评论区分享哦。

胖厨娘

茄子怎么做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：
老妈家里面的小菜园丰收了，各种蔬菜轮番出现在我们的餐桌上，其实在老妈种的各种各样的菜中，小董最喜欢吃的就是茄子了。茄子的做法简单又家常，吃起来非常好吃。

记忆中小时候老妈总是做一道凉拌茄子，每次老妈蒸馒头的时候总是切一些茄子放在锅中，大火蒸熟之后用蒜凉拌，吃起来口感香辣，蒜香四溢，那叫一个香呀，就着馒头，一个人一口气能吃一大盘，自从小董在外求学上班之后再也没有吃到这么好吃的茄子的做法了，在外面买的茄子非常的油腻，也吃不到妈妈的味道。

今天小董与媳妇去超市看到茄子非常好看，媳妇说买2个茄子，茄子也是应季的蔬菜，营养又健康，小董就试着用老妈的做法，做一道凉拌茄子，下面一起看下具体做法吧

——【家常茄子】——香辣开胃，清爽少油，健康又美味，做法家常，

【主要食材】：茄子2个，蒜，小米辣，香菜，

【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，辣椒油，香油，生抽，香醋

——【具体制作方法】——

1、处理茄子：将茄子清洗干净，然后将茄子去蒂，切成长段，再切成片，最后改刀切成条，盛入盘中备用

2、蒸茄子：锅中烧水，水开之后，放入切好的茄子，大火蒸5-6分钟即可，

3、调制料汁：准备几个大蒜，将大蒜剁成末；红辣椒切成圈，再切点香菜，放半勺盐，少量鸡精，少量白糖提鲜，一勺生抽，一勺香醋，少放点蚝油，再放一勺辣椒油，少来点香油，搅拌均匀备用

4、搅拌：将蒸好的茄子取出来，将茄子放入盆里面，茄子稍微晾凉，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可

这样一道清爽少油版的家常茄子就做好了，特别香，喜欢的朋友可以试着在家做一下

——【家常茄子之“十万个为什么”】——

1、茄子切好之后为什么会发黑，做茄子的时候该怎么处理才不会发黑呢？

答：茄子切开之后会与空气接触发生氧化变黑，如果切开后不烹饪会出现氧化发黑的现象，影响菜品的色泽，如果做茄子的时候可以先把切好的茄子放入清水再加一点点食用盐浸泡茄子，这样可以防止茄子氧化变黑，而且浸泡过后的茄子在烹饪的时候不吸油，吃起来更加清爽可口。

2、做茄子的时候要不要削皮？

答：茄子中的很多营养都存在在茄子皮中，茄子皮中含有花青素，维生素，营养非常的丰富，茄子的大部分的营养都在茄子皮中，如果是嫩一些的茄子建议还是带皮食用，如果是老一点的茄子，茄皮比较硬的话可以消掉。

【烹饪小贴士】：

1、很多人喜欢生吃茄子，但是大量生吃茄子容易中毒，因为茄子中有一种叫茄碱的物质，对胃肠道有较强的刺激作用，人体摄入量高容易产生中毒的现象。

2、蒸茄子的时候茄子也可以将整颗放在锅中蒸，但是那也不好熟，建议是切成小条，放在锅中蒸5-6分钟左右，这样比较容易熟

大家对于家常茄子有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

哈哈哈，终于看见这个问题了，爱吃茄子🍆非常爱吃。记得小时候，谣传我们渭北高原的家乡种的茄子不能生长，所以家里重来没有种过茄子。有一年，家里让我们兄弟俩去买红薯苗，结果赶集上街买回来的都是茄子苗，上当受骗了😭️😭️，后来家里把买回来的茄子苗都种了，你猜怎么样，大获丰收，家里茄子多的吃不完，就尝试了各种各样的吃法，也打破了家乡不长茄子🍆的谣传。

下面我给大家分享茄子好吃的做法🤗️🤗️

蒜蓉茄子🍆

①原料：茄子500g（颜色太深有籽，太老不好吃） 大蒜2瓣 菜籽油20g 食盐5g 鸡精2g

②做法：茄子去皮，切一厘米厚的薄片 起锅加入热水烧开，将切片的茄子放入蒸笼入锅蒸10分钟 将蒸好的茄子片取出放在案板上放凉 将放凉的茄子撕开成条状 将撕好的茄子放入有沿的盘子中 将大蒜捣碎，放入茄子顶部 加入食盐鸡精 起锅热油，油熟后，泼在蒜上面 搅拌均匀即可食用

③特点：蒜香浓郁，清凉爽口，茄味十足

红烧茄子

①原料：茄子500g 冰糖2块 面粉100g 生抽5g 食盐10g 菜籽油50g 鸡蛋1个

②做法：茄子去皮切块，不宜太大，洗净备用 面粉加入水加鸡蛋至浓稠，将茄子块放入其中裹上面粉 热锅倒油，放入冰糖，超出糖色 将裹上面粉的茄子放入锅中，等面粉凝固后再翻炒 茄子块缩小变软后，加入食盐生抽 大火收汁即可盛出食用

③特点：面粉包裹，茄子软糯，非常下饭

炒茄子

①原料：茄子500g 青线椒3根 西红柿1个 食盐10g 十三香10g 菜籽油20g ②作法：茄子去皮，切块 青椒切丝 西红柿切块（不宜太小） 热锅倒油，放入茄子 翻炒后加入青椒（可加水防止粘锅） 茄子变软后加入西红柿块 翻炒后加入食盐和十三香 盛出即可食用

③特点：辣椒入味，茄子软糯，西红柿增色使得茄子不黑。

最后再说一嘴，其实茄子包子特别好吃，把茄子切丁，再放上点青椒沫，根据自身口味可多放，要包的时候再放盐，以防茄子汁被盐杀出，包的时候不容易包。

茄子包子，茄味十足，包子软绵，非常适合早餐食用，想想都流口水呢，喜欢吃茄子的你快行动吧！记得点赞噢⊙_⊙😙️😙️😘️

赳赳老秦不暇自哀

很高兴回答这个问题：茄子是我们生活中随处可见的食材，它取材方便，营养丰富，做法多变，很受人喜欢。现在呢我就给大家分享一种近些年来点餐量很高的一种茄子的做法，大人小孩都喜欢，口味独特，营养美味，在我们这地方很是盛行，它就是很多人都喜欢的“风味茄子”，它有着自己独特的口感，也真的能称得上“吃一次就忘不掉”的说法，很多人都说“风味茄子"好吃但不好做，总是做不出饭店的口感，其实只要掌握好步骤，得多练习几次，才能达到想要的效果“酸，甜，酥，脆，咬一口，又有微辣的口感，回味还有咸鲜”，非常美妙。

（1）选茄子要选深紫色的长条形的茄子。

取茄子两个去蒂，先从中间冲开成两半，再各自从中间冲开呈四段，用刀顺着茄子芯去掉上面一部分（这样茄子过油后不容易吸油，不易回软），然后各段斜刀切成长菱形块备用。

把切好的茄子放入盆中加盐放水泡一分钟(这样茄子可以很好的沾上淀粉)，捞出控下水放入盆中，用手抓两小把淀粉分两次放在茄子块上，搅拌均匀后，茄子沾上一层淀粉，这时用手抖点水在茄子上，使其有湿的感觉，然后再抓三把淀粉放到茄子上（比上次加的淀粉量要多），搅拌均匀，使茄子再一次均匀裹上淀粉（把水分吸没了）备用。

这个步骤很重要，必须两次裹淀粉，这样炸出的茄子才会有酥脆放凉也不会回软的口感。

（2）五六个大蒜仔拍碎断成蒜碎，葱改刀成碎状，干红辣椒切段备用。香菜几根切成段备用。

（3）锅里放油，油烧至五成油温，依次下入裹好粉的茄子，不要搅动先定型，以免淀粉脱落，定型后用勺子不断推动，使其均匀受热，炸至茄子微黄有酥脆感（用勺子颠几块茄子，就能听出酥脆的声音）捞出，油温升至七成热，再次下入茄子块，复炸金黄酥脆捞出控油备用。

（4）锅留底油，油量要少，先放入一小把花椒（喜欢吃麻的可放青红麻椒），再放入葱蒜，然后放入一小把红干椒段，炒至花椒有香味，干红椒变色，然后离火加少量蚝油，少量生抽，半勺的米醋，多半勺的糖，一点盐，然后快速搅拌均匀，小火熬成稠状，然后下入炸好的茄子快速翻炒均匀挂汁，最后放上香菜段，撒入少量白芝麻，翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的风味茄子就做好了，非常美味，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

茄子是咱们日常生活里，最常见的几种蔬菜之一。一年四季里一直都可以购买到。做出来的食物不仅软嫩鲜香，口感很棒，还特别适合老年人和小孩子们用来下饭。怎样把茄子做的好吃呢？和大家分享一道美味【猪肉炒茄子】。把茄子裹上芡粉简单炸一下，在进行烹饪，鲜香无比，入口味浓，香味四溢。

【猪肉炒茄子】

准备食材：几个新鲜的茄子、2个红独蒜、一小块老姜、少许料酒。肥3瘦7的猪肉一块、适量的芡粉、一勺老干妈、适量的生抽、一勺豆瓣酱、几颗花椒、几根香葱、一小勺辣椒油、少量精盐、少量味精、适量的植物油。

做法：

• 1、咱们先把茄子进行清洗，然后放到菜板上切成长条，放入盆里，撒上一些芡粉抓。猪肉洗净，放到菜板上切成肉末，放入碗里，加入少许盐、少许生抽抓匀，加入少量芡粉抓匀。独蒜剥皮切末。花椒拍一下。香葱洗净切末。老姜洗净切末。
  

• 2、起锅，倒入适量的植物油，烧热，把茄子下锅里炸出香味，炸软，用漏勺把茄子漏出来，并且用勺子把多余的油分挤出去。

  
  

• 3、另起锅，把锅烧热，下油烧热，把蒜末、姜末、少许花椒、一勺豆瓣酱、放到锅里，用小火炒出香味，慢慢的把红油炒出来。
  

• 4、接着把肉末放到锅里翻炒散开，肉微微带黄的时候，把茄子放入锅里一起翻炒均匀。
  

• 5、最后，加入少许老抽、少量精盐、少量味精翻炒均匀，把葱末放入锅里翻炒均匀，就可以出锅了。
  

这道美味的【猪肉炒茄子】就完成了，做法简单，非常容易就做好了。唯一要注意的地方就是茄子炸熟之后，记得把油给挤压一下。这样可以把多余的油给清理掉，吃起来更放心。这个春节你吃过茄子了吗？不妨试试这道美味的【猪肉炒茄子】！

美食来临

茄子的做法那可有太多了，可以炒、炸、凉拌、炖等烹饪方法，我比较喜欢做蒸菊花茄子、汁酿茄子、土豆炖茄子，都很好吃，而且做起来都不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【蒸菊花茄子】

先将茄子清洗干净，然后切成长段，切好后将茄子段竖着放，然后横着向下切，但不要切断，多切几刀切得薄一些，然后再竖着向下切，同样的不要切断

茄子切好后摆入盘中，蒸锅烧至上气就放入盘子，大火蒸五六分钟，将茄子蒸熟后取出，然后将茄子摆好造型，在茄子中心处放上剁椒酱，再放上一些蒜末。锅中倒油，将油烧热后关火，将热油淋在蒜末上上即可

【汁酿茄子】

取一碗，碗中倒入酱油、米醋、蚝油，放入食盐、胡椒粉、白砂糖，再倒上少许白开水，搅拌均匀备用

猪肉剁成肉末，剁好后放入盆中，倒上料酒、酱油，放入十三香、食盐、味精、葱姜末、玉米淀粉，搅拌均匀后腌制一会

茄子洗净后对半切开，然后切成长段，然后再茄子段上斜着切出小坑用来塞肉馅的，同样的，不要切断了，切好后裹上一些淀粉，然后将腌制好的肉馅塞入切好的小坑中，用力压实

锅中倒油，将油烧热后放入茄子段，有肉馅那面向下放，将其煎至定型后翻面，煎一会后倒入调好的酱汁，再倒上一些清水，水量没过茄子就可以了，放入些葱花，然后炖煮十多分钟，将食材煮熟后，淋上一些水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘

【土豆炖茄子】

干辣椒切成段，大蒜拍扁切碎，土豆削皮切成滚刀块，茄子切掉茄子把后用手将茄子撕成条备用

起锅烧油，将油烧热后放入大蒜和干辣椒炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入土豆块和茄子条，翻炒几下，将其炒匀后倒入清水，放入食盐和十三香，倒入酱油和少许黄豆酱，开大火烧开后转小火炖，将土豆炖至软烂熟透后，放入一些味精，炒匀后即可关火出锅摆盘

好吃下饭的土豆炖茄子就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

茄子怎么做才好吃？

我觉得茄子做成酸甜适中、咸香可口的鱼香茄子好吃。用做鱼的泡椒泡姜，加入豆瓣酱，再加入些许白糖，甜中带酸，令人回味。

茄子是一个季节性的蔬菜，炒、煮、烧、烤、炸的制作方法都可以，它可以单独使用做出多种菜式，如素炒茄子、凉拌茄子等等。还可以和多种荤素菜搭配做成很多不同口味的菜，如鱼香茄子、咸鱼茄子煲、炸茄盒、地三鲜等等。每种做法都有其独特的风味，都是比较好吃的。

鱼香茄子以其口味厚重，回味无穷让很多人喜欢，其酸甜中带点微辣、咸鲜可口又下饭。但是在鱼香茄子的制作上，很多人都是把茄子先油炸再进行后续操作。我们都知道，茄子是相当吸油的一种蔬菜，经过油炸这道工序，吸收了过多油分的茄子虽然吃着是很香，但对我们的健康是不好的。我们不仅要吃美食，还要吃的健康，所以把以前鱼香茄子的制作方法进行一定的优化，不用油炸，却还要保留鱼香茄子独特的风味。

优化版鱼香茄子是怎么做的呢？

一、所需材料

主料：茄子两个

配料：猪肉一小块

佐料：泡姜一小块，泡椒几个，大蒜两瓣，小葱两根，青花椒，盐，豆瓣酱，白糖，醋，味精，淀粉，菜籽油

二、制作方法

1，茄子洗净，切成条。

2，尽快把茄条放入蒸锅，把它蒸熟。

3，趁着蒸茄子的时间，处理其他材料。猪肉洗净去皮剁碎；泡姜、泡椒、大蒜剁碎；小葱切成葱花。

4，肉末加一点料酒，再加一点湿淀粉，调匀后再加一点熟的植物油和匀。

5，小碗里加白糖，醋少许，加一点水调匀。

6，茄子蒸熟后取出备用。

7，锅里烧油，油熟下入几颗青花椒，倒入肉末滑散，下入泡椒泡姜大蒜末，炒干水分；下入豆瓣酱，炒出红油；倒入糖醋汁，炒匀烧开，尝尝味道，可以调整一下。

8，下入蒸熟的茄子，轻轻翻炒。待汤汁收干，勾一点薄芡，下入葱白碎，加点味精，炒匀即可出锅。

这样做出的鱼香茄子，直接用做鱼的泡姜泡椒制作，鱼香浓郁，酸甜咸辣、味道丰富而厚重，让人吃后回味无穷。最主要的是，这样做的鱼香茄子，吸油少吃起来相当的健康。

制作鱼香茄子的小贴士

1，茄子皮不用削去，因为茄皮中还有丰富的花青素，花青素是非常好的抗氧化剂，而且茄皮所含维生素C、类黄酮等营养物质均比茄肉高。

2，茄子切好后，尽快放入蒸锅否则会氧化变黑。虽然用加了醋的水泡一下会防止氧化，但泡水以后茄子吸入水再上锅蒸会影响口感。

3，茄子不用蒸的太久，刚刚熟就好。

4，猪肉不用剁得太细，剁成颗粒就可以了。

5，肉末加料酒和湿淀粉挂浆后，要加一点熟的植物油拌匀，这样肉末下锅更容易滑散不会成块。

6，调糖醋汁时，醋的量一定要控制好，因为泡姜泡椒已经是酸的了。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。

荷幺姑的煮妇日记

糖醋茄子是一道下饭菜，可以说是人间美味，特别是女孩子爱吃，堪称素食中的精品菜肴。

茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖，香醋，番茄酱各适量。

做法步骤；

1、茄子洗干净刮去表皮，用刀切成滚刀块儿或条状。

4、拿一个小碗放入适量生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，调成稀稠适中的面糊。

美食享天下

茄子在我们家乡江西的话，一般紫茄子居多。做法也有许多种，有红烧茄子，肉末茄子，凉拌茄子等。下面分享3种茄子的做法：

一，凉拌茄子

材料，茄子，小米椒，葱，蒜米，味极鲜酱油，芝麻香油，鸡粉。油。

1，将茄子洗干净，对半切开，放入蒸锅中给它蒸个桑拿（蒸至7分钟即可）

2，把小米椒，蒜米，葱，切成末。待用。

3，蒸好的茄子取出，晾干水分，然后撕成条状。

4，取一大碗，放入切好的小米椒，蒜米，加入酱油，鸡粉，芝麻香油，

5，锅中加入少许油，烧至6成油温，倒入调好料的大碗中。

6，将茄子放入碗中，搅拌均与，撒上小葱，美味即成。

注：蒸茄子时，茄子表皮向下，这样不会过于软烂。茄子的水分一定要晾干，可以用手轻轻的按压，挤出水分。水分过多会影响菜的味道。

，红烧茄子

材料：茄子，葱，蒜米，小米椒，味极鲜酱油，鸡粉，食盐，老抽，油。

1，把茄子清洗干净，然后用家传宝刀把茄子切成滚刀块，蒜米，切成末，小米椒切成马耳朵形状。葱根部分切成段，葱叶部分切成葱花待用。

2，取锅烧油，油温烧至5成热时，下入切好的茄子，炸至表皮微皱，捞出。

3，另外取锅加入油，将蒜米，小米椒下锅爆香，加入茄子，放入老抽，调底色，翻炒均匀。

4，下面开始调味，加入少许食盐，鸡粉，味极鲜酱油，使出颠锅的忘我境界，（不要颠到锅外去了哦 ），加入葱段，大火收汁，倒入少于水淀粉汁勾芡，撒上葱花，即可出锅装盘。

注：切好的茄子放入清水中浸泡，可以防止茄子变黑。

三，肉末茄子

材料：茄子，葱，小米椒，料酒，鸡粉，蚝油，食盐，食用油，生粉，葱。生姜，五花肉

1，茄子去皮，切成4厘米长，手指粗细的长条，用清水浸泡，待用。

2，将生姜，葱，蒜米切成末，小米椒切成圈圈。

3，五花肉去除猪皮，剁成肉末待用。

4，取锅烧油，油温至5成热时，加入茄子过油，炸至表面金黄，捞出备用。

5，锅中加入少许食用油，油温烧热，加入肉末，葱姜蒜，爆香。

6，下入茄子，加入料酒，食盐，蚝油，鸡粉，调味，然后加入少许清水，把茄子烧至入味，大火收汁，加入少许生粉汁勾芡，出锅装盘。

注：茄子过油时，小心被油烫伤哦。

十八号厨房

你好，我是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔。

茄子其实算是很多人不爱吃的蔬菜里名列前茅的一种菜。也不知道是因为什么，对于茄子可能就是爱不起来。从前的我也是这样的，但是自从吃过了烤茄子之后，我就爱上了茄子。

茄子就是要用烤的才好吃。

烤茄子

原料：

茄子1根、大蒜大量、葱花适量、辣椒适量、香油适量、酱油适量、盐适量、味精适量

步骤：

1. 大蒜洗净磨成泥，大葱切葱花，辣椒切丁备用。

2. 茄子洗净擦干水分，要把它用刀子捅出几个小孔

3. 起锅，油热后将准备好的蒜泥和辣椒倒入锅中爆香，加入香油、酱油、盐和味精，将蒜蓉炒至金黄后捞出备用

蒜蓉爆香

4. 将炒好的料放在切开的茄子上，放进微波炉，高火6分钟左右；如果是用烤箱做的，烤箱提前预热好后，放进中层，上下火，5-10分钟即可

5. 拿出烤好的茄子，撒上葱花，大功告成。

Tips：

1. 除了微波炉和烤箱，还有没有其他工具能做出这道烤茄子？

吃货们的智慧是无穷的，只要想吃，基本上没有做不到的。除了微波炉和烤箱以外。用平底锅也能做烤茄子。方法一切照旧，但是茄子要先在蒸锅蒸过5分钟后，才可以烤。需要在平底锅上铺上一层锡纸，将蒸好的茄子放在上面，撒上炒好的蒜蓉等物，开火，等到中间开始冒泡并发出"滋滋"的声响时，就完成了。

關鍵字: 食材 美食 茄子