ly一心
樓主你好：
單純的牛肉熬湯你怎麼熬他都不會變成黃的，想要黃色濃稠的牛肉湯，一般都是加了其他配料，比如羅宋湯加了番茄、土豆等，番茄燉牛腩也是加了番茄。所以說樓主的意思我猜是不是加了配菜的牛肉湯。
1、 羅宋湯做法（你也可以叫他番茄土豆牛肉湯）
食材：牛腩一斤，洋蔥半個，土豆一個，胡蘿蔔半根，西紅柿兩個，芹菜一根，娃娃菜一個，麵粉一把。
1.1、 將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁備用。
1.2、 切好的牛腩放入鍋內，加入沒過牛肉的水，放入薑片，蔥段，煮開3分鐘焯去血水等雜物。
1.3、 鍋內加入20g黃油，先爆香洋蔥。
1.4、 之後另起油鍋，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
1.5、 最後將翻炒過的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高湯中燉煮20分鐘。
1.6、 炒鍋內加入10g黃油，爆炒番茄丁，待番茄炒軟出汁，再加入番茄醬後炒勻。將炒好的番茄連同汁水一起倒入湯鍋中繼續燉煮。
1.7、 炒油麵，就是鍋內放最後10g黃油，溶化後，加入適量的麵粉小火炒至麵粉微黃都粘裹著油，（麵粉和黃油的比例要掌握好，麵粉太多，會導致湯汁太濃稠，同時不能炒糊哦）。
1.8、 炒好後的麵粉直接放入湯內，攪勻，繼續慢燉，10分鐘左右。
1.9、 最後據個人的口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淡奶油調勻即可食用。
做不稠不稀、湯色豔麗、濃香撲鼻的羅宋湯的奧秘在於四煸炒：
1、先起油鍋將洋蔥用黃油煸炒，一定要煸出香味。
2、再起油鍋將捲心菜、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
3、湯的紅色和酸味不能只靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透後湯色才會好看。
4、炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。大概1:3, 10g黃油大概30g麵粉，等麵粉和油完全融合後即可放入湯裡攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。油麵也不宜太早放入湯裡，不然煮著煮著就容易粘底了。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。
愛吃的亞子君
加入黃豆醬
雞毛何時能夠飛上天
原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥、姜、蒜少許，辣椒4個
1、首先準備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。
2、再將牛肉下到鍋裡面用冷水全部浸泡，然後大火燒開。鍋開之後上面會有很多的沫沫，我們用勺子撇去上面的浮沫。
3、再放入切好的蔥薑蒜和辣椒，作為煮肉的料包，將它放在一個紗布裡包住。
4、放入準備好的料包到鍋裡去，小火慢燉兩個小時之後再撈出牛肉，教牛肉湯上面的油撇一下。
5、然後再倒入之前泡出來的血水，倒在鍋裡面之後再用大火燒開撇去上面的浮沫，這樣好喝的牛肉湯就做好了。
做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
緣味美食匯
1.首先準備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。
2.再加牛肉，下到鍋裡面用冷水下過，然後大火燒開。鍋開之後上面會有很多的沫沫，我們用勺子撇去上面的浮沫。
3.再放入蔥薑蒜和這個辣椒和煮肉的料包，將它放在一個料包裡面。
4.再放入牛棒骨和牛油準備好的料包。
5.小火慢燉兩個小時之後再撈出牛肉，教牛肉湯上面的油撇一下。
6.然後再倒入之前泡出來的血水，倒在鍋裡面之後再用大火燒開撇去上面的浮沫，這樣好喝的牛肉湯就做好了。
二毛小廚
牛肉湯的顏色確實要黃的話，選擇黃牛的肉，牛大骨，在清水裡衝6個小時以上，然後冷水下鍋，燒開，把血沫用小漏網打幹淨，把火候調至小火🔥，然後加入蔥姜適量，其它調料看個人愛好加入，慢火熬製3小時。（注意，水要一次性加夠，中途不要加水，這樣湯的顏色會好些）。
顧喜俊
大火熬，，把水熬到剩的不多就會變黃了
