忐忑的情人
我们先一起了解下精致盐、低钠盐和海盐。
一、盐为什么没那么咸了？
按着过去的经验，盐，就要咸，不咸不叫盐。所以，对于不怎么咸，或者说是没有原来的盐咸，这样的盐一定有问题，起码质量值得怀疑。特别是被假冒伪劣搞怕的人们，这个怀疑是真诚的反映。
我算上是个老厨子，做饭几十年，同样碰到这个问题，当时没注意，出了事故才明白过来。
事故过程是这样的：我们有几十年没用粗盐了，都用的精盐。好处是做菜可以不用事先把盐化开，能够直接放入。炒菜、凉调都是随要随放，很是方便。今年突发奇想，我这里不是缺碘地区，吃了这多年的加碘盐，是不是不应该啊？起码浪费碘资源吧？于是，网上买来不加碘的海盐，纯盐。平时用盐全凭习惯，直接盐袋往锅里倒，不会用到电子秤什么的衡量。时间久了，没出现差错，都咸淡正好。可是这次出了大问题，炖一锅牛腩，咸的齁死人。
事后才明白过来，平时用的精盐和纯海盐，咸淡差别很大的。道理很简单，请看下面分享：
二、市场供应的食盐都有哪些品种？
按着规范的说法，我们当前市场供应的食盐，共有三大品类：精制盐、洗盐和晒盐。其中的晒盐也叫原盐，包括海盐、井盐、矿盐、湖盐等；精制盐包括所有特治盐：加碘盐、低钠盐、加硒盐、补血盐、加锌盐……，很多。低钠盐属于其中的一个品种。
三、盐不咸的三个主要原因。
第一个，低钠盐。
因为盐吃多了对身体不好，世界各国都对食盐的摄入量有限制。世界卫生组织建议每人每日摄入量不超过5克，我国的标准是不超过6克。可是我国实际摄入量却高达10克。所以，国家就一直在采取降低人们吃盐量的措施，生产低钠盐就是其中的一项。
我们知道，食盐的主要成分是氯化钠，国家标准是含量不低于95%，实际的精制盐最高达到99%，含量最低的晒盐只有91.2%，所以不能直接上市销售。
氯化钠的化学性质是离子化合物，主要由氯离子和钠离子组成。其中的钠离子对味蕾产生咸味，氯离子抑制咸味。那么，减少了钠离子，就会相应的减轻咸味。道理上说，低钠盐看着还是那么多，但是没那么咸了。
第二个，颗粒。
精制盐颗粒很细，物理性质的体积显大。海盐颗粒较粗，显着体积小。用的时候，感觉一样多，实际上海盐的量已经大了。
第三个，特制盐。
我们买盐，一般都不会细心到看标牌内容，只要是盐，买了就是。前面说到的很多种类的添加食盐，多少会影响咸淡口感。
普济
本人长沙！这次自驾新疆，回来在青海买了几十斤新鲜的牦牛肉！怕坏就买了几十袋查卡盐湖的盐撒肉上！剩了七八包没用完的盐带回家用！就刚用查卡盐那几天的菜感觉超咸。（咱妈炒菜不怎么试味）一问咱妈说:和平常放的量一样！只是用了我带回来的那种查卡盐！后来那几包盐用完就在楼下超市买回本地的盐用，那餐的菜又淡得没什么味道！😄😄亲身经历
无谓的山猫
我给你说。盐我每天炒菜都要用，盐的咸度问题，我去年就感觉到盐的咸度下降了，我们做菜统一的小勺每道菜每个鱼该放多少，基本上都是已经形成固定的手感，但是去年开始同样计量的盐放进去根本没味，要再加一倍半才行，我也在想，是不是取消食用盐加碘之后盐度下降了？另外国家放开食盐管制，有好多种盐投放市场，比如以前很少用的井盐，盐度下降相当于盐变相涨价了，因为我要多用一倍多的盐，每个月盐的支出增加了。
具体是什么原因不清楚，只能说产地不一样的盐，盐度也不同。
酒肉穿肠过美味留心间
其实是现在的盐质量好了。盐的杂质多口味才重，含钙镁的氯化物多才咸。低钠盐是扯淡的，食盐就是氯化钠，钠怎么会少？二十多年前我有一个同事去韩国打工回来说那的盐不咸，韩国人说中国的盐再过十年都赶不上他们，也许他们的盐精制的程度比我们深吧。
银鞍白马霜雪吴钩
这个问题很有意思 也是我很久以前发现的问题 现在你问到了 我就说说我发现的情况 我是东北人 16年来杭州讨生活 在东北老家的时候 炒菜 每次只放半勺盐就够了 但是来杭州以后抄一个菜 基本都是一勺半才会有咸味 我个人认为是生产工艺和原产地的问题吧 在杭州买不到东北的盐的品牌 杭州的盐买了好几个牌子 全都不怎么咸
丁杰311
我以前也挺能吃咸的，炒菜的时候，很多调味料都放上，然后再放盐，觉得差不多了，因为最近在减肥，吃盐吃的少，就发现炒菜的时候不放盐，只放一些酱油或者味达美就已经够了，有时候还会觉得咸，还是现在的口味越来越重吧！
小梦溪
家在沿海产盐区，平时超市买各种盐，一般都是400克，500克包装的，价格从1.8元一袋到13元一袋不等。
偶然机会，盐厂朋友问我要不要内部福利盐？就是不加任何添加剂的纯食用盐，三毛钱一袋，五百克。于是买了几十袋。
做饭做菜习惯了盐的使用量，结果做出菜了一尝，悲剧了，齁咸齁咸！从此知道了，减半使用，这种盐比超市买的咸多了。
我心渡
谁说盐的质量不行了？
盐的化学名称是氯化钠，不管是海盐，井盐，还是岩盐，提取出来用来调味的都是氯化钠，氯化钠在舌头上的感觉就是咸，如果说以前放一勺，现在放三四勺盐，还是不咸，
原因只能有两个-----------
1.现在人的口味重了，需要加重咸味，咸味是百味之母，没有咸味的衬托，其他的鲜味，甜味，辣味，麻辣味都体现不出来，甚至很难吃；
以前人们生活水准低，有的吃就足够了，现在人们生活水平提高，不仅要饱肚子，更要让味蕾得到充分享受，对味道的要求提高，自然需要更多的盐分去衬托。
2.题主加三四勺还不如以前一勺盐的咸，可能用的是低钠盐，科学研究表明，人体摄入过多的钠，会引起高血压，钠的来源很大程度上来自食盐；
为了保证民众健康，国家推出了低钠盐，就是降低了氯化钠比例的盐，普通食用盐氯化钠含量99.5%以上，加碘盐氯化钠含量95%以上，低钠盐加了20-30%的氯化钾，8-12%的硫酸镁，表面上看也还是白花花的，实际上氯化钠的含量降低到了60-70%，咸度自然降低很多，
同样的咸味，当然要多加一些低钠盐了。
不过低钠盐由于降低了钠离子，增加了钾离子，对防止高血压，脑血管疾病有帮助，但提高钾离子会影响心脏的心跳，造成心律不齐，心脏功能有欠缺的人不能食用低钠盐。
总之，现在需要多加盐，有可能是口味重的缘故，更多的可能是使用了低钠盐，大家明白了吗？感谢阅读光头金小厨的文章，欢迎留言，点赞，关注。
脑洞美食家
以前咱们吃的都是原始大粒盐，内含硝，现在都漂洗加了碘，盐的成份淡了，所以加了碘的细盐不如大粒盐咸了。
光明的前途6
看了很多人的回答都没有回答了关键原因，以前大家吃的基本上是日晒的粗海盐，现在基本上是精细的矿盐。感受现在盐不及以前盐有几个原因：
一，海盐与矿盐氯化纳含量有高低，海盐高于矿盐，海盐比矿盐咸。
二，粗盐与精细盐比，同样质量的盐看起来精细盐比粗盐量大，体积精细盐比粗盐大。感观上精细盐要比粗盐用量大。这也是感觉精细盐不咸的原因之一。
三，现在市场上基本上是加碘盐，加碘盐也会咸度降低。
四，低纳盐，咸度也降低。
五，还有一些重口味之人，他们会盐越加越多。
六，以上多种原因合作使现在盐感觉不咸了。
