“秋葵熗扇貝”在講這道美食之前，我們先來了解一下關於“秋葵”的一些小知識吧；秋葵屬於一年生的草本植物，原產地印度，目前中國大部地區都以種植這種蔬菜。近幾年才出現在人們的飯桌上，以營養價值高，富含蛋白質、維生素及礦物鹽等優點，為人們熟知後而食用。那麼今天我們選用的是比較嫩的秋葵做為主要食材，加上海洋裡面的貝殼類海鮮“扇貝”搭配，使整道美食更加的美味多汁、營養健康。歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注【義廚美食】就可以隨時隨地查美食，做自己想吃的美味！

食材展示圖

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【秋葵熗扇貝】---特點---扇貝的鮮嫩多汁配上秋葵的脆口爽滑，是一道老少皆宜的營養健康美食。

——【準備食材】——

【主料】：秋葵300克、扇貝200克。

【輔料】：蔥絲、青紅尖椒絲、幹辣椒段、大蒜沫各少許。

【調料】：蒸魚豉油汁20克、鹽5克、味精少許（鹽味焯水用）、麻油少許、紅油少許。

【工具】：炒鍋一口、八角瓷盤一隻。

——【烹調製作】——

①：先將秋葵洗淨切去頂部莖稈，再次改刀斜刀切成長段。---（注意，斜刀切秋葵，不要斜度太大，不然很難入味）。

所需食材展示圖

②：扇貝洗淨入鍋加入適量清水煮熟去掉外殼，扇貝肉留用。---（注意，煮扇貝時間不宜過長，開鍋計時2分鐘即可熟透，時間太長扇貝肉老化影響口感）。

扇貝肉展示圖

③：將大蔥、青紅尖椒切成切絲，用清水浸泡5分鐘後備用。---（注意，切完青紅尖椒絲之後，一定要記得流水沖洗雙手5分鐘左右，不要揉眼睛或皮膚敏感部位，辣椒具有辛辣刺激）。

蔥絲、青紅椒絲展示圖

④：起鍋燒水，加入適量清水放入鹽味入底味，倒入改好刀的秋葵進行焯水，開鍋煮沸2分鐘後倒出控幹水分。

焯水展示圖

⑤：準備好八角瓷盤一隻，將控幹水分的秋葵擺盤斜刀切口朝外圈子擺開。

擺盤展示圖

⑥：事先扒好的扇貝肉擺放在秋葵中間，以疊羅漢的方式擺盤成型。

擺盤成型展示圖

⑦：把蔥絲、青紅尖椒絲、幹辣椒段、大蒜沫以順序層次擺放在扇貝肉上面。

潑油前展示圖

⑧：涼鍋倒入少許食用油、麻油、紅油加熱至200度左右，進行潑熱油，炸香蔥絲、尖椒絲等輔料。使其散發出食材自由的香味，“秋葵熗扇貝”就製作完成了。

潑油後展示圖

出品圖：扇貝的鮮味十足在加上秋葵爽脆可口，既營養又健康的一道既是海鮮菜製作完成，看著是不是很有食慾呢？

菜品展示圖

“烹調技術小Tips”：

1、扇貝煮熟扒肉後，一定要把扇貝肉上有一種絨毛一樣的東西去掉，那東西是咬不爛的，還影響口感。

2、青紅尖椒絲，怎麼樣才能切成像圖中那樣細呢？其實這個很簡單，你只要把尖椒內壁去掉只留外皮，這樣切就可以切很細啦。

3、在潑熱油前，一定要先澆蒸魚豉油汁在潑熱油，這樣才能激發出豉油汁的香味，使菜品更加的有味道，口感也更好。

4、選購秋葵需注意，一定要選購表皮青綠色嫩的，不要購買深綠色的。

——【內容總結--義廚說兩句】——

“秋葵熗扇貝”不僅營養搭配恰到好處，還給喜歡吃“扇貝”的小夥伴們一次原汁原味的體驗，貝殼類的海鮮只有清水煮一下，才能保持原有滋味，咬上一口鮮嫩多汁的海鮮，營養價值保存的最全，吃起來才能體會到大海的味道。

最後結語：

做這道“秋葵熗扇貝”美食，其實很簡單主要就是三點：斜刀切一切、清水煮一煮、熱油潑一潑，就烹調好了。俗話說的好“難著不會、會者不難”不過做這道菜就用不到這句話了，就算不經常做飯的下夥伴，觀看此篇美食詳解文章，也能保你一看就會做，如果有幸此文章對您有所幫助和喜歡，可以點擊紅色+號關注【義廚美食】作為您的美食小助手保留，義廚美食每天在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝您的瀏覽和喜歡，我們明天再見！