秋葵是一種營養價值特別高的養生蔬菜，可能從外表上很多人會將它誤看成辣椒，但卻和辣椒吃起來的口感完全不同。一般烹飪好多秋葵，吃起來脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。不管是涼拌還是爆炒，製作出來的味道都十分的美味，也是受到了很多人的歡迎。
雖然一般秋葵都是烹飪熟了再吃的，但它其實也是一種可以生吃的蔬菜，不過生吃的口感並不是特別的好，這主要是因為秋葵裡面帶有很多的粘液，生吃的話會十分涎黏，而且還會帶有苦澀味。所以在烹飪秋葵的時候，很多人都會將秋葵放到鍋中進行焯水。
“秋葵”下鍋前，很多人少了“這一步”，難怪吃起來又苦又澀
這主要是因為秋葵裡面含有了大量的草酸和鞣質，如果沒有將這兩種物質去除，就會抑制住身體對鈣質和蛋白質的吸收。所以在烹飪秋葵之前，最好是將它放到鍋中進行焯水，但光焯水是不行的，在秋葵下鍋前，很多人少了這一步，難怪秋葵吃起來還是又苦又澀。
這裡所指的這一步就是將秋葵放到淡鹽水當中浸泡10分鐘，這樣不僅能夠縮短焯水的時間，還能夠保證秋葵的口感，將秋葵裡面的苦澀味去除乾淨，經過這樣處理後的秋葵，不管是涼拌還是爆炒，吃起來的口感都會非常的好。
【秋葵焯水的正確方法】
第一步，首先要弄清楚秋葵焯水的時候，要整根下鍋，不能切開，否則秋葵裡面的粘液就會流失到水中。把秋葵放到清水裡面稍微沖洗一遍，再放到盆中，往裡面加入適量的清水和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡10分鐘。
第二步，接著把浸泡好的秋葵去除蒂把，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，隨後往裡面加入適量的食鹽，再下入處理好的秋葵，大概燉煮3分鐘左右即可撈出，時間最好不要過長，否則秋葵就會變得太軟，影響到口感。把撈出的秋葵立馬放到冷水當中浸泡降溫，這樣就可以保持秋葵清脆的口感。
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