秋葵是這幾年比較火的一種蔬菜，它的外形酷似青椒，但和青椒完全是不同的品種，其營養價值非常高，並且具有一股獨特的香味，吃起來脆嫩多汁，受到了眾人的喜愛。秋葵的做法也是多種多樣，最常見的就是涼拌秋葵，涼拌秋葵口感會比炒的好一些，會更加清脆，而且還能保證它的營養不會流失，那麼下面就教大家一種更好吃的做法。
秋葵還能生吃，只是生吃的口感不是特別好，因為秋葵表面有一層毛絨，吃起來口感不好，而且生吃的秋葵會有澀澀的味道，可是用來炒的話就會使它流失一部分營養，效果還是不理想，所以大部分人都會用來涼拌，而我要教大家的新吃法也是在涼拌的基礎上改變了一點，我家隔兩天就做一次，好吃又養胃，比肉還香！
這裡還要跟大家囉嗦一下，秋葵不管是用來涼拌還是炒制，都要先進行焯水處理，不然吃起來就會澀澀的，經過焯水後的秋葵口感會發生一些改變，會比較潤滑，但是想要不破壞秋葵脆嫩的口感，那麼焯水的時候也是需要一些技巧的。
秋葵最好整根下鍋焯水，這樣就不會造成秋葵裡面粘液流失，很多人不喜歡這種粘液就選擇把它洗掉，這是不正確的做法哦，因為秋葵裡面的粘液正是它的保健功能所在，具有很好的養胃功能，所以為了保留這種粘液要選擇整根下鍋焯。
秋葵下鍋焯水時要用滾開水，水開後加入少量的食鹽，然後將秋葵焯燙2分鐘後就快速撈起，將焯水後的秋葵撈出後就用冷水沖洗降溫，這樣便能保持秋葵脆嫩的口感，而且還能保證秋葵的顏色非常碧綠。
將秋葵切成條狀，擺盤備用，然後接下來就是進行調味了，大蒜瓣切末，燒一鍋油，油熱後舀一匙油淋在蒜末上，激發出香味，然後加入生抽、蠔油、香醋調和均勻，然後將調好的醬汁淋在秋葵上即可。
秋葵這樣吃非常清脆爽口，我家隔兩天就要做一次，好吃又養胃，夏天吃這個比吃肉還香，大家學了嗎？
小提示：
1、秋葵焯水前先用淡鹽水浸泡5分鐘，這樣可以使秋葵的口感更加脆嫩。
2、浸泡好的秋葵切去蒂把再焯水，但是覺得不能露出裡面的籽，否則就會造成秋葵的營養流失。
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