桂花紅燒肉
備料：糖桂花2勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、生抽2勺、啤酒1瓶。
做法：把五花肉洗淨放入鍋中，加入清水、薑片、蔥段大火煮開，焯水10分鐘，撈出切成塊、蔥切成段、姜切成片。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，倒入肉塊翻炒3分鐘。再加入糖桂花、老抽、生抽、腐乳汁翻炒均勻。再加入啤酒大火煮開，轉中火燜煮1個小時。
開蓋，大火收濃湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒兔肉
備料：酒1勺、油適量、鹽一勺、紅椒3根、冰糖2塊、老抽1勺、青椒2個、兔1只、味極鮮2勺、大蒜半個。
做法：把兔清理乾淨，切成塊。放入鍋中，加入清水和酒大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆煎炒5分鐘。加入酒、味極鮮、老抽和冰糖翻炒上色。加入清水大火煮開，轉中火燜煮1個小時，開蓋，收幹湯汁加入青紅椒塊翻炒斷生。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒牛腩
備料：郫縣豆瓣醬2勺、姜3片、八角2個、辣椒醬2勺、紅燒醬油1勺、幹山楂5片、蒜15粒、冰糖5粒、香葉2片、牛腩800克。
做法：把牛腩清理乾淨，切成塊。鍋中燒水，放入牛腩大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜。八角和香葉翻炒出香味，再加入冰糖炒化，倒入焯好水的牛腩翻炒上色。倒入豆瓣醬和辣醬翻炒均勻。
再加入紅燒醬油翻炒均勻，加入清水大火煮開，放入山楂大火煮開，轉中火燜煮40分鐘，開蓋，大火收濃湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
辣燒豬蹄
備料：食用油適量、冰糖40克、幹辣椒6個、香葉2片、豬蹄2個、生薑6片、鹽半勺、八角2個、大蔥3段、花椒1個、老抽8克、草果1個、五香粉半勺、生抽15克、料酒15克。
做法：把豬蹄洗淨切成塊，放入鍋中。大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。鍋中燒油，放入冰糖翻炒成棕紅色，倒入豬蹄翻炒上色。
加入蔥段、薑片、八角、老抽、生抽、料酒、幹辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉翻炒均勻。倒入砂鍋中，再加入清水大火煮開，轉中小火燜煮1個小時，開蓋，加入鹽繼續燉煮20分鐘，燒至湯汁濃稠。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒豆腐
備料：食用油適量、豆腐350克、鹽適量、水澱粉3勺、白砂糖10克、蔥2根、老抽10克、辣椒油15克、料酒一勺。
做法：把豆腐洗淨切成塊，鍋中燒水。放入鹽大火煮開，倒入豆腐塊焯水30秒，撈出控水備用。碗中加入老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆腐塊和調料汁炒勻，加入料酒燜煮30秒。加入水澱粉燒至濃稠，撒上蔥花炒勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
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