鮮椒雞
主料：仔雞肉、
配料：蔥、姜、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、幹辣椒節、乾花椒、青筍塊、
調料：生抽、陳醋、白糖、鮮湯、雞粉、鹽、味精、
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用。
2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣（拍破）、幹辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。
3.調入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒後，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收幹汁水時，裝盤成菜。
特色熗鍋魚
主料：草魚、
配料：薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、
調料：鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精、
做法：
1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。
2.淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
泡椒大鯽魚
主料：大鯽魚、
配料：姜蔥、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節，蔥花、香菜末
調料：鹽、料酒、豬油、菜油、鮮湯，鹽、糖、味精、
做法：
1.把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。
2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。
滋味排骨
主料：豬排骨、
配料：黃瓜片
調料：鹽、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把豬排骨斬成小塊，用鹽、腐乳、白糖和味精醃入味，再加幹生粉攪拌均勻，然後下入七成熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸，調入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一張鋁箔紙放上炸好的排骨，並澆上熬好的汁水，然後包裹起來，下入燒至八成熱的油鍋炸透，撈出來瀝油，裝入墊有黃瓜片的盤中即成。
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