提起忻州西張豆腐乾，不得不說“馮氏豆業”。
山西忻州西張鄉豆腐乾最初加工在西張村，起源於清道光年間，一直傳承至今，有160餘年的歷史。
進入本世紀，不少群眾較為全面地掌握了豆腐乾的生產技術，並藉助現代企業生產實現了由傳統的家庭作坊向現代企業的深刻轉變。有的企業日產數萬斤，實現了批量生產，佔有了社會上更大的市場份額，使豆腐乾生產和銷售成為西張鄉的重要經濟來源和產業亮點，最有代表性的是西張鄉東張村“馮氏豆業”。
在今年忻府區舉辦的“農民豐收節”博覽會上，西張馮氏豆業有限公司被忻府區委、區政府授予“忻府區十佳農業企業”的銅匾，他們所取得的成績受到區委和政府的高度肯定。忻州馮氏豆業老總馮貴雲二十多年來經營豆腐乾企業，他把多年的實踐經驗告訴大家：企業要想發展，產品要想有好的銷路，必須堅持良好的經營理念，必須遵從自然法則，用原汁原味的產品贏得顧客的青睞，在保持原汁原味的基礎上，對產品進行研製和開發。
近幾年來，他先後開發出了“精久筋”、“馮福氏”等四個著名商標；忻府區益康源食品廠老總張建峰告訴我們，2012年他投資800萬元建廠後，先後新上五條豆腐乾產生線，四條豆腐皮生產線，年生產能力可達5000噸，先後開發出了“黑幹”、“白條幹”、“壽陽幹”、“麻將幹”、“普幹”、“孜然幹”，還有“豆腐”、“豆皮”、“素肉”、“素雞”等商業品牌，實現多種品牌經營，從而極大地豐富了西張本土名產豆製品的內涵，滿足了客戶的多番需求，也為企業發展注入了新的活力和生機。
西張豆腐乾，一個美味的佳餚，一張閃亮的品牌，一條致富的產業，一段奮進的歷史，一行大寫的精神。 在新時代轉型發展道路上，放射出持久的光華，鼓舞人們不斷前進。（王憲文）
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