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西兰花的营养丰富且全面，营养成分居同类蔬菜之首，在《时代》杂志推荐的10大健康蔬菜中名列第四。

西兰花主要含有蛋白质、维生素、蛋白质、胡萝卜素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等，其营养价值高于一般蔬菜。

除了富含丰富的营养，西兰花还有很多“功效”~

预防癌症

西兰花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，长期食用可以降低乳腺癌、胃癌、直肠癌的发病几率。另外，西兰花中的萝卜硫苷在体内会转变成萝卜硫素，这种物质能够增强解毒酶和抗氧化酶的作用，有效清除体内自由基和致癌物。此外，美国《营养学》杂志也有登载西兰花可以预防前列腺癌的研究成果。

保护肝脏

大多数人都认为西红柿、辣椒中的维生素C含量很丰富，但其实西兰花中的维生素C含量比这些蔬菜还高。维生素C能够增强肝脏的解毒功能，提高机体免疫力。

抗衰老

西兰花含有的维生素种类是比较齐全的，可以清除体内自由基，有效增强皮肤抗损伤能力，促进肌肤年轻化，预防皱纹产生，延缓衰老。

预防心血管疾病

西兰花中的类黄酮化合物能够清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及动脉硬化，保持血管年轻有弹性，还能预防感染。

稳定血糖

西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。

预防胃癌

有实验表明，西兰花中的胡萝卜素、维生素、氨基酸等成分能够杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌，从而起到预防胃癌的作用。此外，西兰花中还含有一种酶——萝卜子素，这种物质能够增强致癌物质解毒酶的活性，也能预防胃癌。

美容养颜

西兰花中的胡萝卜素能够增强皮肤弹性，而其含有的各种维生素能保持肌肤水润，还可以让皮肤柔韧度增加，有助于让肌肤更年轻。

减肥瘦身

减肥期间要控制热量摄入，还要尽量不饿肚子，而西兰花正好能满足这些需求。西兰花热量极低，其中富含的膳食纤维能延缓胃排空时间，增强饱腹感。此外西兰花还含有丰富的植物蛋白，在增加饱腹感的同时还能促进肌肉生长。这也是为什么减肥健身餐里除了鸡胸肉外，西兰花是出现频率最高的蔬菜。

西兰花虽然很好，但也是有对应的搭配和禁忌的人群的！

首先就是西兰花最好不要和动物的肝脏一起吃，因为西兰花里面是有非常多的膳食纤维的，而动物的内脏刚刚好又有铜、铁、锌等等微量的元素，一结合起来就是不易消化的物质了，这一点大大的影响了我们人体机能的吸收！

第二种就是肠胃不好的人了，这一类人最好就是少吃，或者是不要吃西兰花了，因为西兰花一旦被摄入我们的体内，那么就会在我们的肠道里面产生很多的气体，一旦你的消化功能不好，那么最好就是不要吃了，特别是老人和小孩！

安安说营养

西兰花其实是一种非常好的蔬菜，在全世界都是广受欢迎的，几乎所有的国家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西兰花其实都是主要的蔬菜之一。

那么为什么西兰花会这么的受欢迎哪？主要是因为它对我们人类的健康是非常有益。根据《中国食物成分表》的数据显示，和其它的蔬菜来相比较，西兰花比较突出的营养成分有：

维生素A：100g西兰花之中含有维生素A1202微克，在蔬菜之中是属于佼佼者。维生素A可以维护自身的视力，保持自身皮肤和粘膜上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化，提高自身免疫力等相关的作用。

但是，实际上，我们中国大约有三分之二的人都处于比较轻度的维生素A的缺乏状态。有一些人的胳膊的外侧皮肤比较的粗糙而且有红色的小点，就很有可能是缺乏维生素A所导致的毛囊过度的角化，西兰花也正好是适合这样的人群。

类胡萝卜素：西兰花之中的含量高达是7210微克/100克。类胡萝卜素在自身体内的维生素A不足的时候或许可以转化成为维生素A，同时类胡萝卜素的本身也有非常强的抗氧化作用以及增强自身免疫力的作用。

维生素C：100g之中含有51mg左右，超过了柠檬噢以及维生素C的作用就真的太多了，我们就单单说说对自身皮肤的好处吧！胶原蛋白的合成真的离不开维生素C，维生素C还可以减少黑色素的产生，如果想要自身的皮肤白嫩Q弹的美眉们或许都应该知道吃什么了吧？

膳食纤维：每100克之中含有的膳食纤维1.6克，已经被称为第七大的营养素，无论是预防慢性类疾病，改善自身肠胃的功能缓解自身的便秘，降低餐后的血糖，还可以帮助自身的减肥，膳食纤维的作用都是非常大的？

钙：100g之中含有67mg左右，在蔬菜之中也是属于名列前茅的。既然，说到补钙，好多人或许就想到牛奶的钙片，其实蔬菜也是非常重要的钙的天然食物类来源。而西兰花的钙含量也真的是相当不错。

而且，膳食纤维最为主要的作用其实就在我们身体的三个部位，并且可以产生相应的好处。第一：膳食纤维的作用在身体的胃部，或许能够增强自身的饱腹感，延缓胃部的排空，从而减少能量的摄入，有助于自身的减肥。

第二：膳食纤维作用于自身的小肠，干扰身体葡萄糖的吸收，有助于预防糖尿病干扰胆固醇的吸收以及合成，有助于预防自身的心血管类疾病，干扰重金属等有害化学物质的吸收，有助于自身的排毒。

第三：膳食纤维的作用于自身的大肠，本身再加上比较强大的吸水性，同时促进身体细菌的发酵，增加自身大便的体积，机械性的刺激身体肠道的蠕动，有助于自身润肠通便，改善自身肠胃道的健康。

接下来我们来看一下胡萝卜素对我们身体到底有什么好处？

胡萝卜素最为主要的作用其实就是在自身体内转化成为维生素A，同时没有转化成为维生素A的胡萝卜素，当然，也具有一定的抗氧化以及增强自身免疫力的作用。而维生素A的主要作用其中就包括维护自身的视力，保持自身上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化，提高身体的免疫力等。

由于，含有比较大量的膳食纤维以及胡萝卜素，所以西兰花对于我们的人体的好处是：有助减肥以及润肠通便，预防自身的糖尿病以及心脑血管类疾病，有助自身的排毒，同时它还可以增强自身的免疫力，维护自身的视力，保持自恨上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化。

总而言之，为什么还有人说不可以多吃西兰花呢？无非就是这两个原因：一个是担心西兰花有虫子，而且还非常的不好洗。第二个是担心为了杀虫打了太多的农药。

我们来谈谈养生

西兰花酸的上是营养素含量比较丰富的蔬菜，常吃好处不少；至于有人说不能吃太多，这个多与少的判断标准不同，含义也不一样，吃多少不算太多呢？

西兰花是绿色的，所有的深色蔬菜中类胡萝卜素的含量都不低，它可以在体内转换成维生素A，对眼睛、对皮肤、对免疫系统都有好处；

西兰花富含维生素C，含量不比柠檬差，这个维生素C的好处，大家应该是比较了解的，对伤口的愈合，对免疫系统都有用；

西兰花中矿物质含量也不低，这也是绿叶蔬菜的特点，我们每天三分之一还要多的钙就来源于蔬菜。

不过西兰花有一项麻烦就是不好清洗，不知道别人怎么处理的，反正我们家用水冲一下就完事，但实际上花簇上的灰尘或者农残根本洗不下来。所以，我个人建议西兰花最好水焯一下，热水烫的过程就是一个很好的清洗过程。

至于不能吃太多，吃太多会撑着，还是太贵花钱太多？都有可能，只不过在正常的饭量内，喜欢吃还吃得起的，随便吃就好，没啥问题。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

注册营养师姜丹

西兰花是营养价值高、风味独特的高档保健蔬菜, 富含蛋白质、胡萝卜素、VC和VB及矿物质等。每100 g食用部分含蛋白质4.3 g, 脂肪0.3 g, 碳水化合物5.9 g, 钙103 mg, 磷78 mg, 铁1.1 mg, 胡萝卜素25 mg, VC 113~153 mg, VA 1.2mg。可见, 西兰花的营养成分齐全, 而且含量高。

除了富含营养成分外，西兰花主要含有硫代葡萄糖苷和内源性黑芥子酶等成分。其可被水解生成异硫氰酸酯, 其主要的水解产物有萝卜硫素、芥酸等。萝卜硫素能有效抑制前列腺癌、肝癌、直肠癌等癌细胞的生长和增殖, 此外还具有预防Ⅱ型糖尿病、神经障碍、非酒精性脂肪肝等作用。

虽然萝卜硫素等物质具有上述活性, 但是在烹饪后的蔬菜中含量较低, 主要是由于黑芥子酶易失活。研究表明, 不管用何种烹饪方法, 都会降低黑芥子酶的活性，且西兰花在微波加热4.8 min后黑芥子酶即完全失去活性。所以，在西兰花烹饪时，不可高温烹饪过久，一般开水焯一下就可食用。

就西兰花本身成分而言，不存在需限量的必要，吃再多也不会有什么毒副反应。

一起聊基因

吃西蓝花的好处有哪些？为什么说不能多吃？这个问题让人很无奈，西蓝花的好处有很多，这个答案很容易回答。至于为什么不能吃太多，我想反问一句：你说什么东西能多吃，这个“多”又是怎么定义的？

身为绿色蔬菜的西蓝花，它营养丰富、热量低，深受广大养生者以及减肥者的喜爱。西蓝花富含的维生素A、维生素C、类胡萝卜素，可以保护人视力，提高人体免疫力，以及美容养颜的效果，并且西蓝花补钙的效果也不错（钙含量100g之中含有67mg左右）。除此之外，西蓝花还富含膳食纤维，有一定的饱腹感作用，从而起到辅助减肥的效果。膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于人体毒素排出体外。

从西蓝花这些好处来看，经常吃对身体是没有坏处的，对身体有益倒是真的，虽然不能代替药物，但西蓝花肯定是健康饮食菜谱里的一部分。不过有一点需要注意，就是烹饪西蓝花之前是需要彻底清洗的，因为西蓝花很容易招虫子，所以会存在一些农药在上面，以及不宜发现的小虫子。

西蓝花的清洗方式也不复杂，直接掰成小瓣放入盆内，加入清水浸没西蓝花，接下来加入食用盐，用手抓洗均匀，然后浸泡三分钟以后，将西蓝花捞出用流水冲洗干净。这样不仅可以把农药残留清洗掉，还可以很容易的把虫子清洗掉。

最后，我给大家分享一个西蓝花的“灵魂吃法”，就是将清洗干净的西蓝花焯水以后捞出，然后用海鲜酱油以及芥末膏调一小碗酱汁，根据个人口味放芥末膏。吃法就是把西蓝花蘸着酱汁吃，别有一番滋味在心头，感兴趣的朋友们可以试一试！

大家还有什么问题欢迎在下方留言讨论，我是“桑叶功效”

桑叶功效

很多人特别喜欢吃西兰花，不仅因为西兰花的口感特别好，而且西兰花的营养价值也是非常高的。

因为西兰花含有丰富的维生素a、维生素c以及大量的维生素k，并且西兰花具有非常丰富的膳食纤维，平时的时候多吃一些西兰花，对于补充体内的维生素以及改善胃肠道的消化功能都具有非常大的帮助，所以如果是存在一些便秘症状的人群，平时的时候适当的多吃一些西兰花，能够有效的改善便秘的症状。

西兰花具有一定的降低血脂的作用。主要仍然是因为西兰花中含有的膳食纤维，因为它能够有效地加快胃肠道的排空，能够有效地降低体内胆固醇的含量，所以能够有效地控制血脂。

具有很好的抗氧化的作用。西兰花中含有的维生素c、胡萝卜素以及叶黄素，以及西兰花中含有的硒元素等等，都是具有非常好的抗氧化的作用的，所以对于抗氧化预防衰老具有很好的作用。

有的人说西蓝花不能吃得太多，主要是因为西兰花的形态更容易造成一些农药的残留，如果是非纯天然绿色有机的西兰花，可能在种植的过程中会喷洒一定量的农药。而在进行清洗的时候，因为西兰花的特殊形态不容易清洗干净，所以在进行西兰花烹饪的时候尽量先使用热水焯一下，这样能够有效的去除农药的残留。

家庭医生在线网

西兰花是非常好的蔬菜，在全世界都广受欢迎，几乎所有的国家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西兰花都是主要蔬菜之一。

西兰花这么受欢迎，是因为它对人类健康非常有益。 根据《中国食物成分表》的数据，和其它蔬菜相比较，西兰花比较突出的营养成分有：

• 维生素A，100g西兰花中含有维生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。维生素A能维护视力，保持皮肤和粘膜上皮细胞的完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等作用。实际上，中国大约有三分之二的人处于轻度的维生素A缺乏状态。有些人的胳膊外侧皮肤粗糙有红色的小点，就可能是缺乏维生素A导致的毛囊过度角化。西兰花正好适合这样的人。
• 类胡萝卜素，含量高达是7210微克/100克。类胡萝卜素在体内维生素A不足时能转化成维生素A，同时类胡萝卜素本身也有很强的抗氧化和抗肿瘤，以及增强免疫力的作用。
• 维生素C，100g中含有51mg，超过了柠檬噢😊维生素C的作用就太多了，就说说对皮肤的好处吧。胶原蛋白的合成离不开维生素C，维C还能减少黑色素的产生。想要皮肤白嫩Q弹的美眉们知道该吃什么了吧？
• 膳食纤维，每100克中含有膳食纤维1.6克。被称为第七大营养素，不论是预防慢性病，改善肠功能缓解便秘，降低餐后血糖，还是帮助减肥，膳食纤维都是作用大大的👍
• 钙，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。说到补钙，好多人就想到牛奶钙片，其实蔬菜也是非常重要的钙的天然食物来源。而西兰花的钙含量相当不错。
• 硫葡萄糖苷，大家都听说过西兰花有抗癌作用，就是因为这种含硫化合物。经常吃西兰花的话能，可能降低乳腺癌、直肠癌的发病率。 当然，单纯依靠西兰花一种蔬菜抗肿瘤是不现实的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保证。

怎么办呢？非常简单，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬专用的洗洁精浸泡几分钟再反复冲洗，做菜的时候用开水焯一下。福爸曾经偷偷用医院的仪器测试过，去农药效果一级棒。有条件的可以买超声波洗菜机，效果更好还省事，就是有点小贵。

至于西兰花的吃法，就太多了。我家喜欢蒜蓉西兰花和西兰花炒虾仁。你们平时都怎么吃呢？留言交流交流呗😄

福爸聊营养

西兰花又名花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，是我们常食的蔬菜。

西兰花营养价值丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，此外还含有一些植物化学物质，如黄酮类、异硫氰化物等，有抗氧化清除自由基保护血管健康及增强身体抵抗力的作用，其低能高纤，亦适合减肥人群食用。

西兰花适合同白菜花一同炒食，男性朋友可以做咖喱双花，减肥人群可选择焯水温拌西兰花食用，当然任何食物都不能吃太多，只有食物多样才可能做到营养均衡，自然也不可以吃太多，适量作为蔬菜食用即可。

薇健康

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，自然是有道理的，接下来详细聊一聊。

1. 维生素C含量比辣椒高

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜，而且西兰花的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等。据分析，每100g新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5g~4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

2. 抗癌作用全世界认可

日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖苷，长期食用可以减少乳腺癌、结直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

3. 西兰花的其他功效

除抗癌以外，西兰花还有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。尤其对杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌具有神奇功效。原因是西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病和中风的危险。

最后，虽然西兰花对人体有种种的好处，在食用过程中依然要注意均衡饮食，因此也不能因为某一样食物好就一味的过多进食，从整体来讲，这样同样达不到保健营养的功效。

基因那些事

西兰花的营养价值非常高，大家对这种菜有所认知，其实西兰花它属于十字花科。含有丰富的维生素a维生素c和维生素k, 还有丰富的膳食纤维。多吃西兰花对我们的身体有非常大的好处。但是在日常的饮食当中，我们经常会吃菜花，但是吃西兰花的频率并不是太高，因为在人们在人们的心目当中，西兰花并不如菜花好做。

西兰花中含有丰富的维生素c, 这一点非常好，多吃西兰花对预防坏血病以及抗衰老等等方面的还是不错的。另外一点就是西兰花中含有丰富的维生素k, 这一个微量元素对于人体的作用不容小视，它能够增强血管的弹性，使血管不容易破裂，而且还能够改善心血管功能。所以说有心脏病的人等等都可以多吃一些西兰花。西兰花当中还含有丰富的膳食纤维能够降低糖分的吸收，所以说一些糖尿病人也适合吃西兰花。还有一点就是西兰花中含有的类黄酮能够防止胆固醇氧化，所以说对于一些心脏疾病的人来说，多吃西兰花也有好处。

虽然说西兰花有这么多的好处，但是也不能够多吃。尤其要注意的是西兰花不能够同西葫芦以及动物肝脏，比如说猪肝鸡肝等等，还有就是不能同牛奶等等一起吃。因为这会破坏西兰花当中营养价值的吸收。

關鍵字: 西蓝花 健康 西兰花