【孔雀开屏】材料:乌鱼、干香菇、红辣椒、蒜、姜、春葱、生抽、白胡椒粉、料酒。做法:1.蒜、姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。3.将切好的蒜片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入生抽、料酒和白胡椒粉。4.将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
【凤凰喜迎春】材料：黑枣酒、童子鸡、干龙眼、八角、老姜、红辣椒、冰糖、春葱、蒜、栗子、生抽、盐、胡椒粉、清鸡汤、老抽。做法：1.锅中水烧开放入童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽后入油锅炸至金黄取出，将蒜也放入油中炸至金黄。3.将童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。4.用保鲜膜封住碗口，入蒸锅蒸1小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
【当归醉鸡卷】材料：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。做法：1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
【蚂蚁上树】材料：粉丝、肉末、豆瓣、姜、蒜末、葱花、高汤、花椒、干辣椒、老抽、 味精、花椒粉。做法：1、先用热水把粉丝泡软，然后用剪短一点，沥干水分备用。2、炒锅内倒入适量食油烧热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，放入肉末炒散至变色。3、将肉末推至一边、使锅倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤。4、将泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
【双莲炖腔骨】材料：莲藕、腔骨、莲子、姜、白胡椒粉、醋、盐。做法：1、莲子清净后放入碗中，倒入温水泡发后备用。2、腔骨洗净后放入锅内，倒入清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入生姜、醋以及白胡椒粉，文火煲1个小时。3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。
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