它是天然“阿司匹林”，和雞蛋是絕配，降溫了，驅寒發汗不怕感冒。
昨日全國大部分地區發佈了降溫預報，受西伯利亞冷空氣的影響，全國大部分地區降溫8-10度，有的地方還有雨夾雪、暴雪。
天氣預報果然準確無誤，早上出去一推門，感覺到太冷了，趕緊回屋換上羽絨服。街路上，很多人都把棉衣、皮夾克武裝上身，生怕穿少了。雖然這樣，但是很多人不適應突如其來的降溫，發生了感冒發熱流鼻涕的症狀。
這裡琦哥分享給大家一道菜，可以稱做是天然的“阿司匹林”，能治療感冒，驅寒發汗，而且食材普通，家家都有，天天都吃。這就是大蔥，大蔥作為調味料可以去腥增香，作為蔬菜營養豐富。現在冬季北方家家戶戶囤積的大蔥，價格便宜質量又好，1元錢就能買3斤。
大蔥具有刺激性的辣素，有很強的殺菌作用，辣素還能發汗、祛痰，治療感冒。在中國自古還有吃大蔥可以長壽的說法。
大蔥雖然好，但是小夥伴有疑問，大蔥平常可以當做小料來爆鍋。做主料的菜餚有蔥爆羊肉、蔥爆牛肉、京醬肉絲等，這些菜大蔥實際上也是配料，最多用2兩蔥。那小夥伴可就不知道了，大蔥可以當做主料來，炒出來味道沒有辛辣，只有香甜好味道。
在我家，大蔥與雞蛋是絕配，每次用整整一根大蔥，大蔥分量足蔥白多，將近4兩左右，配合4個雞蛋，做出來味道絕了，既下飯又下酒，是一道特別簡單而且方便的家常菜。這道菜在東北可以說是家喻戶曉，可以與尖椒幹豆腐媲美，堪稱東北名菜。
大蔥炒雞蛋別以為是簡單炒一炒，先炒大蔥還是先炒雞蛋有講究，越是家常菜越有小竅門，下面就跟琦哥看看這道大蔥炒雞蛋怎麼做吧。
【大蔥炒雞蛋——東北名菜】
【所用食材】大蔥1根、雞蛋4個；料酒、精鹽、胡椒粉
——【開始製作】——
第一步：4個雞蛋打散，有笨雞蛋更好，加入5克精鹽。
第二步：加入少許料酒，可以去蛋腥增香味，再加入3克白胡椒粉攪拌均勻。
第三步：大蔥斜刀切片備用。
第四步：鍋內燒油下入大蔥片煸炒，煸炒至大蔥透明時候盛出。
第五步：將炒好的大蔥放入雞蛋液內攪拌均勻。
第六步：鍋內燒油至5成熱，油量與平常炒雞蛋的油量一樣，下入雞蛋液。
第七步：雞蛋下鍋之後，先不要翻動，讓底部成形之後，再翻面。
第八步：翻面之後翻炒均勻，即可出鍋。如果想吃火候焦一點的，可以延遲翻面，我個人喜歡吃焦點的，雞蛋更為酥香。
結語：
以上就是東北家常菜大蔥炒雞蛋的做法，注意這個菜的小竅門。一般家裡炒的時候，大蔥雞蛋一起下鍋，雞蛋炒焦了大蔥的香甜味還沒出來，整個菜品不成功。大蔥先炒一下，可以使大蔥的生辣味道變成甜香味，再放入雞蛋液中，一起炒熟。 今天小夥伴們家裡做大蔥炒雞蛋的這樣試試吧。
水平有限，供大家參考。
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