麻椒，鱼肉鲜嫩，内脂豆腐入口滑嫩，佛手瓜片入味。
食材明细
主料
黑鱼块半条、金针菇适量、佛手瓜半个、内脂豆腐一盒、青椒适量、红椒适量、
辅料
玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱小半勺、超麻花生酱适量、盐适量、生抽适量、蒜适量
步骤：
1.黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。
2.适量盐，料酒，生粉。
3.抓匀腌十五分钟左右。
4.内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
5.捞入砂锅里，垫底。
6.没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。
7.绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。
8.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。
9.一勺郫县豆瓣酱。
10.小半勺香辣酱。
11.炒出红油。
12.适量开水烧开。
13.佛手瓜放入。
14.金针菇放入，煮两滚儿。
15.半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。
16.用漏勺捞到内脂豆腐上。
17.鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。
18.成品。
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