健康故事书
大碗喝酒，大块吃肉，古人喜欢的生活方式至今还在流传。然而，医学大数据统计表明：结直肠癌是全世界范围内发病率仅次于肺癌和乳腺癌的第三大肿瘤。近40年来我国CRC的发病率和病死率呈明显上升趋势。大量流行病学和病因学研究认为，东西方结直肠癌发病率的差异主要是源于饮食营养因素，其中吃肉多是我国结直肠发病率居高不下的原因之一！
肉类食品是我们日常生活中摄取蛋白质等营养物质的主要来源，在日常饮食中不可或缺，由于其美味鲜香而备受大家倾爱，但是在食用的时候也要做好选择，不能盲目食用。因为很多肉类食品如果食用不当，长期以往会致癌，虽然癌症是我们避之不及的，但在日常生活中我们还是要提高警惕，健康饮食，防患于未然。
哪些肉类经常吃可致癌？
1965年国际癌症研究机构将致癌物分为4个等级，其中不少与食物相关。1级：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等有明确致癌作用，大家日常生活中总觉得没有大碍，可是日积月累可能成为致癌的“元凶”。2级：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑，这类物质存在于高温油炸、烟熏烹制的食物。3级：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等，这类物质在动物和人群研究的致癌证据都不充分，但须引起重视。4级：指相关研究没有充足证据证明致癌，食物中这类物质较少。
1.红肉
红肉到底是哪些肉，很多人还不是很清楚，因为这是营养学专用名词，通常将猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉列入红肉范畴。红肉中含有很高的饱和脂肪，2017年世界卫生组织将红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。除了存在致癌作用，过多摄入红肉还能导致心血管疾病风险。
2.咸鱼
咸鱼在致癌物分级中被列为一类致癌物，致癌证据非常充分，说明长期食用咸鱼日积月累致癌风险非常高，咸鱼在腌制的过程中产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内又转变为有致癌性的亚硝酸胺类物质，因此建议大家尽量少吃或是不吃咸鱼。
3.烧烤肉
夏天来临，大家都喜欢三五成群一起撸串和酒，但是经过烧烤以后的肉类不仅失去了它原本的营养价值，还产生了很多致癌物质。杂环胺和多环芳烃是肉类经烤制后产生的致癌物，在致癌物分级中属于2级，证据较明确。
4.加工肉类
我们经常食用的有火腿肠、腊肉、肉罐头、风干的肉干等等，都属于加工过的肉类，这些食物经过特殊处理后可以保存较长的时间，但经过腌制、烟熏等方法处理的肉可能会增加致癌风险，在致癌物等级分级中处于2级。
另外，随着饮食的国际化，越来越多的年轻人都喜欢吃一些西餐或是日料，如七分熟的牛排、刺身、生鱼片等，这些半生不熟的肉类难免会有寄生虫和细菌，经常食用可能会引起肠道损伤，甚至致癌，建议大家尽量少食。
参考文献
[1]致癌食物也分等级？[J]单祺雯,农家参谋,2016(06)32.
药师方健
您好，我是李继臣主任，一位中医肿瘤科的老中医，能有幸回答您的问题，希望对您有所帮助。
会把人变成致癌体质的四种肉有：
1.烧烤肉
经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生杂环胺和多环芳烃这两种致癌物。并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。
2.僵尸肉
僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色，一般肉类一旦在冰箱中存放超过三个月，为了健康，就请扔掉吧。因为这些肉不仅营养物质全无，并且肉类一旦变质，会产生对于身体不利的多种物质。
3.半生不熟的肉
就拿西餐或者日料来说，牛肉都是五分或者七分熟，刺身甚至是生食，这种不熟的肉中难免会有很多的寄生虫和细菌，食用后会损伤肠道，还会容易造成其他严重的疾病。
4.加工肉类
常见的加工肉类有火腿，腊肉，牛肉干，肉罐头等。这些食物通常会经过腌渍、烟熏、发酵等手段的处理，因为经过这些处理方法才能保证肉质的新鲜和味道。但是经过处理的肉会显著的增加致癌的风险，并且再加工的肉类会增加结直肠癌的风险已得到了广泛证实。
有些人认为，不论什么肉致癌，不吃肉也可以一劳永逸，远离癌症，其实不然，不过你是肉食主义者还是素食主义者，都不影响患癌症的可能。虽然吃一些肉确实可能会致癌，但是吃素同样危害很大，长期吃素，蛋白摄入不足，我们胃内亚硝酸致癌物也可能会出现相应增高，而且长期吃素，容易导致核黄素等营养素缺乏，并不利于预防癌症。而且人只要活着，体内细胞就会在不断的分裂，更新换代，而细胞每分裂一次都可能会诞生一个癌细胞，只不过癌细胞也没那么容易生存，我们的免疫系统免疫细胞会很快清理癌细胞。因此不要因为以上的致癌肉类而恐惧吃肉。
我是李继臣主任，和癌症打了一辈子交到，大家有什么关于癌症的问题，可以在评论区进行留言或者直接私信，我会尽力为大家一一回复。
李继臣主任
这些饮食习惯切勿盲从，严重者致癌！
就在上个月，门诊碰到一个65岁的老爷子，之前在我市某政府机构上班，当时听他说从快要退休时候，就一直以吃素为主，基本上很少吃肉，最近总感觉疲乏无力，有时候还恶心想吐，后来给他先做了一个血常规，发现竟然血红蛋白那么低，都只有五六十了，然后再做相关贫血筛查，发现为严重缺铁性贫血。
接着给他做了一个胃镜筛查，因为对于老年人突然出现严重缺铁性贫血，一定是要排除是否有肿瘤的，结果不出意外，中期胃癌！
回答这个问题之前，给大家先讲这个病例的原因，就是想告诉大家，吃一些肉确实可能会致癌，但是吃素同样危害很大，长期吃素，蛋白摄入不足，我们胃内亚硝酸致癌物也可能会出现相应增高，而且长期吃素，容易导致核黄素等营养素缺乏，并不利于预防癌症！
接着回到问题本身，那吃肉呢？经常吃“4种肉”会变成癌症体质，具体指的哪4种？
当然，刚刚已经说过了，不管你吃肉还是吃素，都可能会患癌，简单的说：人只要活着，就都有可能会得癌。因为人只要活着，体内细胞就会在不断的分裂，更新换代，而细胞每分裂一次都可能会诞生一个癌细胞，只不过癌细胞也没那么容易生存，我们体内的免疫细胞，如及时发现就会及时清除。
而且癌症是一个多因素疾病，受到遗传、日常行为、环境等多因素的影响。因此，癌症不可能单单因为我们的某一个行为，而导致患病结果的完全改变。
但是现实生活中，如果长期大量食用以下4种肉，还是会提高大家的患癌风险的！
第一种：鸡屁股
鸡屁股，说它致癌，不是说它就完全不能吃，因其鸡臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口而成了不少人口中的美食，但鸡屁股有两个腺体是不能吃的，一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。
尾脂腺，即鸡屁股上的一个明显的突起，因其不干净，正规的厂家都会将其切除。而腔上囊，是鸡的免疫器官，专门用来对付病菌和各种有毒物质，像如果我们的鸡摄入了一些致癌物质，就很容易储存在我们的鸡屁股里，这时候如果没有切除干净而食用，就有一定的致癌性。 所以，鸡屁股不是饮食的禁区，只是要及时处理干净，尤其是鸡屁股中的两个腺体。
第二种：动物脖子等淋巴丰富的部位
杀过鸡，或者吃过脖子的人都知道，鸡脖子、猪脖子等上都会明显感觉有一些肉疙瘩，那个其实是淋巴结，这个部位的有害物质和病原微生物含量较多，甚至会有较多淋巴结和未摘除的淋巴腺体。而且淋巴最主要的作用是为了对抗一些外来入侵的病毒和细菌，因此，大家如果要吃，肯定要是清除干净的，不然还是有一定的安全风险的。 
第三种：烤、腊肉
现在烤肉店是越来越多，而且基本都是随便吃的那种，但是其实像烤肉、烧烤等，会产生一种叫做多环芳烃（PAHs）的致癌物质，而且像厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物，还有油炸过火的肉类和鱼类食品，都可能产生被世界卫生组织公认的致癌物苯并芘，而苯并芘在我们体内代谢成的BPDE这种种强致癌物。就像我们说喝酒致癌一样，酒精本身不致癌，但是其代谢产物乙醛是致癌的。
第四种：腌制肉
以腌制肉为代表加工食品，都是要尽量少吃的，除了高盐以外，最主要的是其亚硝酸盐含量相对比较高，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。因此，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害
医学小侦探
癌症，是我们避之不及的，生活中也其实有很多习惯会加速癌症的发生。
肉类是我们获取蛋白质的重要来源，但是在食用的时候也要做好选择，不要盲目的进食。
经常吃“4种肉”，会变成癌症体质，具体指哪4种？
第一种：烧烤肉
一到夏季，大街上烧烤摊络绎不绝，每天撸点串也成为了很多人的选择。
但是经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生多种致癌物。
杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）这两种致癌物都是肉类经过烤制以后产生的。
并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。
第二种：“僵尸”肉
僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色，此时的肉类就是僵尸肉，建议尽量不要再食用。
这些肉不仅营养物质全无，并且肉类一旦变质，会产生对于身体不利的多种物质。
建议肉类一旦在冰箱当中冷冻了超过三个月，为了健康，就扔掉吧。
第三种：半生不熟的肉
随着饮食习惯的越来越丰富和融合，我们现在很多年轻人都喜欢吃一些日料或者是西餐。
而这些食物当中牛肉一般大家喜欢五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其实这种饮食方法是不健康的，不熟的肉中难免会有很多的寄生虫和细菌，食用后会损伤肠道，还会容易造成其他严重的疾病。
第四种：加工肉类
日常常见的例如火腿，腊肉，牛肉干，肉罐头等等都属于是加工肉类的范畴。
这些食物为了延长其保质期和维持风味，通常会经过腌渍、烟熏、发酵等手段的处理。
处理完以后的这些肉会显著的增加致癌的风险，并且再加工的肉类会增加结直肠癌的风险已得到了广泛证实。
癌症，一般都是吃出来的，防癌还要戒掉四种食物：
一、发霉的食物
发霉的食物会产生一种严重的致癌物质，黄曲霉毒素，这种物质是造成肝癌的罪魁祸首。
数据显示，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。
并且黄曲霉毒素不仅伤肝，同时肾脏也可受损害，黄曲霉毒素还会降低免疫能力。
二、太咸的食物
太咸的食物一般会含有一种较强的致癌物，叫做亚硝胺类化合物，研究发现，这种物质会大大的增加发生食管癌的风险。
所以，如果你日常顿顿离不来咸菜，或者是泡面等含盐分较高的食物，以后一定要注意啦。
中国营养协会推荐每日摄入的盐分不要超过6g。
三、油炸食物
油炸食物，一听就是那种热量很高的食物，经常食用，不仅会导致肥胖，还会引起心脑血管疾病，并且有致癌物性。
吃油炸食物是一个长期积蓄毒性的过程，所以日常在做饭的时候烹饪手段也要选择好。
四、反式脂肪酸高的食物
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，经常的食物，对人体的健康是十分不利的。
经常食用会导致加血液粘稠度和凝聚力增加，易形成血栓。
诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片都是含有反式脂肪酸的食物。
日常，想要健康，还要养成三个习惯：
第一个：喝茶的习惯
喝茶的好处大家都知道，因为茶叶中含有多种对身体有益的物质，研究已证实的有多酚类，咖啡因，茶多糖等等。
所以喝茶 对于健康是非常有好处的。
除了传统茶，还可以喝点药草茶来每日代茶饮。
蒲公英黄桑叶茶：由蒲公英和黄桑叶进行搭配而成。
蒲公英可以清热解毒，去火消炎，并且有助于利尿消炎，促进体内水分代谢和加快有毒物质排泄，有很好的帮助身体排毒的作用；
蒲公英入肝经，还可以保肝护肝，预防肝脏受损，并且还可以改善血液的健康，保护血管。
黄桑叶，据《神农本草经》中记载，将桑叶称为“神仙叶”，中医将桑叶作为治疗消渴症应用于临床。
并且桑叶还有清肝明目，降血脂、降胆固醇，抗衰老、抗疲劳的作用。
日常将二者搭配每日饮用，对于保肝，防治肝损伤，保护血管，抗衰老等方面均有作用。
第二个：每天吃早餐的习惯
肝脏和胆囊都是人体消化系统的一部分。胆汁是高度浓缩的液体，用于消化食物。
早上，经过了一晚上的空腹，胆汁浓度很高，此时如果不进食，会导致胆汁无法排除，一旦沉淀在身体中，就会产生结石。
并且早餐是一天能来的重要的来源，所以，一份营养早餐十分重要！
第三个：坚持一种运动
运动，能够提高人体各个方面的机能，还能够促进身体的血液循环。
日常建议坚持一种自己喜欢的运动，最好是有氧运动。
还可以提高身体的免疫能力，长期坚持，就会看到效果。
注：图片来源于网络，如有侵权，联系删除！健康故事书
其实所谓的“4种肉”不是指特定的肉类（如牛肉、猪肉等），一般是指的是：烧烤的肉类、“僵尸”肉（一般是指长期冰冻的肉类等）、半生不熟的肉（常见的有生鱼片等）、加工肉类（如腌制的腊肉等）。
长期吃“4种肉”会有哪些危害？
① 食物经过烧烤加工以后可能会产生致癌物质（如苯并芘等），长期吃烧烤可能会导致胃肠癌症的发生。
②“僵尸”肉是指肉长期的反复冻融，肉质可能发生了变质，部分肉质可能会含有细菌、毒素等物质，这些物质都会对肠道造成损伤，增加癌症发病风险。
③ 半生不熟的肉多数是指加工不彻底或者未加工的生肉，这类食物有时候会含有寄生虫、细菌，长期食用会对肠道造成损伤，增加癌症发病风险；
④ 加工肉类：这类物质为了增加保质时间一般会加入防腐剂，其主要成份是亚硝酸盐及二氧化硫，这些物质容易致癌。因此，长期吃这些物质不是导致了癌症体质，而是导致发生癌症的风险增加。
如何科学的防癌？
其实许多癌症的发生与遗传因素和外界因素（如环境、饮食习惯等）是相关的。生活中如何防癌呢？有以下几点建议：①.戒烟、适量饮酒：研究发现吸烟和肺癌发病相关，长期饮酒与肝癌发病密切相关；②.饮食上应该避免辛辣刺激、过烫的食物，应该少吃或者不吃腌制、烧烤等食物，不吃霉变食物；③.避免熬夜，保持良好的心情；④.定期（如每隔1-2年）到体检中心进行体检；⑤.坚持锻炼身体，提升身体免疫力。
希望我的回答能给您带来帮助！喜欢就点个赞吧！
汪医生小课堂
作为一名医生，我来回答一下这个问题，俗话说得好，民以食为天，吃是我们老百姓的头等大事。但是，中国老百姓还有一句话，叫做病从口入，很多疾病都是因为管不住自己的嘴，吃了一些变质的，有害的食物。癌症也有饮食有密切的关系，根据权威的研究显示，长期大量的吃以下的肉类，会增加癌症的发病率：
（1）中国式咸鱼
中国式咸鱼指的是大家平时吃的，用盐腌制并且加以暴晒而制成的咸鱼。俗话说的好，人如果没有梦想，和一条咸鱼有什么差别？然而，咸鱼可能用于无法翻身了，可能连食物的属性都保不住了。早在2012年，中国是咸鱼就已经被列为一类致癌物，一类致癌物指的是致癌证据十分充足的物质，但不是说吃了就一定会导致癌症，而是应该少吃，尽量不要吃。
咸鱼在腌制的过程中，会产生较多的亚硝酸盐类物质，亚硝酸盐在体内可以转变为具有致癌性的亚硝胺类物质，可导致癌症。已经有研究显示，长期摄入咸鱼，会导致鼻咽癌。
（2）加工肉类
加工肉指的是通过烟熏，风干，盐腌，风干，发酵等手段制作成的肉类，我们经常吃的火腿，香肠，腊肉，牛肉干，培根，酱牛肉。食物在加工的过程中，可能会产生一些致癌物质，权威的研究显示，每天摄入加工肉50克，大肠癌的发病概率增加18%。所以，加工肉类也被列为一类致癌物，是癌症的关系是证据充足的。那有人会问，加工肉还能吃吗？当然可以吃，但是要限制总量，不要天天吃。
（3）生鱼片，未煮熟的螺类
我国很多地区有吃生鱼片的习俗，特别是广东地区，顺德的生鱼片是最出名的。然而，淡水鱼和淡水螺里面，可能会含有寄生虫，有一种寄生虫叫做华支睾吸虫，也叫做肝吸虫。这种虫子会生活在我们肝内的胆管，会导致炎症，引起胆汁堵塞、胆囊炎，胆管炎，肝纤维化、肝硬化，甚至是肝内胆管细胞癌。华支睾吸虫也已经被列为一类致癌物，大家一定不要吃生的淡水鱼和螺类。
（4）红肉
红肉指的是那些未加工之前呈现为红色的哺乳动物的肉，例如猪肉，牛肉，羊肉，马肉等等。有研究显示，每天摄入红肉100克，结直肠癌风险增加17%。红肉被纳入二类致癌物，引起癌症的证据较为充足。为了降低癌症的发病率，有科学家指出，适量的摄入红肉或者加工肉，每周一至两次是比较合适的。
这四种肉类是与癌症关系比较密切的，长期摄入烤肉，高脂肪的肉类也是不健康的，烤肉可产生一些致癌物，例如苯并芘，而高脂肪低纤维素饮食，可导致体重增加，肥胖，高血脂等问题，而肥胖与多种癌症关系密切。
普外科曾医生
随着生活水平越来越高，吃肉已经不是问题，但是现代的多数人是由于吃肉过多而造成营养过剩。
一般三高，肥胖等问题都是由于脂肪摄入过高引起的。
肉类虽然蛋白质丰富，但是如果烹饪不当，或者是存放不当，也会对身体造成严重的伤害。
经常吃“4种肉”，会变成癌症体质，具体指哪4种？
第一种：烧烤肉
一到夏季，大街上烧烤摊络绎不绝，每天撸点串也成为了很多人的选择。
但是经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生多种致癌物。
杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）这两种致癌物都是肉类经过烤制以后产生的。
并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。
第二种：“僵尸”肉
僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色，此时的肉类就是僵尸肉，建议尽量不要再食用。
这些肉不仅营养物质全无，并且肉类一旦变质，会产生对于身体不利的多种物质。
建议肉类一旦在冰箱当中冷冻了超过三个月，为了健康，就扔掉吧。
第三种：半生不熟的肉
随着饮食习惯的越来越丰富和融合，我们现在很多年轻人都喜欢吃一些日料或者是西餐。
而这些食物当中牛肉一般大家喜欢五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其实这种饮食方法是不健康的，不熟的肉中难免会有很多的寄生虫和细菌，食用后会损伤肠道，还会容易造成其他严重的疾病。
第四种：加工肉类
日常常见的例如火腿，腊肉，牛肉干，肉罐头等等都属于是加工肉类的范畴。
这些食物为了延长其保质期和维持风味，通常会经过腌渍、烟熏、发酵等手段的处理。
处理完以后的这些肉会显著的增加致癌的风险，并且再加工的肉类会增加结直肠癌的风险已得到了广泛证实。
癌症，一般都是吃出来的，防癌还要戒掉四种食物：
一、发霉的食物
发霉的食物会产生一种严重的致癌物质，黄曲霉毒素，这种物质是造成肝癌的罪魁祸首。
数据显示，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。
并且黄曲霉毒素不仅伤肝，同时肾脏也可受损害，黄曲霉毒素还会降低免疫能力。
二、太咸的食物
太咸的食物一般会含有一种较强的致癌物，叫做亚硝胺类化合物，研究发现，这种物质会大大的增加发生食管癌的风险。
所以，如果你日常顿顿离不来咸菜，或者是泡面等含盐分较高的食物，以后一定要注意啦。
中国营养协会推荐每日摄入的盐分不要超过6g。
三、油炸食物
油炸食物，一听就是那种热量很高的食物，经常食用，不仅会导致肥胖，还会引起心脑血管疾病，并且有致癌物性。
吃油炸食物是一个长期积蓄毒性的过程，所以日常在做饭的时候烹饪手段也要选择好。
四、反式脂肪酸高的食物
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，经常的食物，对人体的健康是十分不利的。
经常食用会导致加血液粘稠度和凝聚力增加，易形成血栓。
诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片都是含有反式脂肪酸的食物。
日常，想要健康，还要养成三个习惯：
第一个：喝茶的习惯
喝茶的好处大家都知道，因为茶叶中含有多种对身体有益的物质，研究已证实的有多酚类，咖啡因，茶多糖等等。
所以喝茶 对于健康是非常有好处的。
除了传统茶，还可以喝点药草茶来每日代茶饮。
黄花苗黄桑叶茶：由黄花苗和黄桑叶进行搭配而成。
黄花苗可以清热解毒，去火消炎，并且有助于利尿消炎，促进体内水分代谢和加快有毒物质排泄，有很好的帮助身体排毒的作用；
黄花苗入肝经，还可以保肝护肝，预防肝脏受损，并且还可以改善血液的健康，保护血管。
黄桑叶，据《神农本草经》中记载，将桑叶称为“神仙叶”，中医将桑叶作为治疗消渴症应用于临床。
并且黄桑叶还有清肝明目，降血脂、降胆固醇，抗衰老、抗疲劳的作用。
日常将二者搭配每日饮用，对于保肝，防治肝损伤，保护血管，抗衰老等方面均有作用。
第二个：每天吃早餐的习惯
肝脏和胆囊都是人体消化系统的一部分。胆汁是高度浓缩的液体，用于消化食物。
早上，经过了一晚上的空腹，胆汁浓度很高，此时如果不进食，会导致胆汁无法排除，一旦沉淀在身体中，就会产生结石。
并且早餐是一天能来的重要的来源，所以，一份营养早餐十分重要！
第三个：坚持一种运动
运动，能够提高人体各个方面的机能，还能够促进身体的血液循环。
日常建议坚持一种自己喜欢的运动，最好是有氧运动。
还可以提高身体的免疫能力，长期坚持，就会看到效果。
女王朱琼
癌症，人人谈之色变。它不仅会严重威胁人的身体健康，甚至还会剥夺人的生命，很多家庭因为癌症变得支离破碎、倾家荡产。
然而，很多人得癌症，都是“吃”出来的！如以下4种肉，经常吃患癌几率就会比普通人大很多。
1.红肉
红肉到底是哪些肉，很多人还不是很清楚，因为这是营养学专用名词，通常将猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉列入红肉范畴。红肉中含有很高的饱和脂肪，2017年世界卫生组织将红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。除了存在致癌作用，过多摄入红肉还能导致心血管疾病风险。
2.咸鱼
咸鱼在致癌物分级中被列为一类致癌物，致癌证据非常充分，说明长期食用咸鱼日积月累致癌风险非常高，咸鱼在腌制的过程中产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内又转变为有致癌性的亚硝酸胺类物质，因此建议大家尽量少吃或是不吃咸鱼。
3.烧烤肉
夏天来临，大家都喜欢三五成群一起撸串和酒，但是经过烧烤以后的肉类不仅失去了它原本的营养价值，还产生了很多致癌物质。杂环胺和多环芳烃是肉类经烤制后产生的致癌物，在致癌物分级中属于2级，证据较明确。
4.加工肉类
我们经常食用的有火腿肠、腊肉、肉罐头、风干的肉干等等，都属于加工过的肉类，这些食物经过特殊处理后可以保存较长的时间，但经过腌制、烟熏等方法处理的肉可能会增加致癌风险，在致癌物等级分级中处于2级。
医生苦劝：人过40，五种症状不断出现，小心癌症，越早检查越好！
症状一、排便性状改变——肠癌
肠癌会导致排便习惯发生改变，如腹泻、便秘，当便便突然变细或稀烂时，很有可能肠道长有肿瘤，压迫到了便便，致使大便变变细；
并且肠癌发生时，还会有便血的重要信号，值得注意的是，肠癌引起的便血和痔疮不同，肠癌引起的便血呈暗红色，多于便便相混合，有粘液的感觉，而痔疮则是鲜红色血液，呈滴状。
如何应对：
1、补充膳食纤维
研究发现，每天摄入35g以上的膳食纤维，可使结肠癌的发生率降低40%。平日里适当增加玉兰根、菠菜、火龙果等食物的摄入。
补充膳食纤维，可以每天1-2杯 金蓝菊根茶
金蓝菊根，是药食同源的小植物，现已被收入我国药典。它具有清肝利胆、健胃消食之功效。金蓝菊根之所以可以起到预防肠癌的作用，是因为它富含一种物质——菊粉。
菊粉又被称为“益生素”，是双歧杆菌的增殖因子，它不被胃肠道消化吸收，而是直接进入大肠优先被乳酸杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，不仅降低了大肠的pH值，还可以增加肠道的有益菌数量，抑制有害菌生长，改善肠道内菌群环境。
另外，菊粉还能促进肠道蠕动，减少电解质和水分的重吸收，缩短粪便在结肠内滞留时间，促进排泄，减少肠癌的发生。
2、肠镜检查
大肠癌早期发现90%可以治愈，所以提前筛查非常必要。
建议40岁以上的人，每隔两三年，做一次肠镜，尤其是那些饮食不规律，喜吃油腻、腌制食物，伴有肥胖、熬夜的人，更应该重视起来。
症状二、出现黄疸——胰腺癌
临床上，一部分胰腺癌的患者会出现黄疸症状，即使经过治疗，却也不会缓解。
黄疸即由于人体内的胆红素代谢出现障碍，从而引起的血液内的胆红素浓度异常升高。而多余的胆红素会从皮肤及视网膜排泄出来，所以，黄疸的一般表现为皮肤、巩膜等组织偏黄，尿液泪水等也偏黄。
为此，当出现这样的现象时，一定要及时就医。
如何应对：
1、减少吸烟
香烟作为一级致癌物，长期吸入体内，会加大胰腺癌的发生率。
数据表明，吸烟者胰腺癌的发生率是不吸烟者的2倍，发病年龄也会因为吸烟而提前10-15岁。
所以，最好做到戒烟，远离二手烟。
2、拒绝饮料
研究显示，每天至少喝两次糖饮料的人，得胰腺癌风险高达90%。
此外，像一些肥胖者，长期摄入高蛋白、高脂肪食物，也会刺激肠道释放出激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，加速癌症的形成。
症状三、蜘蛛痣——肝癌
临床上，蜘蛛痣是肝功能衰竭的警示灯。在体表有蜘蛛痣的人群中，85%的人可能有不同程度的肝脏组织病变，这当中大概30%为肝硬化的症状。
蜘蛛痣的产生主要是因为体内对雌激素的灭活作用减弱，雌激素堆积会导致身体毛细血管扩张，从而引起蜘蛛痣。
如何应对：
1、戒掉酒精
世界卫生组织已经把酒精誉为一级致癌物，无论是何种酒，无论是喝多少量，都会对肝细胞产生损伤。
当肝脏不能将酒精完全分解排泄掉，就会产生乙醛，直接损害肝细胞，诱发酒精性肝病，肝硬化，直至肝癌。
2、规律睡眠
长期熬夜也是导致肝损伤的重要因素，因为人在熬夜时，肝脏得不到充分休息，肝血不能正常流通，长期如此，就会加重肝病。
尤其是那些肝病患者，更需要规律睡眠，每晚以7小时为宜。
症状四、恶心腹痛——胃癌
临床研究显示，57.5%的胃癌患者早期会伴有食欲减退，57.2%的患者会有恶心和呕吐，74.7%的胃癌患者早期出现上腹痛。
在起初时，可能仅感上腹不适，或有膨胀、沉重感，常被误认为胃炎或胃溃疡，在治疗后可暂时缓解，易被忽视。
如何应对：
1、多喝暖胃茶水
胃喜温，平时可以多喝些养胃茶水，这样有助于缓解胃痛，减少溃疡的发生，加点护胃的小植物，功效更佳。
加点刺玫花，制成刺玫菊茶，暖胃止痛。
《本草纲目》记载，刺玫菊性温，有理气和胃，调理肝脏的功效。还可治慢性胃炎及肝炎，还能治腹中冷痛，胃浣积寒。
2、多饭后摩腹
饭后经常揉腹，有助于健脾胃，促进消化，减少腹胀等感觉。
注意双手要从肚脐出发，顺时针按揉。
症状五、杵状指——肺癌
杵状指是肺癌的典型体征，主要表现为末端指节呈杵状膨大，指甲呈弧形隆起。这是由于肺部病变，肿块堵塞气道，引起了手指的长期缺氧和内分泌紊乱，从而出现手指末端异常的组织增生。
如何应对：
1、远离“二气”
一是烟草气，吸烟和二手烟均可导致肺癌的发生，临床上87%的肺癌都因吸烟引起；
二是油烟气，油烟中含有致癌物质，一旦通风不好，就可导致过多油烟吸入体内，造成癌变。
2、多吃菌类
如香菇、蘑菇这类食物，香菇含有多糖物质和干扰素诱导剂，这两种物质可以抑制肿瘤细胞的分裂。能够有效的预防肺癌、胃癌等癌症，对肺部健康有益。
夏洛伊伊
既然你诚心诚意的问我。我就大发慈悲的告诉你
1.烧烤肉
一到夏季，大街上烧烤摊络绎不绝，每天撸点串也成为了很多人的选择。
但是经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生多种致癌物。
杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）这两种致癌物都是肉类经过烤制以后产生的。
并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。
2.僵尸肉
僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色，此时的肉类就是僵尸肉，建议尽量不要再食用。
这些肉不仅营养物质全无，并且肉类一旦变质，会产生对于身体不利的多种物质。
建议肉类一旦在冰箱当中冷冻了超过三个月，为了健康，就扔掉吧。
3.半生肉
随着饮食习惯的越来越丰富和融合，我们现在很多年轻人都喜欢吃一些日料或者是西餐。
而这些食物当中牛肉一般大家喜欢五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其实这种饮食方法是不健康的，不熟的肉中难免会有很多的寄生虫和细菌，食用后会损伤肠道，还会容易造成其他严重的疾病。
3加工肉
日常常见的例如火腿，腊肉，牛肉干，肉罐头等等都属于是加工肉类的范畴。
这些食物为了延长其保质期和维持风味，通常会经过腌渍、烟熏、发酵等手段的处理。
处理完以后的这些肉会显著的增加致癌的风险，并且再加工的肉类会增加结直肠癌的风险已得到了广泛证实。
用户3645613837653710
人们谈“癌”色变，甚至有人说“一人患癌，全家遭殃”！
随着生活水平的提高，现代癌症越来越高发，严重威胁人类生命健康。
有人说，癌字三个“口”：
第一个“口”是“乱吃”；
第二个“口”是“傻喝”；
第三个“口”是“瞎吸”；
日积月累、堆积成“山”，自然就成了“癌”！
都说“民以食为天”，人体通过食物来摄取能力与营养，维持生命健康。
在诱发癌症的因素中，吃肉多，也是一个重要因素。
经常吃这几种肉”会变成癌症体质，再喜欢也要少吃点
第一种：加工肉制品，警惕肠癌
所谓加工肉制品，指的是红肉、禽类肉、动物内脏、血等经过腌制、发酵、烟熏等，以增强口味或方便存放的产品，是比红肉本身更容易诱发肠癌的食物。
研究发现，每天食用50克的加工肉制品，可使患结肠癌的风险会增加18%。
这类加工肉制品，吃得越多，患肠癌几率越大，一定要注意忌口，切莫贪嘴，食用太多。
如何保护肠道？
1、多喝茶，润肠通便
饮茶，是延年益寿，抗癌的好习惯之一。
多喝茶水，还有助于肠道健康，可促进肠道排毒。
卡斯尼根茶，泡水喝，可排肠毒，改善肠道菌群，润肠通便，预防癌变。
卡斯尼，是从欧洲引入国内的一种药食两用的植物，其根茎药用价值高，用其泡水喝，对于肠道健康，十分有益。
相关研究表明，卡斯尼根富含菊粉，一种可溶性膳食纤维，对保养肠道，调节肠道菌群，改善肠炎有不错的帮助。
还有研究显示，其提取物可促进有益菌的数量，抑制有害菌生长，从而改善肠道内微环境。
同时，还能清肠排毒，改善脂质代谢，促进肠道蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，利于粪便排出，增加排便量，预防和改善便秘。
因此，生活中，经常用其泡水喝，对于肠道健康，十分有益。
2、戒久坐，多运动
久坐，缺乏运动，也是导致肠癌高发的一个因素。
久坐会导致肠蠕动减弱，肠道代谢产物滞留，刺激结肠粘膜和肠壁，损害肠道健康。
此外，长期久坐，还会降低机体免疫力，可导致内脏调节神经功能降低，对胃肠道的调节失常，使肠壁蠕动减慢，危害肠道健康。
保护肠道，一定要改掉久坐的习惯，不论多忙，都要注意适当的运动。
3、重检查，不拖延
生活中，大多数人的肠癌，都是“拖”到了晚期，没有及时检查，错失了救治时机。
因此，要重视肠道的检查，一旦出现异常，要及时检查，不可拖延。
临床上，约80%以上晚期肠癌，是因未做直肠指检造成的。
第二种：腌制肉制品，警惕胃癌
腌制的腊肉等肉制品，要少吃，会增加胃癌几率。
有研究表明，经常吃腌制品的人，其患胃癌的风险会增加4-5倍。
高盐，可直接损伤胃黏膜；腌制品，会在胃内产生强致癌物亚硝胺；强致癌物亚硝胺+损伤的胃黏膜=增加胃癌几率。
如何养护胃部健康？
1、喝温水
胃，对于“温度”，十分敏感，喜温怕凉，也怕热。
日常喝水，要喝温开水，不要喝凉水。
35℃～40℃的温水，是胃肠道感觉最舒服的温度。
早起后，喝一小杯温开水，刚好把胃唤醒，可促进消化，温胃养胃。
2、戒烟酒
抽烟、酗酒，尤其伤胃，这一点毋庸置疑。
酒精进入胃部，会直接刺激胃粘膜，出现各类炎症，破坏胃黏膜，易诱发癌变。
吸烟，同样对胃部，伤害巨大，想要的香烟烟雾，含有多种激发细胞癌变的物质。
所以，保护胃部健康，戒烟限酒，一定要做到，尤其是，本身就有胃病者。
3、重胃镜筛查
数据显示，定期体检的人，可预防70%以上癌症的发生。
特别是胃病，是普遍的疾病，易被人们忽视，给胃癌发展的“机会”。
建议：有家族史的人；50岁以上的人，有幽门螺旋杆菌的人；长期的胃疼的人；做过肠胃手术等人群，最好每半年到1年检查一下胃镜。
第三种：烧烤肉制品，警惕肝癌
烧烤的食物，需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调以后都会产生杂环胺，这一类的化合物都有致癌作用，当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多。
再加上，人们在吃烧烤时，喜欢配啤酒，然而酒精会加快血液流动，使消化道血管扩张，并损伤消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质更容易被人体吸收，极易诱发肝癌。
如何保护肝脏？
1、多吃绿色食物
中医讲，绿色入肝，肝喜欢绿色。
多吃绿色食物，有利于肝气的循环和代谢，还能消疲劳、舒缓肝郁。
荠菜，可疏通肝胆经之郁热，生发肝胆之气，保护肝脏。
菠菜，可滋阴平肝，清理毒素，促进新陈代谢，增强肝脏免疫力。
西兰花，可增强肝脏解毒能力，有利于改善脂肪肝。
芦笋，可解酒护肝，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。
茼蒿，行肝气，消食开胃，通便利腑改善肝郁气滞。
2、睡眠养肝
睡眠，对于肝脏健康来说，尤为重要。
睡觉，能够减少体力的消耗，减少活动后的糖原分解、蛋白质分解及乳酸的产生，减轻肝脏的生理负担。
并且，睡眠是，肝脏的血流量，比立姿要多40%，可以更好的供给肝脏营养及氧气，有利于肝细胞的恢复。
每日睡眠不到4小时，免疫功能将降低50%，增加各类疾病的风险。
所以，保证好睡眠，睡好子午觉，对于肝脏来说，非常重要。
不想得癌，还要做好三件事
第一件：经常运动，多散步
中度运动，是科学家推荐的运动方式，坚持下去，对人体健康，十分有益。
据研究，每天散步一小时，患结肠癌的可能性降低46%。
“走路，可看作治疗癌症的特效药！”，英国慈善组织漫步者协会，和麦克米伦癌症援助组织共同指出。
如能，每天坚持行走1英里，在20分钟内走完，对乳腺癌、前列腺癌、肠癌的治疗都有明显益处，最高可降50%死亡风险。
第二件：心情舒畅，少生气
气大伤身，90%以上的癌症，均与精神、情绪、心情有直接或间接的关系。
生气，抑郁，恐惧等不良情绪，作用于中枢精神系统，引起植物神经功能和内分泌功能失调，使机体免疫功能受到抑制，而机体内平衡被打破使细胞失去正常状态和功能，就会不断变异产生癌细胞。
同时，不良情绪，还会减少人体内抗体的产生，阻碍淋巴细胞，对癌细胞的识别和消灭，使癌细胞突破人体免疫系统的防御，无阻止地生长，形成癌肿。
因此，生活中，一定要学会调节自己的情绪，尽量保持一种积极乐观的心态。
第三件：经常体验，做预防
40岁后，要重视体检，早发现，早治疗，抓住最佳治病时机，十分重要。
防癌体检，虽然不保证终生不得癌症，但可最大限度，让大家不得中晚期癌症。
而癌症早期，治疗的效果更佳，而大多数治愈的可能性更高。
所以，40岁后，一定要重视检查，切莫忽视。
