闲话少说，开始教程。
这是视频版本
香芋奶黄酥配方
麻薯
牛奶：165克
黄油：20克
糯米粉：70克
糖粉：30克
玉米淀粉：20克
芋泥
荔浦芋头：350克
淡奶：90克
糖粉：50克
黄油：20克
流心
淡奶：80克
糖粉：30克
奶粉：15克
芝士片：25克
咸蛋黄：45克
油皮
低筋粉：35克
高筋粉:135克
糖：40克
黄油：40克
水：80~90克
油酥
低筋粉：100克
黄油：50克
紫薯粉：20克
制作步骤
首先加工蛋黄，准备五个鸭蛋黄。
喷上高浓度白酒杀菌，上火170度下火150度25分钟。
进炉前喷一次，烘烤时喷两次，快出炉前喷一次。
简单把鸭蛋黄摁碎。
准备做流心馅料部分，准备80克淡奶油和30克糖粉，简单搅匀。
再加入奶粉15克，芝士片25克。
小火慢慢加热至芝士片融化，搅拌无颗粒状态。
加入刚才摁碎的鸭蛋黄，搅匀后过筛一次。
倒入裱花袋备用。
现在制作麻薯。
准备牛奶165克，糖粉30克搅匀。
过筛70克糯米粉和20克玉米淀粉。
搅拌到光滑阶段。
上锅蒸熟45分钟，只要没水份就可以了。
趁热加入20克黄油。
稍微搅拌4分钟，就能出薄膜了。
现在制作芋泥馅料。把350克荔浦芋头切块。
上锅蒸40分钟，蒸烂了就行。
趁热加入糖粉50克黄油20克简单搅匀。
找个平底锅把芋泥放进去炒，边炒边加剩余90克淡奶油。
表面光滑就行了。
现在制作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放进去搅拌。
搅拌到手套膜就行了，大概7~8分钟。
现在制作油酥。
把油酥的所有材料放进去揉成这种状态就行了。
如果干了就加黄油。
现在开始组装。
油皮分割40克，油酥20克。
芋泥分割25克，麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘点面粉也摁平。
把流心馅料挤5~7克，看个人手法。
包起来。
把油酥全部包进油皮。
包进去后，记得盖个袋子防止风干。
把油酥皮先擀长，卷起来。
接口朝上，再次擀长。
再次卷起来。
中间一分为二。
从中间往四周擀开。
最后把馅料包进去收口。
上火170度下火150度烘烤18分钟。
你们做的话成功后是会流心的。我做之前是另一个配方，文章的配方是我做完后又更改一次的。
总结
有点难度...
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