在鄉小愁家樓下，有一個小飯館。
它味道一般（過於清淡），但看得出食材、餐具都很乾淨。
本以為這家店不會存活太久，可沒想到十幾年間，一直有常客捧場。
為什麼呢？
《記住鄉愁》在紹興書聖故里拍攝時，就遇到過這麼一家情況類似的糕點鋪。
糕點鋪老闆叫胡志慧，是位85後的小夥兒。
他做這門生意的理由很單純，因為奶奶愛吃糕點。
糕點鋪開業後，胡志慧就以給家人做糕點的標準，經營著小店。
但由於用的都是純原料，一些酥脆的糕點在口感上差一些，生意並不如預期。
為了幫助胡志慧提高銷售量，店裡的師傅去採購原料時，買回一包特殊“材料”。
胡志慧打開後，一股化肥的味道刺痛著他的鼻腔。
師傅告訴他，加了這味添加劑，糕點吃起來會非常酥脆。
賣吃的嘛，核心還是口感。口感提升了，自然會吸引顧客。
胡志慧理解師傅的心情，然而，一想到添加劑的氣味，他就覺得良心不安。
平時吃自家糕點的，不是家人就是街坊，如果以損害他們身體健康為代價，這錢賺得丟人。
於是他跟所有店員強調，寧可犧牲口感，也不要添加這些亂七八糟的東西。
生意做不好，還可以從頭再來，可良心壞了，做什麼都補不回來。
如今，這家糕點鋪已經開了3年多。店主選了經營中最難的一種模式，也許未來會有風浪，但只要堅持，這家樸實的小店一定能夠走得長遠。
話說回鄉小愁樓下的那家小店。
每次在這家店吃完後，好多食客都暗戳戳下決心，“沒啥滋味，再也不來了”。
可沒過幾天，在快餐重油重鹽的麻木下，食客們又回到這裡重啟自己的味蕾，給自己不堪重負的腸胃一次休假。
有時候，你也能看到店主放學的女兒，坐在結賬臺吃著和食客一樣的午餐。
在我們的邏輯當中，飯店只有味道好才能存活。
趨勢也的確如此，大廚們不停地在味道上精進，有些為了攬客，甚至不惜走“捷徑”、下猛料。
可越是這種大環境，我們身邊那些把食客當家人對待的小店，越顯得彌足珍貴。
因為在賺錢和無愧於心面前，他們節制而溫情地選擇了後者。
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