哈喽，大家好！这里是祥子聊美食，今天给大家带来的是广州的特色美食萝卜牛腩！
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，是用白萝卜和新鲜的牛腩，配上佐料长时间炖制而成的，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
这道汤是我很喜欢的一道汤，白萝卜和牛肉是经典搭配，可以起到健脾消食的作用。吃的时候可以直接调味喝汤，也可以用蘸汁来吃肉，营养健康味道还很棒呢。
在广东的大排档，如果您应聘当厨师，除了你自己的拿手菜外，老板一般还会让你做三个菜，炒牛河、炒饭，还有就是萝卜焖牛腩。别看这三个菜简单，却是你能否受聘的关键。
拿焖牛腩来说，这玩意谁还不会啊，但是要焖到软硬适中，酥而不烂，味道香浓，却要讲点技巧。
就让我们一起来学习一下这道深广州地区人们喜爱的美食：萝卜牛腩
牛腩，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩可以提供高质量的蛋白质，牛腩的脂肪含量也很低可以说牛腩营养丰富吃起来还很美味，在低温状态下进行保存最好！
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛腩一般比较嫩，适合炖。这些小知识你一定要知道，这样选出来的牛腩在做这道菜的时候味道会更好。
接下来就让我们一起来看看这道深受大家喜爱的牛腩美食究竟是怎么做的！
食材：牛腩、白萝卜、香菜、生姜‘大蒜’
辅料：干山楂、干辣椒、食用油、火锅底料、花椒、八角、鸡粉、酱油、白糖、白酒、盐
第一步：将牛腩用清水清洗干净，在清水里浸泡三个小时，姜洗净切成片备用将白萝卜洗净削皮切成块备用，香菜洗净备用。
第二步：把牛肉切成小块，然后冷水下锅开大火煮开再煮三分钟，捞出用清水冲洗干净雪沫，沥干水分备用。把大蒜脱去衣服洗净备用。
第三步：在锅中放入少许油，油热后加入火锅底料炒出红油，立刻放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香，在锅中倒入清水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸，清水要没过牛腩。
再将锅内糖水和食材全部倒入砂锅之中，加入酱油、鸡粉、白糖以及干山楂搅拌均匀。大火把汤煮开后，盖上盖转小火炖两个小时将牛腩煮到软烂。
将牛腩煮好之后把萝卜倒入，再次倒入清水要没过萝卜。大火烧开煮到萝卜熟透就可以装碗再将洗好的香菜切成段撒上即可。
小贴士：
1. 加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。
2. 萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
3. 1、炖的话牛腩部分是比较好的，肥瘦相间，口感不柴
4. 不喜欢太辣的朋友火锅底料选择小天鹅的会比较好
美食小课堂：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。萝卜含丰富的营养有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还有助于消化顺气。
秋季到了，天气渐渐凉起来，也很容易让人生病，为家人煲一锅有营养的汤吧，让他们品尝到你的爱。
你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论！
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