笑看風雲65665151

大蝦如何做才會比較好吃呢？回答這個問題要看個人口味了。有的人喜歡吃蝦的原味，有淡淡的甜和鹹味最重要的就是蝦這種食材最重要的特點就是鮮嫩，如何保持這個食材自身的特點呢？接下來就來介紹幾道比較鮮嫩、口味較為清淡的以大蝦為主要食材的菜餚：

西芹百合蝦仁：

準備：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹興黃酒2克。

做法

1、蝦仁抽去泥腸，瀝淨水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿；百合取瓣洗淨，西芹切粒，紅椒切菱形片。

2、鍋放油燒至四成熱，將蝦仁小火滑2分鐘至熟倒入漏勺，鍋留少油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鐘，放入紹酒、二湯、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。

這道菜蝦仁鮮滑，百合甜嫩，西芹翠綠。以百合諧音百年好合，寓祝新人白頭到老。

需要注意的是：百合必須最後下鍋，出菜要快，否則會發黑。

豆腐蝦仁：

做法

甄一味

大蝦怎麼做比較好吃？我是呆爸學廚，今天和大家分享一道簡單好做又好吃的大蝦做法：油燜大蝦。

食材：新鮮大蝦500克，蔥白一段，姜一塊。

調料：白砂糖、料酒、生抽、蠔油。

做法：

①大蝦用牙籤挑出蝦線，剪去蝦鬚及蝦腳（避免粘鍋），然後用刀開背（在蝦背割個口，方便入味），沖洗乾淨控水備用；蔥白切粗絲，姜切粗絲備用；

②取一隻空碗，加一羹匙半白砂糖，加2羹匙蠔油，2/5碗生抽（低鹽度，如果生抽比較鹹則少放），加2/5碗料酒，拌勻備用；

③取鍋熱油，油溫五成熱下大蝦，改中小火慢煎，煎至一面變色，翻面繼續煎。始終小火，注意避免糊鍋，兩面煎熟後，加蔥姜改中火翻炒；

④炒出蝦油（鍋底有有氣泡咕嘟咕嘟出現），沿著鍋邊四周淋入料酒，可以稍多點，一分鐘後倒入調好的料汁，翻炒均勻，調小火加蓋燜6分鐘，期間注意勤開蓋翻炒一下，避免糊鍋。

⑤待湯汁剩餘2/5時開鍋盛出大蝦，淋上湯汁，撒少許香蔥末點綴即可。

呆爸學廚

您好，我是陽陽小廚，喜歡研究製作美食。我覺得大蝦的做法很多，個人覺得，紅燒，還有蒸制的比較好吃。

首先紅燒的，十分的下飯。

而蒸制的，原汁原味，特別鮮美。下面我來分享一下蒸蝦的製作。

【食材】紅蝦5條，大蒜2頭，墨魚中段2條，檸檬一個，鹽適量、普羅旺斯香草（可選）。蘸汁：生抽、麻油、醋。

【製作步驟】

1、準備好食材。紅蝦提前解凍，墨魚去頭去尾。

2、蝦用鋒利的刀從背部劃開，不要到底，取出蝦腸洗乾淨，頭部那裡也沖洗乾淨。

3、墨魚切花，從墨魚的內部切十字，不要切斷，形成小塊，根據蝦的大小，切出長條，用於裹蝦。

4、大蒜去皮，加入適量的鹽，碾成蒜泥。檸檬用鹽粒搓洗乾淨，切成薄片。

5、檸檬片平鋪到用來蒸制的盤子上。

6、劃開的蝦背內放入蒜泥。

7、用切好的墨魚條在蝦的中間圍一圈，撒一些蒜泥，也可以撒一些香草更有風味，或者小紅綠辣椒點綴下。

8、蒸15分鐘。準備蘸汁，之前做好或者在蒸制過程中製作。用生抽，麻油、少量的醋調汁。這道菜是蘸汁吃的。

【做菜小技巧】

1、墨魚切花，切的是墨魚的裡面，也就是翻開內部。十字切法，切出小方塊，一定不要切斷。2、蒜泥可以先把蒜切成小塊，可以用擀麵杖搗成泥，或者用攪拌器打成泥也可以。蝦肉在蒸制過程中，會吸收蒜香，這個蒜一般去掉不吃了。3、檸檬的存在，讓食物更加的鮮嫩，最好不要省掉。4、普羅旺斯香草可選，加了比較有風味，不加也美味。5、蘸的汁中醋不要加多，或者根據自己口味來調製。

陽陽小廚的美食記

蝦生存環境，可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為蝦中上品。野生海蝦吃起來味道很鮮美，不柴。淡水養殖蝦吃起來鮮美味沒那麼明顯，口感與海蝦相比有點柴。

大蝦有很多種吃法，有乾鍋蝦蝦、油燜大蝦、椒鹽蝦、油爆蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦、茄汁大蝦、香辣蝦等不同做法。但是怎麼做蝦比較好吃那？

如果你買到的是鮮活的大蝦且體態較小，建議你做白灼蝦。如何不是很新鮮的蝦，建議你做油爆蝦。

白灼蝦可以最大限度保存蝦的鮮、甜、嫩的原味，將蝦剝殼蘸醬汁而食，味道及其鮮美。

【白灼蝦】

材料：

基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

製作：

1、將鮮蝦洗淨，倒入沸水鍋中焯至熟撈起，控水裝盤。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩、美味可口、烹飪簡單。

油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。用旺火熱油炸蝦，蝦殼紅豔鬆脆，入口一觸即脫。

【油爆蝦】

材料：

大蝦400克、紹酒25克、生抽20克、白糖50克、蔥薑末5克、色拉油500克。

做法：

1.將蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦腳。

2.炒鍋旺火熱油，投入收拾好的大蝦猛炸、炸至蝦殼鬆開（約20秒）。

3.鍋內留餘油，紹酒、生抽、白糖、蔥薑末翻炒至糖融化粘稠時，倒入炸好的蝦，翻炒，使粘汁均勻滾滿蝦殼，盛出裝盤。

油爆蝦外脆內嫩、略帶甜酸，風味獨特。

劉哥美食

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會友！

大蝦的肉質真是鮮美，口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是人們膾炙人口的名菜佳餚。

做起來肯定又有人嫌麻煩說：不會做、做不好吃。那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎麼做的。使廚房小白一看就會！ 一起來看看吧！

油燜大蝦

食材用料：

蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜 3顆、油適量、香菜少許

步驟做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。（可以用牙籤這樣很方便）

2、冷鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可，撈出備用。

3、然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。出鍋擺盤。

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

說到海鮮，大家都很感興趣，特別是對於蝦更是很多人都情有獨鍾，不僅是因為蝦肉比較滑嫩，營養高，還有它的做法也是千奇百樣，滿足了我們各種的口味需求，而且隨時隨地都能吃的到，那大蝦要怎麼做才比較好吃呢？下面就讓我一起去學習一下吧。

一、椒鹽大蝦

其實，說實話，只要蝦是新鮮的，怎麼做都好吃，所以我們首先要學會挑選蝦，挑到大蝦之後我們可以按以下的步驟去進行，先來說說椒鹽蝦的做法：

1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。

2.將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。

3.將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。

4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。

5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。

二、白灼蝦

如果覺得椒鹽蝦比較上火和口感不夠鮮嫩，也可以試試廣式做法，那就是白灼大蝦，白灼大蝦其實是最簡單的做法，而且很好的保留了蝦原本的營養和鮮味在裡面，讓你吃的時候特別的有滿足感，而且健康有食慾。做法如下：

1. 鮮蝦洗乾淨。

2. 將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。

3. 水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。

4. 大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分。

5. 製作自己喜愛的蘸醬即可食用。

三、清蒸蝦

除了白灼蝦，我們也可以嘗試著清蒸大蝦，因為蒸的過程中，大蝦的鮮味也得到了保留，而且開背的處理會讓你吃的更加省心和入味，特別適合老人家和小孩子食用，家裡來客人了這樣清蒸的做法也是很有特色和顯廚藝的哦~

清蒸蝦的做法和步驟：

1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳。

2.蒜頭和生薑分別剁碎。

.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦)。

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。

5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。

以上就是小編總結的幾種做大蝦好吃的方法，都比較簡單，但是要把握好火候和技巧，你們學會了嗎？

農村大花姐

蝦有多種吃法，可以炒，炸，蒸，都不同的做法，我做的白灼蝦，比較簡單，吃起來香甜可口，保持了它的營養價值，清淡爽口。

1，基圍蝦一斤半，洗乾淨，再用牙籤從蝦背第二節處挑出黑腸，把頭須，腿腳，剪掉，不要。

2，準備，蒜米，鹽，香油，海鮮醬油，香醋，姜。(切成沫)。

3，放鍋倒入水適量，燒開白放點食用油，再放點鹽。把蝦放進去，煮開變色紅後，打出來瀝乾水分。

4，小碗裡放入蒜米，香油，姜沫，海鮮醬油，香醋少許做蘸料。

順流逆流9686538

大蝦的做法有很多，可以負責任的說；只要蝦新鮮，怎麼做都好吃！

蔥姜水煮大對蝦

很簡單的做法；鍋裡放入半碗清水，加蔥，姜，料酒，鹽，煮開，放入對蝦，煮開5分鐘盛出即可。

白灼竹節蝦

鍋裡水開，放入姜，蔥，料酒，煮開，放入竹節蝦煮開4-5分鐘撈出，粘蘸料吃。

原汁原味的吃法。

白灼大對蝦

乾煸金鉤蝦

鍋裡油熱，放入姜，蒜，蔥爆香，放入金鉤蝦煸炒至轉色，加料酒，糖，鹽胡椒粉煸炒入味即可。

水煮大對蝦

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用料

椒鹽蝦的做法

泡麵Sir

說起蝦，必定是美味佳餚裡少不了的一道菜。大家對蝦都非常熟悉，大蝦不僅味道鮮美，做法百變，並且具有豐富的蛋白質和很少的脂肪，對於減肥的朋友來說也是非常不錯的選擇！以下先先就給大家推薦一些我自己常做蝦的幾種方法，都非常簡單，按照難易程度劃分，大家不妨參考一下。怎樣簡單做出簡單好吃的大蝦！

一：鹽水蝦　　難易程度：★　　

主料：蝦 300克　　

調料：姜 5片 蒜 3粒 鹽 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少許　　

做法：1、去掉蝦線後洗淨，瀝乾水分，放入碗中加調料拌勻。

　 　2、蝦頭朝外，尾朝擺盤，貼上微波薄膜，用微波爐高火蒸3分鐘即可。

二：白灼蝦　難易程度：★★　

主料：蝦　適量

調料：姜，蔥，料酒，幹辣椒，生抽，雞粉，香油　

做法：1、水中加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出調料倒蝦;　　

2、約3、4分鐘後，大蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，上碟;　

3、蔥、姜、辣椒切絲放入一個大碗中，放雞粉，待用;　　

4、鍋中燒熱油，油溫8成熱時，關火，將熱油倒入做法蔥薑辣椒絲上，然後將生 抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。　

三:醉蝦　　難易程度：★★★

主料：河蝦（小蝦） 適量　　

調料：黃酒 蔥 蒜 姜 醋　1湯匙白糖　1湯匙香菜　腐乳汁1枝　辣椒粉1湯匙　　

做法：

1、將活河蝦洗淨，然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。　　

2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。　　

3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗裡，將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種後即可。

四、麻辣小龍蝦　　難易程度：★★★

主料：小龍蝦　適量　　

調料：幹辣椒 花椒　蒜　姜　小蔥 鹽　適量生抽　老抽 白糖　料酒

做法：1、小龍蝦頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗淨，瀝乾水。薑切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其餘切蔥花。　

2、坐鍋熱油，放薑片、花椒、辣椒熗鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。　

3、炒至蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開後，加水。　　

4、大火燒開後轉小火花20分鐘，轉大火，放糖，撒上蔥花，出鍋。　

　龍蝦放冷了吃，會更入味些。

好了先先給大家總結的都是非常家常又簡單的大蝦做法，各位喜歡的朋友記得點個贊！更多美食歡迎關注《先先美食屋》！

關鍵字: 食材 美食 大蝦