廣州打工妹

今天去超市，看看買點週末吃的菜，“二師兄”太貴了，只有另尋他路，去的時候有點晚，所剩的蔬菜品種也不多了，看到芹菜，就又突然想起小時候媽媽的味道，就想到炒個芹菜葉吃，但是能搭配的食材現在也不多，想起家裡還有點腐竹，這兩樣搭配起來，既營養又美味！

食材：

芹菜葉100克、幹腐竹100克。

調料：

蔥蒜適量、花椒少許、幹辣椒3-4個、食鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、花生油適量。

做法：

1.芹菜摘去葉子，清洗乾淨，備用。

2.腐竹是我提前一晚用冷水泡發的，切成段。這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。

3.把蔥清洗乾淨切成蔥花、蒜剁成末、適量花椒和幹辣椒備用。

4.起鍋倒入涼油燒熱，放入花椒和幹辣椒炒出香味，再倒入蔥蒜末爆香。

5.倒入泡軟的腐竹，加入適量鹽、生抽、蠔油和白糖翻炒均勻，中間加入少許清水，腐竹多炒一會味道會更濃郁。

6.倒入芹菜葉繼續翻炒。

7.喜歡吃辣的朋友可以加點小米椒，瞬間胃口大增有木有！

呦呦美食

說到芹菜，對大多數家庭來說都是將葉子去掉，剩下莖或炒或做餡。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行營養成分的測試，發現芹菜葉片中營養成份遠遠超過了莖。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。今天就做了一款由芹菜莖、葉做的芹菜丸子，我們這附近農戶賣的芹菜較偏宜，兩塊錢一大捆，除了做芹菜餡的餃子，我還做了芹菜素丸子，口感酥脆，芹菜味較濃，喜歡吃芹菜的可試著做一下。

【食材】

芹菜、姜、五香粉、鹽、澱粉、豆腐、麵粉

【製作步驟】

1、芹菜洗淨剁餡，姜切末倒入盆內加鹽拌勻備用。

2、取一塊豆腐加入盆內，帶一次手套先將豆腐用手抓成豆腐泥與芹菜餡拌勻。

3、餡內加入五香粉、澱粉、麵粉攪拌均勻備用。

4、鍋內倒入食用油，油溫五成熱時擠入芹菜丸子，中小火炸至丸子漂起即可出鍋。

【操作技巧小貼士】

1、在攪拌餡料時，鹽不宜多放，以免過鹹影響口感。

2、剁芹菜時連同芹菜葉子一起剁成餡，不用擠出水份，加鹽後會析出部分湯汁，豆腐也含有水份，所以不用再往餡料內加水。

3、加入少量澱粉可使丸子口感酥脆，在放麵粉時不宜過多。

香酥可口的芹菜素丸子製作完成，除剁芹菜時稍微費事，其他的都操作簡單，家有攪餡機更方便快捷。這款食品將芹菜葉、莖剁成餡，芹菜的鮮香味更濃郁，有效避免了芹菜葉子的浪費。

羊愛泥豆李

桃妹來解答。

芹菜葉子可千萬不要丟了，它的營養價值可是比芹菜梗要高得多。只是因為有一些苦苦澀澀的，氣味重，纖維過多，所以很多人家就直接乾脆扔掉了。

其實芹菜葉子做好了也是非常好吃的。比如把芹菜葉子切碎了，碰到已經燒好的油燜大蝦中，那口感那味道簡直絕了。再比如，可以把它和乾麵混合在一起上鍋蒸，做成了蒸菜，蘸辣椒醋汁吃，清清爽爽，還能當飯。

就算你覺得芹菜葉子不好吃，你也可以把它和淘米水放在一起做成酸漿水呀。然後用這個酸姜水，無論是下降水面還是燒漿水稀飯，都是超級開胃，還有生津止渴的作用呢。

芹菜葉子的第1種吃法：芹香油燜大蝦。

• 芹菜葉子一小把切碎，拿少許鹽捏一下，擠去苦水待用。
• 白蝦剪掉頭須，腹足，去掉蝦線。清洗乾淨待用。
• 鍋裡放多一點油，先下薑片炒香。然後放入處理好的大蝦，大火翻炒幾下。加入適量鹽，醬油，料酒，白糖調色調味。
• 翻炒均勻後加入適量清水，燜個三分鐘左右。此時放入切碎的芹菜末，翻炒均勻即可。

芹菜葉子的第2種吃法：面蒸芹菜。

• 芹菜葉子清洗乾淨後粗切一下，控幹多餘的水分。
• 往芹菜葉子裡倒入適量鹽，麵粉和生粉，麵粉和生粉的比例為4:1。注意一定要讓每片青菜上都裹上面粉，但是千萬不要裹得過多。後再放入適量玉米粉半斤即可。
• 蒸籠上汽後，放入青菜葉子大火蒸10分鐘左右即可。在一個小碗內調入蒜泥，辣椒醋做成蘸汁一起食用即可。

芹菜葉子的第3種吃法：漿水面。

• 如果有淘米水更好。沒有的話，鍋里加適量水，放入少許麵粉，攪勻後煮開即可。
• 把淘米水煮開。放入洗乾淨的粗切過的芹菜葉子焯燙半分鐘。然後讓它自然放涼。
• 當溫度降到30度以下時，放入一點點酵母促進它發酵。此時可以放入密封的玻璃瓶中保存。一般一禮拜左右就會變酸了。
• 把做好的酸漿水取出燒開。放入麵條煮熟。另一個鍋內加入適量油，燒熱潑在切碎的韭菜上，少許鹽味精拌勻。吃的時候拿漿水面搭配油潑韭菜即可。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

芹菜葉營養豐富，以下兩種芹菜葉的做法，一起分享：

一、芹菜葉玉米麵發麵饅頭

1、將芹菜葉洗淨、切碎，放入盆中，撒上少許鹽攪拌均勻，先殺一下水分。

2、另取一盆放入適量玉米麵，開水燙麵：一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直至將玉米麵攪成絮狀，沒有乾麵粉為至。

3、待玉米麵涼至溫熱時加入適量酵母和少許白糖（促進發酵）。再將處理好的芹菜葉放入玉米麵盆中，再加入適量麵粉和成麵糰（玉米麵和白麵的比例大約是1：2。蓋上蓋子醒發至兩倍大。

4、面發好後，放案板上揉麵排氣，面揉好後，下成大小均勻的面劑，分別揉成饅頭，蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

5、涼水上鍋，鍋開上汽後，蒸15—20分鐘（視饅頭的大小而定），關火後再燜3分鐘即可。

二、芹菜葉木耳炒雞蛋

1、將芹菜葉洗淨切碎，木耳要提前泡發，也洗淨切碎，再打入兩個雞蛋。

2、調味：放入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、白糖，攪拌均勻。

3、起鍋放油，油熱後，先放入蔥姜碎爆香，接著放入調好的芹菜葉木耳雞蛋液，下鍋後先不要急著翻，待其稍微凝固時再翻面，然後再翻炒均勻，出鍋前再加入少許雞精，淋入少許香油（也可不加）即可。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“芹菜的葉子怎麼做好吃？”這個問題。

芹菜的莖吃起來清香爽脆，營養味美。而很多人在吃芹菜的時候都會忽視芹菜葉而把它摘掉扔棄，其實，芹菜葉中含有豐富的葉酸、胡蘿蔔素、維生素C，這些成分比在芹菜莖中的含量還高，只不過芹菜葉含有草酸，吃起來有些苦澀，才會讓很多人寧扔不吃。不過，在吃的時候只要經過熱水一焯，就可以去除大部分草酸。所以，我們在摘洗芹菜時，只把一些黃葉、枯葉摘掉，其他完好的芹菜葉保留下來，有很多好吃的做法可以嘗試噢~

今天小龜介紹幾種芹菜葉的家常做法，感興趣的你一起來試試吧~

一、芹菜葉的吃法1：與芹菜莖一起炒—清炒芹菜（莖&葉）

• 原料：芹菜（莖&葉），蔥，生抽、食鹽適量。
• 製作方法：

步驟1：摘好的芹菜葉連同芹菜莖一起洗淨備用；
[此步注意：只需把芹菜上的不好的葉子摘掉，其它的葉子不用摘掉，和芹菜莖一起清洗就可以。]

步驟2：把芹菜葉連同芹菜莖切成段，蔥切成蔥花；

步驟3：火上做鍋，熱鍋涼油後下入蔥花，炒出香味；

步驟4：下入芹菜，大火煸炒，加入生抽，攪拌均勻後，加入食鹽，再次攪拌均勻後，出鍋裝盤即可。

小龜溫馨提示：

① 這道菜只需大火煸炒即可，因為芹菜莖很容易熟，所以在炒的時候沒必要將芹菜莖和芹菜葉分開下鍋炒。

② 芹菜葉與芹菜莖一起炒，吃起來不僅有芹菜莖的脆嫩口感，還有芹菜葉的濃郁味道，彷彿還帶有一股藥香。

二、芹菜葉的吃法2：營養粗糧--芹菜葉玉米麵雜糧餅

• 原料：芹菜葉，玉米麵，鹽、花椒粉少許
• 製作方法：

步驟1：把芹菜葉洗淨，切碎；

[此步注意：如果你不太喜歡芹菜葉過於濃郁的味道，可以在熱水中焯一下。]

步驟2：碗中加入玉米麵，慢慢加入開水把玉米麵燙熟，用筷子攪拌至沒有生的玉米麵後，加入切碎的芹菜葉，少許鹽、花椒粉，用手把玉米麵和芹菜葉碎活成一個均勻的麵糰；

[此步注意：芹菜葉和玉米麵的比例沒有要求，按自己喜好搭配即可。]

步驟3：用手抓起少許面菜團，先揉成圓形，再壓成餅狀；

步驟4：火上做鍋，倒入少許油，油熱後轉小火，把玉米麵芹菜小餅放入油鍋中煎，慢火煎至二面金黃，即可出鍋裝盤。

小龜溫馨提示：

① 如果覺得玉米麵的口感粗糙，可以在面中加些麵粉，或者打入一個雞蛋讓玉米餅吃起來更鬆軟些。

② 吃芹菜葉玉米餅最好搭配湯，粥或者牛奶、豆漿等飲品一起食用。

三、芹菜葉的吃法3：營養早餐：芹菜葉雞蛋餅

• 原料：芹菜葉，麵粉，胡蘿蔔、小蔥、牛奶、雞蛋、蝦皮、魚子、鹽少許
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• 製作方法：

步驟1：洗淨芹菜葉，用熱水焯一下，切碎；胡蘿蔔洗淨切丁，小蔥切碎；

步驟2：碗中放入麵粉，芹菜葉碎、胡蘿蔔碎、小蔥碎，一個雞蛋，抓一把蝦皮，再加入半小勺食鹽，少量慢慢加入牛奶，攪拌均勻；

[此步注意：攪至無麵疙瘩，用勺子舀起倒下呈稠狀，就象攤煎餅的麵糊一樣。]

步驟3：鍋中放少許底油，用勺子舀起一勺麵糊倒入鍋中，轉動鍋把麵糊攤成小餅狀，二面煎成金黃色即可。

步驟4：切成小塊，準備一些魚子，抹在上面，一起吃。

小龜溫馨提示：

① 芹菜葉雞蛋餅營養豐富，特別適合給孩子做早餐食用。

② 使用的食材比較隨機和靈活，吃的時候還可以搭配火腿腸、培根等一起食用。

四、芹菜葉的其他吃法：

有營養的食材不乏做法，除了以上的三種吃法，芹菜葉還有“涼拌芹菜葉”、“芹菜葉炒雞蛋”、“芹菜葉豆腐湯”、“芹菜葉蒸菜”、“芹菜葉雞蛋粥”等等很多做法，如果你感興趣都可以嘗試一下。

小龜溫馨提示：

芹菜葉雖然營養豐富，但是它性寒，有脾胃寒涼等不適的朋友儘量少吃芹菜葉，以免體內寒氣過重，導致鬧肚子、腹瀉等狀況，影響身體健康。

以上就是我對芹菜的葉子怎麼做好吃的回答，你喜歡吃芹菜葉嗎？是怎麼吃的呢？如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龜

芹菜葉真的很嫩很新鮮，扔掉太可惜了，用來做雞蛋餅很不錯

用料：

芹菜葉，雞蛋，麵粉，水，鹽，油，蔥花，白胡椒，五香粉

做法：

1，芹菜葉洗淨切碎備用

2，鍋裡放油，加入蔥花煸香

3，連蔥花和蔥油一起倒入芹菜葉中，再加入雞蛋兩個，鹽、白胡椒、五香粉拌勻

4，加入適量清水和麵粉，想要薄一點就多加一點水，想要厚一些，就少加點水。

5，拌勻即可

6，鍋裡放入少許油，可以分次下入做成小圓餅，也可以像我一樣偷懶，一次性全放下去攤平

7，用鏟子鏟成一塊一塊的，煎至兩面金黃就可以了。

開箱呀紅

芹菜葉在以前我確實不吃。但至叢信息發達後瞭解了其葉子營養比莖要好就不浪費了。芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素E，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。但我會棄掉老的葉子，芹菜燒法很多，可清炒也可炒豆乾炒肉，也可包餃子和炒餡料。推薦個人小秘密，只給看過內容的頭條的朋友們，如果是炒餡芹菜加芹菜葉在其他餡料基本冷卻後再加，餡料會更香。

我的名字取不來

芹菜的葉子怎麼做好吃？芹菜的葉子比梗更加有營養，這是真的哦。芹菜葉中含有比較多的葉酸、胡蘿蔔素、維生素C，尤其是嫩葉，營養價值更高哦。小的時候媽媽做芹菜吃的時候是不要芹菜葉的，我非常喜歡吃吃葉，所以我就把媽媽不要的葉子拿去洗乾淨，讓媽媽給我做蒸芹菜吃，拌麵粉蒸的芹菜葉非常好吃，還可以做芹菜葉雞蛋餅哦。芹菜葉炒香乾是非常簡單快速的家常菜你也可以做的。

香乾切成條，芹菜葉清洗乾淨備用，起鍋燒油油熱倒香乾炒一會加適量生抽，翻炒均勻倒入芹菜葉翻炒均勻加適量的鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

糖趣廚房

長言道：吃芹菜千萬別丟了寶，這個寶指的就是芹菜葉子。芹菜本身是個寶，而且吃法特廣，它分為葉和梗，梗可以炒肉絲，炒肉片，炒千張，炒乾子，包餃子，而葉子更好吃，可做湯，下麵條，蒸著吃，切碎做肉圓子，可鮮了！所以奉親們吃芹菜可不要扔了葉子，芹菜葉含有人體所需要多種維生素，包括其它菜葉也可食用，味也非常鮮。比如萵筍葉、山芋葉、臺幹葉、蘿蔔葉等都是美味食品；希望人們以後千萬別丟了葉子這個寶！好吃！

笑對本我

關鍵字: 食材 芹菜 生活