家常菜的做法有很多，搭配不同的食材口感和味道都不同，即使是同樣的食材在不同的人手裡做出來的味道也不盡相同。家常菜也不需要過多複雜的做法，很多菜簡單卻又不失營養和美味。還有的菜餚是餐桌上的常客，總是被反覆的端上餐桌，百吃不厭的，肉末豆腐就是其中一道，我們家基本上隔三差五就會做一次，全家人都很喜歡吃。
肉末豆腐用到的食材也很家常，分別是肉末和豆腐。在豆腐的選擇上，我更喜歡嫩豆腐，嫩豆腐的口感吃起來更鮮香嫩滑，但也有它的缺點，就是容易碎，翻炒不當就容易全部炒散了。豆腐屬於非常物美價廉的食材，幾塊錢就能煎一盤了，營養價值還很豐富，豆腐是用大豆製作而成的，但卻有著“植物肉”的美稱，蛋白質含量非常豐富。
這裡要分享的肉末豆腐做法用到的豆腐是：日本豆腐，日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，雖然質感和豆腐很像，但它不含任何豆類，主要是雞蛋和植物蛋白製作而成的，具有豆腐的爽滑鮮嫩口感、雞蛋的美味清香，還有跟水蒸蛋般嫩滑口感，備受食客的喜愛。用來搭配肉末一起燜，外香裡嫩，入口抿一下即化，太好吃了。這菜，我隔三差五做給孩子，外香裡嫩，10分鐘就上桌，兒子吃嗨了；營養又美味，兒子都吃撐了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：肉沫適量、日本豆腐3個、蔥段適量。配料：油鹽適量、醬油蠔油少許、生粉適量。
1、豬肉選肥瘦相間的剁碎裝盤待用。（太瘦的肉做成肉末口感會很柴）。
2、日本豆腐切塊，這裡需要切厚段，日本豆腐容易碎，切的時候小心一些，切好的豆腐段裹上生粉待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豆腐下鍋煎。將豆腐煎至兩面焦黃後出鍋裝盤待用。
4、鍋裡留有煎豆腐的餘油，將肉末下鍋煸炒。
5、將肉末煸炒至變白後加入少許生抽、蠔油一同煸炒。
6、加入少許的清水下鍋煮開。
7、加入提前煎好的日本豆腐下鍋，煮至湯汁濃稠，最後下少許鹽炒勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：肉末日本豆腐就做好啦。這樣燜出來的豆腐外香裡嫩，還帶有肉末的鮮香，非常好吃，入口即化，牙口不好的老人和孩子也能輕鬆食用，營養又美味，做法也很簡單，我們家經常給小朋友做這道菜，孩子也很愛吃。從準備食材，煎豆腐到炒肉末，動作利索一點的10分鐘就搞定上桌了。簡單的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、日本豆腐很嫩，所以一般需要裹著澱粉先煎一下再烹飪，這樣做出來的日本豆腐不容易散開，而且口感和味道更棒。
2、肉末建議選用肥瘦相間的，手動剁碎，這樣的肉末炒出來口感更香還不柴。
3、肉末燜熟了，加入日本豆腐下鍋稍微燜至湯汁濃稠即可出鍋，不宜過度翻動，以免全部散開賣相就不好看了。
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