蘇沛鋒
網友，你問這個是想做葡萄酒嗎？正好我家最近也做了葡萄酒。下面我就給你分享一下葡萄酒的功效和方法還有知識。
葡萄酒有200多種營養物質，其中有多種維生素氨基酸和花青素，還有幾種是其他水果和食品中沒有的營養物質。
葡萄酒有美容護膚，改善氣色，防止動脈硬化，調節血壓，促進腸胃消化功能，改善胃炎。消除疲勞，恢復精神狀態。增加造血，增強免疫力等神奇的功效。
一些富裕的家庭和一些女明星，把紅酒當做一種非常不錯的保健飲品。
可市面上賣的葡萄酒價格比較貴，便宜的葡萄酒品質又不好，有可能有添加劑和色素。所以很多人都在家 裡自制葡萄酒。
做葡萄酒的方法：
原料：紫皮葡萄25斤，白糖四斤。
用具：一個帶蓋兒，能裝下30多斤水的大玻璃罐子，一個帶蓋兒的大玻璃容器。
做法：
（1）
把買來的新鮮紫皮葡萄，用小剪子一顆一顆的剪下來，邊剪邊挑出來壞掉的葡萄，注意不要戳破了葡萄果皮，以免清洗的時候，會有水進去。
（2）
葡萄全剪下來之後，全放在一個大盆裡，再放入大量的清水，用手在水中打圈似的轉，讓葡萄隨著水的轉動一起轉起來，這樣葡萄上的灰塵和汙漬，就會從葡萄上脫離下來融入水裡，等到水變的有些灰色了，把葡萄撈出來放進，一個漏筐裡，再放清水沖洗乾淨，然後控幹水分，把葡萄放在托盤，或者分開放在幾個乾淨的盆裡，放在風扇底下，打開風扇，讓風扇把葡萄表面的水分吹乾。
（3）
把用來釀葡萄酒的大玻璃罐子，清洗乾淨，用開水燙一下，殺菌消毒，再把罐子倒立起來，十分鐘控幹剩餘的水分，把控幹水分的玻璃罐子，放在通風處或者風扇底下吹乾。
（4）
把已經風乾表面水分的葡萄，裝進一個乾淨的塑料袋中，稱一下重量，稱出20斤，我們只用這20斤，剩下的可以用來吃。
（5）
在雙手戴上一次性手套，把這已經晾乾了，表面水分的20斤葡萄葡萄，一把一把的，放進風乾的大玻璃罐子中，一邊放一邊要把放進去的葡萄，全部用力捏碎，葡萄全放完捏碎後，在葡萄碎的最上面，均勻的撒上四斤白糖，蓋上蓋子，蓋子不要擰的太緊，放在陽光照射不到的陰涼處，讓其自然發酵20天。
（6）
從發酵的第二天開始，每天把裝葡萄酒的大玻璃罐子，蓋子擰緊，把玻璃罐子拿起來劇烈的搖晃搖晃，這樣做是為了讓浮起來的葡萄碎果肉和葡萄皮，在發酵的過程中果皮和果肉不會發黴，而且發酵均勻，搖的時候要小心，抓穩，別把罐子摔了，搖晃完之後，再把蓋子擰鬆，切記發酵這20天內都不可打開，以免有細菌隨著空氣進入大玻璃罐內。
（7）
20天后找一塊大點的紗布，沒有的話可以找一塊，薄一些的乾淨的白布，洗乾淨用開水燙一會，放在乾淨通風的地方晾乾，把大玻璃容器刷洗乾淨，用開水燙一下消毒殺菌，再把它倒立控一會兒控幹容器裡的水分，放在陰涼通風處，或者風扇底下風乾。
（8）
把晾乾的紗布鋪蓋在大玻璃容器口上，用手輕輕壓一下，讓紗布凹陷一點，紗布凹陷的深度要足夠容下一隻伸開的手，用一根乾淨的繩子，把紗布固定在容器口上，再把大玻璃罐子裡，已經不太起泡沫的葡萄酒，倒在紗布上讓葡萄酒通過紗布，過濾到大玻璃容器裡，葡萄酒全倒完之後，把葡萄酒殘渣全倒在紗布上，輕輕解開綁紗布的繩子，抓起紗布的邊緣，把它提起來用手使勁抓，把殘渣裡剩餘的葡萄酒擠出來，蓋上蓋子放在陰涼避光的地方儲存，自制的葡萄酒就製作完成了。
做葡萄酒要注意的事項：
（1）
做葡萄酒要選擇自然成熟，個小紫皮，皮厚含糖量高，表面白霜多，質地軟，不易保存的熟葡萄。
（2）
適合做葡萄酒的季節是夏末秋初，因為這個時候的葡萄是自然成熟的，其他季節的葡萄，都是反季節成熟的葡萄，並不是自然成熟，大多數是靠打催熟藥劑催熟的。
（3）
做葡萄酒一定，要選自然成熟的葡萄，不然會影響品質和口感，還會對身體健康造成影響。
（4）
做葡萄酒的葡萄和白糖的比例，是十斤的葡萄兩斤的白糖。我介紹的這個配方里最後真正用的是20斤的葡萄，所以做葡萄酒時候，所要用的是20斤葡萄，四斤白糖。
（5）
做葡萄酒的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要乾淨衛生無水無油（本配方一直提到的 大玻璃容器是指玻璃的容器，什麼樣都可以，只要是玻璃的或者瓷的，帶蓋子乾淨，能裝下所有葡萄酒的容器都行）。
（6）
葡萄酒在發酵的時候，會產生大量的二氧化碳氣體，如果這些氣體無法排除，有可能造成玻璃罐子因內部的氣體太多，導致玻璃罐子爆炸，所以為了方便這些氣體排出，大玻璃罐子的蓋子，一定不能擰太緊，要擰的鬆一些，
（7）
釀造葡萄酒的時候，和葡萄酒釀造好之後，儲藏葡萄酒，都要避光，不要放在太陽底下曬，以免造成葡萄酒變質變壞掉。
（8）
自釀的葡萄酒的保質期，通常是1到2年請記得在保質期內喝完。
（9）
葡萄和白糖的比例，十斤的葡萄，兩斤的白糖為標準的比例，我介紹的這個葡萄酒釀造做法裡，起初是25斤的葡萄，通過挑選出爛掉的葡萄和破皮，用不了的葡萄，最後用的是20斤的葡萄，所以要用四斤的白糖。
（10）
想喝酒精濃度高一點，或者甜一點的葡萄酒，可以每十斤葡萄多放一斤糖，也就是十斤的葡萄三斤的白糖，20斤的葡萄六斤的白糖，不能再多了。
（11）
如果買來的葡萄不太甜，可以把十斤的葡萄兩斤白糖的比例，改成十斤的葡萄三斤的白糖，不能再多了，糖放太多了，會適得其反，會影響發酵。
（12）
做葡萄酒用的大玻璃罐子和大玻璃容器，一定要乾淨，無水無油無細菌。
（13）
裝葡萄酒的時候，不論罐子的大小都只能裝六七分滿，因為葡萄酒在發酵的時候，會有氣體留一些空間，是為了容納這些氣體，以免氣體把還未發酵的葡萄果肉和果皮頂起來，或者讓果汁溢出來。
（14）
如果沒有能裝下30斤東西的罐子也可以用小一點的，但不管用哪種罐子都必須是玻璃或者瓷的，因為金屬的和塑料的容器，在發酵和儲存葡萄酒的時候，會產生化學反應，讓葡萄酒裡有，有毒物質。
（15）釀造葡萄酒的時間通常是20天，天冷的話要改成30天，過濾掉葡萄酒渣之後,葡萄酒放時間越長越香，如果有耐性的話，把葡萄酒儲存半年到過冬再喝，口感更佳，不過，自釀的葡萄酒殺菌條件很差，建議還是不要長時間存放還是儘早喝完吧。
（16）葡萄表面的那層白霜，叫做果粉，也是種天然的酵母，葡萄酒的發酵，主要是靠它和白糖的互相作用，所以在洗葡萄酒的時候，要注意，不要把葡萄皮的白霜弄掉了，也不要為了把葡萄洗的很乾淨，而放其他的東西。
愛笑的萍妮
最好是晴天較多,葡萄容易晾乾的時候。儲存是的最佳溫度是13度,大概夏末秋初是比較好的吧葡萄收穫季節,特別是中秋節前後,是釀製葡萄酒的最佳時期。
8-9月份是做葡萄酒的最佳時間。
一天中最佳的喝葡萄酒時間大概是在什麼時候
建議不要上午喝 選擇下午或者晚上睡前喝，有助舒緩睡眠 對女性延緩衰老有一定的作用，長期飲用美容養顏，並且促進血液循環 但是需要適量飲用，大概1/3杯的葡萄酒就已足夠 希望對您有幫助。
葡萄酒什麼時候做最好，放多長時間
葡萄酒都有保質期的 可以看看瓶身介紹，有條件的話，最好儲存在地窖裡 沒條件就常溫，陰涼通風地方即可，開後最好儘快喝完，時間長了會影響口感
幾月份做葡萄酒好，葡萄酒怎麼做
葡萄酒我們都用的是釀酒葡萄，10月成熟，比如赤霞珠，美樂這些葡萄。這些葡萄一般都是在9月底
什麼時候做葡萄酒最好
十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子您好。 希望您滿意 謝謝，瀝乾並晾乾水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，如八月九月！ 家庭製作的話，應該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候。一粒粒洗淨摘下，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了
河北小海哥
9月份10月份釀造葡萄酒最好。因為這個時段葡萄成熟高而且新鮮，質量好，並且最重要的是這時候的室內溫度恰好在20度多一點，這是非常適合發酵的溫度，如果室溫低，葡萄發酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。釀造葡萄酒的正確方法：
1.用剪刀將葡萄一個一個從梗上剪下來，不要用手去揪葡萄。然後清洗，晾乾。2.將葡萄破碎後，讓葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化後，裝在洗乾淨的容器裡，並且留出出三分之一的空間，以免發酵過程產生大量氣體發生爆炸。3.發酵，第一步是葡萄糖份轉化到酒精的發酵，大約需要一個禮拜；4.把葡萄籽、葡萄皮，還有發了酵的果肉濾掉。5.將過濾好的葡萄酒另外裝瓶後，進行再次發酵，大約半個月。6.經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。
Loneliness
這個要看具體葡萄酒品種，例如著名的託卡伊貴腐酒，我喝過當地一家百年葡萄酒莊，保羅親王莊的，因為貴腐酒獨特的工藝特點，所以一般來說11月份是最佳釀造季節。
但是放在一般的白葡萄酒身上，當然是乘著葡萄最新鮮的7-9月份就最合適，例如約翰大公酒莊的乾白
探索特色美食
8-9月份是做葡萄酒的最佳時間。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經全部發酵或者部分發酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的乾白和乾紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的乾紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。
