导语：今天波妞想和大家说一说芹菜炒豆干这道美食，这是一道非常家常的菜。芹菜吃起来非常的脆嫩，豆干吃起来又非常的嫩滑，所以这两个品种的菜结合起来味道一定是非常鲜美的。芹菜的热量很低，所以对于爱美的女性来说，多吃芹菜还能够达到减肥的功效。并且芹菜自带有一种特殊的香味，这种香味吃起来也是让人欲罢不能。
豆干还有一个通俗的称呼就叫做香干，一说到香干大家可能就更加熟悉了，这不就是我们平常点外卖的时候最常点的一道菜吗？并且在家中好像也会经常看到。那么芹菜炒豆干这道菜做起来是非常简单的，今天波妞就来教你们如何制作这道菜吧。
准备工作：
准备主料：豆干300克，芹菜150克。
准备辅料：红辣椒50克，香葱20克，大蒜20克，胡椒粉10克，水淀粉20克，香油适量，酱油5克，味精5克，料酒10克，鲜汤60克，植物油适量。
制作顺序：
1.将豆干用清水清洗干净，注意清洗的时候要轻轻的，因为豆干也是比较脆弱的，如果太用力的话可能会损坏，清洗完干净之后，首先切成片，然后再切成条。你以为这个时候就准备完成了吗？还有一个重要的步骤。
2.将锅中倒入适量自来水，等到水烧开之后，把切好的豆干放入热水中悍烫一下，然后捞出来沥干水分，沥干水分之后还有重要的一步就是还要将豆干油炸一下。将锅中放入适量食用油，等到油温烧至5成热的时候，把沥干水分的豆干放入油锅中炸，炸好之后捞出来沥油。
3.将芹菜的根蒂去掉，然后用清水清洗干净，芹菜叶也要去掉，然后切成小段。将香葱和大蒜用清水清洗干净，然后分别切成末。锅中烧油，将切好的芹菜段和葱末生姜末，倒入锅中进行翻炒，翻炒一会儿你就会闻到一股特别的香味，然后这个时候就可以加入少许的料酒继续翻炒。
4.将准备好的豆干倒入锅中一起翻炒，然后加入先前准备好的鲜汤，最后再加入调味料，味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，准备存起来的时候加入一点水淀粉，进行勾芡，淋入一点香油，便可以出锅了。
结语：这样一道简单易做的芹菜炒豆干就做好了，是不是一下就学会了，如果你也喜欢吃芹菜炒豆干的话，赶快在家试一试吧。
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