導語：今天波妞想和大家說一說芹菜炒豆乾這道美食，這是一道非常家常的菜。芹菜吃起來非常的脆嫩，豆乾吃起來又非常的嫩滑，所以這兩個品種的菜結合起來味道一定是非常鮮美的。芹菜的熱量很低，所以對於愛美的女性來說，多吃芹菜還能夠達到減肥的功效。並且芹菜自帶有一種特殊的香味，這種香味吃起來也是讓人慾罷不能。
豆乾還有一個通俗的稱呼就叫做香乾，一說到香乾大家可能就更加熟悉了，這不就是我們平常點外賣的時候最常點的一道菜嗎？並且在家中好像也會經常看到。那麼芹菜炒豆乾這道菜做起來是非常簡單的，今天波妞就來教你們如何製作這道菜吧。
準備工作：
準備主料：豆乾300克，芹菜150克。
準備輔料：紅辣椒50克，香蔥20克，大蒜20克，胡椒粉10克，水澱粉20克，香油適量，醬油5克，味精5克，料酒10克，鮮湯60克，植物油適量。
製作順序：
1.將豆乾用清水清洗乾淨，注意清洗的時候要輕輕的，因為豆乾也是比較脆弱的，如果太用力的話可能會損壞，清洗完乾淨之後，首先切成片，然後再切成條。你以為這個時候就準備完成了嗎？還有一個重要的步驟。
2.將鍋中倒入適量自來水，等到水燒開之後，把切好的豆乾放入熱水中悍燙一下，然後撈出來瀝乾水分，瀝乾水分之後還有重要的一步就是還要將豆乾油炸一下。將鍋中放入適量食用油，等到油溫燒至5成熱的時候，把瀝乾水分的豆乾放入油鍋中炸，炸好之後撈出來瀝油。
3.將芹菜的根蒂去掉，然後用清水清洗乾淨，芹菜葉也要去掉，然後切成小段。將香蔥和大蒜用清水清洗乾淨，然後分別切成末。鍋中燒油，將切好的芹菜段和蔥末生薑末，倒入鍋中進行翻炒，翻炒一會兒你就會聞到一股特別的香味，然後這個時候就可以加入少許的料酒繼續翻炒。
4.將準備好的豆乾倒入鍋中一起翻炒，然後加入先前準備好的鮮湯，最後再加入調味料，味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，準備存起來的時候加入一點水澱粉，進行勾芡，淋入一點香油，便可以出鍋了。
結語：這樣一道簡單易做的芹菜炒豆乾就做好了，是不是一下就學會了，如果你也喜歡吃芹菜炒豆乾的話，趕快在家試一試吧。
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