土豆燜豆角，土豆外面滑嫩，咬開軟糯帶著鮮香，很棒的一個下飯菜

土豆外面滑嫩，咬開軟糯，帶著鮮香，很棒的一個下飯菜，也色香味俱全，可以作為宴客菜。

主料

土豆適量，豆角適量

輔料

西蘭花適量，澱粉適量

配料

蒸魚豉油適量，蠔油適量，薑末適量，鹽適量，高湯精適量，糖適量

土豆燜豆角的做法步驟

1、土豆和豆角的分量如圖

2、土豆切粗條，洗淨控幹水分，拍上澱粉，如果有水的話，澱粉就多了，而且容易散掉

3、土豆七成熱油一個一個下入炸定型，撈出，油繼續燒到九成熱，復炸一次。豆角也炸一下。

4、西蘭花焯水擺盤（也可以不要，主要為了裝飾）

5、油澄一下，倒出來，小心倒，把底下的沉澱留下。

6、把蠔油，蒸魚豉油，糖，和半飯碗水，一湯匙生薑末放入，小火熬，、並用勺子畫圈攪拌

7、看到如圖，冒泡泡的時候，把土豆和豆角放進去

8、小心翻炒幾下，中火燜一會，少許鹽，雞精推勻即可

9、最後裝盤，就可以了，也可以用點香油。

小竅門

熬汁的時候就嚐嚐鹹淡，放鹽要慎重。