提到四川，大家肯定腦殼裡想的是火鍋、串串、燒烤。但是隻有本地人曉得一碟泡菜，兩碗乾飯，才是最地道的搭配。沒得泡菜，四川人真的活不下去。
四川人是在泡菜罈子里長大的
四川人都在泡在罈子長大的，從開始有記憶的時候，就看到家裡的長輩隨時都在醃泡菜，泡豇豆、泡白菜、泡蘿蔔.....一年四季家裡的任何角落都能看見一個又一個的泡菜罈子。
不管今天是吃啥子，有了一碟泡菜，這一頓飯才算是真正的有靈魂。
四川人的骨子裡自帶泡菜基因 ，每次去到麵館裡吃早飯，一定要先來一碟泡菜開胃。一碟通透的泡菜，再淋上滿滿的辣椒油，光是聞著都忍不住吞口水。
菜市場裡擺的最多的不是豬肉攤，而是每隔5米都會有的泡菜攤。買泡菜還是有講究哈，一定要先嚐哈。這一嘗，嚐出的不止是味道，還有泡的時間，用的材料到底地不地道。
四川人的嘴巴很刁，但是吃過泡菜的人，都被它的味道所折服。
小時候家裡窮，全靠一碟碟樣式多變的洗澡泡菜，填滿了幸福的童年時光。一碟泡菜，我可以直接下2碗乾飯！
總之對於四川人來說，一頓飯不吃肉可以，沒得泡菜絕對不得行！
在四川，一切皆可泡！
四川人對於泡菜的熱愛是表現在各方各面，無論是吃火鍋、燒烤、串串，最後一定是以一碟泡菜收尾的。
評判一家麵店夠不夠巴適，不是看他家的面到底有多吃 ，而是它家的泡菜味道如何，夠不夠酸爽、夠不夠開胃。
每次在火鍋店吃到最後撐的遭不住，如果這個時候上來一碟泡菜，那麼放下的筷子又會重新被拿起來。
泡菜貫穿於四川人的每一頓飯，酸菜魚、泡椒雞雜、酸豇豆肉末....可以說是把泡菜發揮到了極致。
■ 酸菜魚 ■
每次我奶奶做酸菜魚的時候，都要提前取一把泡酸菜出來，洗去多餘的汁水，再切成細碎狀，一大鍋魚湯瞬間因為酸菜的入鍋變得活色生香。
一碗酸菜湯飯下肚，整個人都滿足了，而魚彷彿成了配菜~
■ 泡椒雞雜 ■
嘗試過雞雜的所有做法，最終還是被一盤泡椒雞雜折服。泡的紅彤彤的剁椒，自帶酸辣味。雞雜全部吸收了泡椒味，真的是下飯下酒的最佳選手。
■ 酸豇豆肉末 ■
肉末和酸豇豆簡直就是人間絕配，一份再出色的肉末，不配上酸豇豆來炒，也會黯然失色。
■ 酸蘿蔔老鴨湯 ■
說川菜都是辣的人，我真想給你兩坨子。作為四川經典燉品的酸蘿蔔老鴨湯，不曉得俘獲了好多人的胃。
蘿蔔一定要泡的夠久，酸味才能夠充分發揮出來，冬天裡來一碗，一哈就熱火了。
有泡菜的地方，才有家的味道！
很多四川人離開家鄉時，帶走最多的不是火鍋底料，而是一罈又一罈的泡菜母水和一個個充滿年代感的泡菜罈子。
編輯部的敏敏，以前在外地讀書的時候，每次離家時必須帶著一瓶泡菜母水，然後再買一個泡菜罈子。以前是媽媽做給她吃，現在這個做泡菜的人變成了她自己。
每一個四川人像是很有默契一般，無論都到哪裡，都習慣在異國他鄉泡上一罈正宗的四川泡菜。吃到泡菜的時候，才感受在外漂泊的心安定了下來。
對於四川人來說，泡菜不僅是一種食物，它是一份濃濃的鄉愁，是承載和父母在一起的歡聲笑語，是人間煙火的傳承。
成都是一個世界美食之都，比泡菜昂貴又美味的食物，自然是數不勝數。但沒有一種食物，能夠像泡菜一樣，貫穿了每個四川人的一生。
無論走到哪裡，一罈泡菜，三五好友，那便是家~
你對於四川泡菜最深的印象是什麼
都看到這裡了就加個關注嘛~~~
（內容來源於網絡，僅出於傳播更多資訊之目的，如有侵權或違規請及時聯繫我們，我們將立即予以刪除）
閱讀更多 達達帶你看世界 的文章
