在綜藝節目《誰是你的菜》中，張柏芝為眾人做了一盅香菇雞肉燜飯。廚神周曉燕大師吃完後覺得超讚，評價張柏芝雖然做了一道很簡單的雞肉飯，但是從細節和流程上來看都非常合理，非常用心。

在觀看這檔節目時，小嘮特意在網上反覆觀看了幾遍。當時的畫面是，菜品上桌後，6個嘉賓坐在一張大餐桌前圍著這一盅飯輪流吃。雖然畫面有點搞笑，但這盅香菇雞肉燜飯確實讓人想咽口水。

在日常飯菜中，菜就是菜，飯就是飯，二者分開製作，只有等上桌之後才能匯合。但燜飯卻打破了這種隔水相望的常規，讓半熟的蔬菜肉類和生米飯早早結合，經高溫蒸壓之後，燜出了肉菜飯特有的香氣。

天越冷，人越懶。尤其是上完一天班回到家，真的是累到不想說話。但畢竟人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

做飯是一件很魔性的事，尤其是做飯的量，挺有難度。菜炒多了會吃不完，做少了又不夠吃，這時候用電飯煲做一鍋燜飯就能完美解決這個難題。

廚房新手和懶人吃貨的最愛——燜飯

據傳在90年代及以前，燜飯是關中地區農村人的主食，大致分為紅豆燜飯和菜燜飯。那時候物資貧乏，有一口吃的就很不錯了，倘若能吃上一口燜飯簡直就是莫大的幸福。

現如今，豬肉蛋奶不限量供應，燜飯也已經由最初的簡單菜品演變為海鮮、肉類加持。那麼問題來了，到底什麼樣的燜飯才是好吃的呢？

清代袁枚在《隨園食單》裡有言：“善煮飯者，雖煮如蒸，依舊顆粒分明，入口軟糯。”這或許是評判星級米飯的金科玉律了。

在《誰是你的菜》裡，張柏芝製作的香菇雞肉是現場烹飪的，但米飯是節目組之前就做好的，因時間太長，導致飯粒乾硬。這就是為什麼廚神周曉燕在點評時對肉菜讚賞有加，而對米飯提出了改進的建議。

咱們自己在家制作時，就完全不必擔心出現這樣的問題。畢竟以我們吃貨的速度，是絕對不會讓米飯等待太久的。

對廚房新手和懶人吃貨來說，香菇雞肉燜飯是一道非常簡單的下廚食譜，簡單的幾樣食材加上電飯煲就可以做出一道美味的肉菜飯。濃郁的肉香和香菇的味道混合彈牙的米飯，這就是香菇雞肉燜飯。

香菇雞肉燜飯這樣做

實際上，小嘮之所以要製作香菇雞肉燜飯，還有一個很大的原因，那就是米飯和菜一鍋出，飯後不用洗那麼多碗，非常實用。（這就是懶人吃貨的典型性心理，怎麼省事怎麼來。）

【所有食材】：

• 雞胸肉1大塊
• 新鮮香菇8個
• 洋蔥1/4個
• 胡蘿蔔1個
• 蔥薑蒜適量
• 老抽、料酒、生抽各1勺
• 鹽、白糖少許

【製作步驟】

1、將雞胸肉切成小塊，加入一勺料酒、少許薑絲，醃製5分鐘，讓雞肉入味。

❥注意：雞胸肉是雞身上最嫩的地方之一，肉質多且沒骨頭，所以是各色烹飪裡的常駐角色。自從住在村頭的豬肉漲價後，住在村尾的雞肉也開始大漲，原本9.9/斤直接翻倍成19.9/斤，這也忒貴了。

2、在等待雞肉醃製的過程中，可以將新鮮香菇洗乾淨切成片，胡蘿蔔削皮切成小塊，洋蔥切成絲，放在一旁備用。

❥注意：如果不喜歡用新鮮香菇，可以換成幹香菇。如果用幹香菇，那就要提前泡水，將其泡至柔軟後，再切成片。泡香菇的水不要倒掉，可以在後面倒入鍋裡。

3、將油鍋燒熱，蔥薑蒜下鍋後，煸出香味，再將醃製好的雞胸肉倒入鍋裡，煸炒到雞肉變色。

❥注意：①因為後面要放米飯，所以鍋裡的油量要比平時炒菜稍微多一些，這樣做出來的口感才會更香。

②今天的動圖是不是非常魔性，時間有點短，我越看越想笑，哈哈哈哈。

4、將之前切好的香菇片、胡蘿蔔丁、洋蔥絲倒入翻炒好的雞肉裡，不斷地翻炒後，再倒入由生抽、老抽、鹽、白糖組成的調味料，翻拌均勻。

❥注意：調味料可以提前調製，就是將生抽、老抽、鹽、白糖倒入碗裡，攪拌均勻後即可倒入，非常簡單。

5、將提前洗好的米飯倒入鍋裡翻拌均勻，讓每一粒米飯都沾滿香菇雞肉的香氣。

❥注意：①鍋裡倒入的水量要沒過所有食材，但僅限於沒過，不要超太多，否則最後的米飯會太澇。

②如果用的是幹香菇，之前泡香菇的水在這時候就可以用到了，這時候直接倒入鍋裡即可。香菇水很鮮，不要浪費哦。

6、將翻拌均勻的肉菜飯倒入電飯煲，按煮飯鍵，10分鐘後即可煮好。煮熟後，讓米飯在鍋裡繼續燜5分鐘，讓所有味道都聚集到一起。（太餓了的話，可以不用燜，直接開鍋吃。）

❥注意：如果想讓味道更濃烈，可以將少量白糖、老抽、蒸魚豉油倒入鍋裡，用適量水煮開，調成醬汁，等米飯出鍋時淋到上面。

小嘮說

香菇與雞肉熟的很快，從備菜、製作到出鍋，也就25分鐘，整個過程乾淨利索、不拖拉，非常適合上班族和學生黨，鄰居都想來蹭飯。好啦，咱們總結一下香菇雞肉燜飯的注意點：

第一、如果不喜歡用新鮮香菇，可以換成幹香菇。如果用幹香菇，那就要提前泡水，將其泡至柔軟後，再切成片。泡香菇的水不要倒掉，可以在後面倒入鍋裡。

第二、因為後面要放米飯，所以鍋裡的油量要比平時炒菜稍微多一些，這樣出來的口感才會更香。

第三、鍋裡倒入的水量要沒過所有食材，但僅限於沒過，不要超太多，否則最後的米飯會太澇。

好啦，這就是今天咱們要做的香菇雞肉燜飯，要不要試著做一下呢？

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