哈喽，大家好，小编又来给大家分享美食了，今天小编要给大家分享一道好吃又美味的红烧茄子。茄子是一道特别传统的家常菜，并且制作方式有很多种，比如油淋茄子，蒜香茄子，红烧茄子，不管是哪一种制作方法，茄子都是特别美味的，并且也是受到很多人的喜爱，做出来的茄子是非常香的，并且吃起来特别的可口，如果是搭配米饭吃，那样更加的提胃口。
茄子富含丰富的维生素，多吃茄子能够让我们身体更加健康,不管是老人还是小孩，都很喜欢吃这道茄子，这道红烧茄子制作出来的色泽是特别诱人的，并且汤汁很浓稠，让人看着就想吃，茄子一般是比较吸油份的，但是只要你做好之后并不会特别油腻，而且还会特别的好吃，让人爱不释口，如果你也喜欢吃茄子的话，接下来就跟着小编做一做这道红烧茄子吧。
准备食材：
茄子300克，大蒜20克，糖20克，鸡精10克，香油20克，食用油20克，青辣椒30克，番茄酱30克，玉米淀粉30克，食用盐10克，老抽10克。
制作方法：
1，首先我们把所有的食材准备好，我们把茄子用清水清洗干净，然后把茄子的蒂去掉，接下来再把茄子的皮去掉，然后把茄子放在砧板上面切成小块，块度的大小可以根据自己的喜好来，如果你喜欢吃茄子条，也可以把茄子切成茄子条，然后把切好的茄子放入碗中备用。接下来再把青辣椒清洗干净去蒂去籽切成小块，把大蒜去皮切成蒜末，放入盘中备用。
2，接下来我们把茄子放入一个干净容器中，往茄子中加入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可，然后把茄子中多余的水分，拨出来再撒上适量的玉米淀粉搅拌均匀。接下来准备一个小碗在碗中放入适量的玉米，淀粉，鸡精，老抽，糖，清水，搅拌成一个料汁放入一旁备用。
3，接下来锅中放油，油温烧热之后，我们把茄子放入锅中，开始煎炸，煎炸的时候要适当的翻动，以免粘锅，等到茄子炸至表面金黄色之后，我们便可以把茄子捞出来。
4，接下来往锅中加入适量油，油温烧热之后，我们放入番茄酱和蒜末煸炒，直到煸炒出香味之后，我们便可以把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，接下来再把青辣椒放入锅中翻炒均匀，最后我们再把开始调好的料汁倒入锅中，用大火收汁，翻炒均匀之后，根据自己喜好加入适量香油，便可以出锅了。
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