有家板面
要真正瞭解一瓶坤沙醬香好酒，你得至少花上10分鐘：
坤沙工藝醬香型白酒釀造的成本
貴州茅臺酒採用坤沙作為釀造工藝造出的醬香型白酒，成為酒商追捧仿效的對象，彷彿整個茅臺鎮的酒都是茅臺酒，只是差一個貼標了。無論其他酒怎樣做，都無法媲美茅臺酒，因為茅臺酒的工藝1996年就列為國家機密了，從另外一個角度來說，整個茅臺鎮做的醬香型白酒為何又能和茅臺酒相比較呢，那是由於醬香型配方在茅臺鎮口口相傳，都知道醬香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面的正宗坤沙工藝白酒。
醬香酒的生產工藝是我國白酒工藝的活化石，是釀酒工藝中最複雜的。傳統的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因。茅臺酒用的就是這個工藝，稱為坤沙工藝。
在整個醬香型白酒的釀造工藝當中，坤沙工藝是最複雜的。除了坤沙（也叫捆沙，大麴醬香），還有碎沙酒（也叫麩曲醬香）翻沙酒，竄沙酒。他們的工藝各有不同，出來的酒和坤沙有天壤之別，不一一細說。
很多人喝了一輩子酒還是個酒盲，他們在超市裡買的廉價酒，會說：“這個好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊。”我只能說糧食多少錢一斤？再加上那麼複雜的制曲、發酵工藝，怎麼可能那麼便宜？幾塊也只有食用酒精勾兌才能做到。
除了幾塊錢的，市面上還有非常多30到60元500ML規格的醬香型白酒，商家們賣得不亦樂乎，消費者買的時候也似乎很滿意。這些成本是否能支撐起正宗的坤沙工藝？下面一一為你說道說道：
首先是糧食成本
以優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的 成本在3.5-4.5元/斤，但是隻有高粱出不來酒，必須有酒麴。
所以，第一步大家要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要原來剩餘的酒麴加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，就可以用了。
其次是下沙成本
農曆九月份，這個時候有了合格的酒麴，就可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。
這就是大家常聽到的：端午節制曲，重陽節下沙。
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
再次是發酵成本
醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
說完了前期時間成本，下面來看看出酒成本
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。
一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
除完酒，接著要貯存
大家留意一下時間，等最後出酒的時候，基本都到了第二年了。也就是說，大家看到基酒的完成，需要一年左右的時間。
但是，這個時候的酒，還不能喝。
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌。
大家也算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，已經歷時四年的時間了。
前面的工序，都一樣。各家酒體味道的區別就在最後一道工序：勾兌、調味。完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。
但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！我們現在調製的酒水，還僅僅是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因為口味太新。怎麼才能口味醇厚呢？必須使用一定比例的老酒。
貫穿整個釀酒過程中，時間是離不開的
任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產到出廠至少經歷五年。其釀造工藝完全是順應自然規律性的，嚴格按照端午採曲、重陽投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。再經最少3年以上的窖藏，以及釀酒技師的精心釀造，反覆調劑，採用先進的蒸餾酒釀造工藝及設備精心配製，才上市銷售，出廠時間至少五年。釀造工藝之複雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮醬香白酒最優秀、最獨特之處。
時間無法用金錢來計量，但是工人們需要薪水，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價，如果是你，你願意出手嗎？
最後我們就可以清晰地見到成本組成了
酒體的硬成本：真正正宗的高品質的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。按一斤糧食4元算，一斤醬香酒光糧食成本就是4 x 5=20元。
酒廠用了五年半的時間，釀造出一斤酒來，不算時間成本，不算損耗，單單糧食成本就已經20元了！更別說還要勾調十年、二十年、甚至三十年以上的老酒！算它40元一斤的成本也不為過！
還有其他投資成本：以一個規模為48個窖池的酒廠舉例，環保排汙費：5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等，把這些算進去，一斤真正高品質的純糧醬香酒的成本再往低了說，能低於80元嗎？
就算是80元/斤的成本吧，但是酒廠能80元賣出嗎？難道酒廠一分錢利潤都不賺嗎？從制曲、到發酵、到取酒，再到窖藏，經過六年多的釀造生產，投入了巨大的人力與財力，我們假定酒廠一斤酒賺20元左右，那麼一斤高品質純糧醬香酒從酒廠出廠的成本接近100元。
別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本！
最後，我們撇開最重要的溢價率不說！簡單一算，這一瓶純糧醬香酒的直接硬成本都要逼近100元了吧！
從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒需要不少人力物力和財力，但是醬香酒有四種不同的類型，他們釀造的工藝也會稍有不同，最終也會導致他們的酒質千差萬別，價格也也會有所不同。
最後，可以準確地告訴大家，某寶或市面上能賣到9.9元包郵，30，60元這樣的價格，有兩種情況，一個是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當醬香型酒賣，也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
賣酒的兔子
淘寶上的醬香白酒能不能買？
淘寶給我的生活帶來便利，同時也是有利有弊，好比同一款東西價格都貴有便宜，也不知那個是真那個是假，好比淘寶上的醬香型白酒，同樣的坤沙工藝，有的一瓶只需要10塊，一箱不超過100，銷量還不錯。有的則是一瓶就要一百多，有的甚至好幾百，也不知該相信誰，畢竟對於醬香型白酒也不是很瞭解。
要看淘寶上的醬香型白酒能不能買，還是要看自己的辨別能力，如果自己能夠很好的分辨真假，那完全可以夠買，而且有時還能夠“撿漏”，對於那些十塊一瓶的醬香白酒，我還是建議朋友們不要輕易嘗試，畢竟十塊錢還不夠糧食成本的錢，顯然是酒精酒，正宗的坤沙酒成本都在40左右了，散酒售價都在百元左右了。
還有就是那些榜名牌的酒，讓很多酒友傻傻分不清楚，比如那些“茅臺內供酒，茅臺貴賓酒、飛天1915，茅原漿”這些酒基本都是在誤導消費者，很多消費者都以為是茅臺酒廠出品的，其實不是的，這樣的酒也最好不要購買，畢竟不知道包裝的是什麼酒質。
其實如果你有渠道，或者在我們茅臺當地有熟悉的人，完全可以購買我們當地的散酒，反正都是當做口糧酒，對於包裝品牌就不是那麼重要了，重要的是酒質，散酒注重的就是酒質，不是包裝，我們可以花更少的價格買到更加好的酒質，何樂而不為呢？
我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香型白酒的朋友可以關注我！私信我！一起了解正宗的坤沙工藝散酒。
一線醬酒人
一：淘寶上買酒，選品牌店鋪（如茅臺這些醬香酒品牌）；
二：不要隨意購買9.9，幾十塊上百塊的醬香酒，基本都是不咋樣的，價格高自然有它的價值；
三：淘寶基本的主打什麼六年坤沙，純糧釀造，假一賠十，這些都是噱頭，不要相信，因為我自己做過酒電商這塊；
四：最好選擇貴州地區的醬香酒店鋪，基本產於茅臺鎮，而且儘量要選天貓店鋪，價格普遍200+以上的店鋪；
五：沒聽過的牌子儘量別買，比如什麼封藏老酒，十年洞藏老酒，全是扯淡，能真正洞藏封藏的酒淘寶上不到5%，更別說掛在上面買，基本上都是拿去眾籌而已；
六：自己分析判斷，看產品，看銷量，看評論，在看自己的錢包，儘量選擇貴一點的那種醬香酒（一瓶的那種，不是一桶一罈的那種），價格200+以上的基本都是好酒。
希望能幫助到你。
Tapup
淘寶上的醬香酒能不能買，這不僅僅是淘寶的問題，是整個電商行業的問題，只不過淘寶假貨和偽劣多一些罷了；也不僅僅是醬香酒的問題，而是整個白酒行業的問題。
淘寶能不能買？當然能買！淘寶也不完全都是假冒偽劣，但你應具備該種香型市場最基本的判斷，比如醬香酒，釀造成本、貯存幾年的成本、還有最大一塊國家稅收等這些硬成本都放在那裡，還有廠家利潤、經銷商利潤…這時你硬要去買9.9元、19.9元、29.9元的，你還要想象它是坤沙酒，這怎麼可能呢…
知酒官
醬香酒的生產工藝複雜，生產週期長達一年，基酒老熟存放損耗，原料價格九塊多一公斤，一斤醬香好酒的成本不低，一般好酒難買。
啊寒寫酒
不能買，淘寶是為了方便，醬香酒生來就沒有方便這個相性
酒與紳士
不能一概而論。但是大概率來講，淘寶上以價格優勢為主，因此售賣的產品以低價居多。但是，對於正宗醬香酒而言，很難做到物美價廉，因為成本就在那裡。這裡說的成本，主要是工藝成本，或時間成本。正宗醬香酒如貴州國臺酒，必須是12987工藝——1年一個生產週期，原料也必須是茅臺鎮原產紅纓子有機糯高粱。經歷2次下料，九次蒸煮，8次發酵，7次取酒，才得到基酒，然後再需要把基酒陶藏3年之後，才能進行勾調，然後還需再放置1年才能罐裝上市。一瓶正宗醬香酒，需要5年時間，請問，如果不是真正想做酒，或者願意花時間去沉澱，誰會花五年時間去做呢？低價的醬香酒，主要是用外地的高粱，出酒率高，攤低了單價，但是工藝也因此改變了，最終的口感和品質也很難保證。供參考。
白酒財富幫
我買的有營業執照有認證品牌的酒，喝著還行，但我是嚐嚐味的，我一般喝清香型，53度出口玻汾。
