去西安市鄠邑（hu yi）区余下镇办事，中午朋友请吃饭，说吃泡馍，我说这么热的天泡馍有啥吃的。他说，你尝一下就知道了，这是他们这里生意最好的一家泡馍店，他们厂里很多人经常来吃。
余下镇是位于终南山脚下的一个镇，因惠安化工厂而出名。说是镇，其实和城市没有啥区别，街道宽阔，绿树成荫，楼房林立，车来车往，看着也很繁华。
惠安化工厂是国家“一五”期间建设的重点项目，原隶属于国家兵器工业部，生产火药等战略物资，还专门从西安修了一条铁路专线。
这家店就在在惠安化工厂大门北边一点，店面紧靠公路，是清真饭店，看着标志也很明显。
进入店里，店里有十来张桌子，环境看着还舒心。也许是过了饭点，店里空荡荡的，吃饭的人不多。
墙上挂着不少书法题字：知味停车、回味无穷，别有风味等，看来老板还是个文化人。
老西安人吃泡馍，很讲究的是掰馍，要自己将白托托馍掰成蚕豆大小，再由师傅加工。老板直接问几个馍，没有让顾客掰的意思，所以也就入乡随俗吧。
一份四两，两个馍，一碗普牛泡馍20元，这价格也算太公道了。凉拼素菜颜色搭配很很是喜欢。
一般都是吃完后喝汤，这家先来一碗汤，清澈醇香，飘散几片碧绿的香菜。
不一会儿泡馍就端上来了，看这量也是足足的。一碗泡馍，一碟糖蒜，桌子上有辣子酱。
白生生的馍粒，褐红色牛肉片，点缀绿绿的小葱，看着食欲大增。
吃一口馍，汤汁咸淡刚好，馍煮的很润，入味，但是有点不劲道。
牛肉片很大，看着厚实，但是很烂，用筷子一拨就可以戳烂，吃到嘴里牛肉香味突出，大快朵颐。
饿了大半天，一碗泡馍，风卷残云一般下肚，吃完了碗底只留一口汤，这就是泡馍的一种“口汤”。
朋友介绍说，他们这里夜市上的烤兔子不错，下次去在品尝吧。
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