西安美食现在真是越来越火啊，
先是《白鹿原》《花开》分分钟把人看饿，
再是大半夜被《舌尖上的中国》馋出了口水，
加上前段时间朋友圈里被抖音刷了屏，
外地网友纷纷喊话，“又想让我去西安！”
都知道三秦美食文化博大精深，
除了肉夹馍、凉皮、羊肉泡、粉汤羊血外，
葫芦头也是不得不提的“代表”之一。
饥肠辘辘时来上一份，吸溜着下肚，
真是“给我一个馍，我能泡遍全天下”！
这不，北郊有家店就把葫芦头做“绝”了！
开业一年吸引了无数爱好这口的顾客，
饭点时候就餐的客人熙熙攘攘，
每天光葫芦头泡馍都能卖出300碗！
火爆到听说电视台都联系过店家！
听名字就相当霸气！
没有个两下子，怎敢自称第一？
小泡馍里大乾坤
可别小看这一碗葫芦头，
制作中每道工序都是极为讲究的，
“汤、肉、馍”三部分马虎不得，
泖馍的手法也是重中之重。
汤
吃葫芦头，为的就是这一口鲜香的浓汤。
精选猪大骨和老母鸡，搭配秘制调料，
每天熬制多时，一看就货真价实。
只是一眼，便口水直流！
肠
新鲜的肥肠当然是葫芦头泡馍的重中之重。
经过挼、捋、刮、翻、摘、煮、晾
等十几道工序反复清洗、去污去腻，
然后切成二指宽粗细的小节。
吃起来油香有嚼劲，是老饕们的最爱。
馍
跟牛羊肉泡馍比起来，
葫芦头的馍是把面发到八分熟，
掰成比羊肉泡馍略大，拇指盖一样大小。
都说不是自己亲手掰馍的不是好泡馍，
检验大家手速的时候到啦！
泖
等到馍掰好了，就有小妹端去泖汤，
将掰好的馍同肥肠放在海碗里用滚汤浇泖，
转碗，倒汤，再旋转，反复若干遍泖热，
标准是碗底必须烫手才算达标。
最后放上适量香菜、蒜苗、油泼辣子，
再浇上一勺沸汤，就可以上桌了！
比脸大的碗热腾腾冒着香气儿，
满眼乳白、青翠、殷红、嫩黄，
迫不及待拿起筷子，咱们先吃为敬！
大波美味来袭
凤城第一碗从当年的一家小店
发展成如今“北郊葫芦头扛把子”，
全靠着多年的手艺传承和精益求精的态度。
他家每一种口味的泡馍都能称得上是特色！
葫芦头泡馍
切好的大肠铺在泖好的馍上，
翠油油的蒜苗碎和韭菜点缀其间，
还有两个鹌鹑蛋，看上去煞是好看。
馍煮的很有嚼头，肉嫩汤鲜，
就是一个词：嘹咋咧！
葫芦头给的挺多，鲜浓的肉汤，
加上诱人的红油辣子香，
不停刺激着你的味蕾，
看一眼就会食欲大发！
三鲜煮馍
三鲜泡馍虽然清淡，但是一样诱人。
高汤色白，汤鲜味浓，馍筋肉香，
五花、橡皮、炸丸子，还有丰富的配菜，
真能引起人们的食欲呀！
鸡肉煮馍
店里推出的新品，
对于重口味又不喜大肠的人来说，
鸡肉更容易接受，来一碗，
享受嘴唇过电的感觉吧！
莲菜炒肉片煮馍
豪华版的三鲜煮馍，
除了本身三鲜煮馍里配有的
丸子、五花肉、橡皮，另外加了
莲菜炒肉片盖在最上面，看上去超级美气，
不愧是老陕泡馍中的战斗机。
葫芦头小炒
掰好馍，热好油，倒上肥肠，
加上高汤，下馍和粉丝，
淋上油泼辣子，翻炒出锅，
来把葱花和香菜，酸酸辣辣，
只有吃过的人才懂！
葫芦头夹馍
凤城第一碗家的独门特色！
爆炒过的绿辣子和葫芦头丝，
夹馍吃味道简直忒色很~
急不可待的咬上一口，焦软烂香，
让挑剔的嘴也无法拒绝！
梆梆肉
除了葫芦头泡馍，
这里的梆梆肉也是一绝，
一进门这一大锅看得人垂涎欲滴，
赶紧叫老板先来一份尝尝！
熏制的大肠色泽红润，
肉嫩味醇， 熏香浓郁，越嚼越香。
古代传到今天还这么受欢迎，
就能知道有多美味了。
凉菜
店里还有很多凉菜，
莲菜、豆干、素鸡、豆芽和面筋等等，
配上一碗葫芦头，再要上一瓶冰峰，
简直爽歪歪！
烧烤
天气渐渐暖和起来，
又到了吃烤串聊人生的季节了！
它家烧烤也很忒色。种类不多，
但味道很不错，师傅在炉子前忙活着，
这油爆爆的画面有“毒”啊！
牛肉和烤筋是必点，
腌制过的肉经过师傅的加工，
烤出来的肉肉混合着孜然香，
外表焦嫩，里面却是柔软得不行。
光看图就能感觉到溢出屏幕的香味！
越写越馋越想吃，
最近“凤城第一碗”迎来了周年店庆，
近期不仅有精彩的舞狮表演
好味道，不私藏，
这么美的一家店，
必须要告诉你在哪里呀！
凤城第一碗
地址：未央区文景路与凤华路丁字路口向西300米路南“凤城第一碗”
人均：20元（泡馍）
閱讀更多 西安吃貨團 的文章
