難得能夠在市場上看到賣鮮活小河蝦的，一隻只活蹦亂跳的特別新鮮。別看蝦的個頭小，它可是補鈣小能手呢！用這個不常見的食材今天做一道油爆小河蝦。
大火爆炒過的小河蝦外殼紅亮酥脆、蝦肉卻是特別的鮮美細嫩，咬一口滿嘴咔吱脆響，相當美味。做這道菜難度係數很低，注意一定要油熱大火爆炒，勤翻動，讓小蝦們均勻的受熱，從而達到脆殼兒的效果和口感。
將新鮮小河蝦清洗乾淨控幹水分。
小紅辣椒切圈，韭菜梗切小段，蔥、姜、蒜分別切片備用。
鐵鍋大火將油燒熱，大約6成油溫時將控幹水的小河蝦倒入。
在炒小河蝦的過程中一定要火大油熱快速翻炒勤翻動。
大約2分鐘後，待小河蝦炒至外殼紅亮倒入適量料酒，放入蔥、姜、蒜片。
放入小紅椒圈，調入鹽、生抽、蒸魚豉油、白糖入味。
7、 出鍋前撒上韭菜梗翻炒一下即可。
佐酒、下飯、看電視時來上一大盤細細口味，這就是生活中的小美好。
分享到:
