說起豬肚，是我們生活中常見的一種食材，也是很多人喜歡的食材，豬肚既是豬的胃，豬肚含有蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，常吃能補虛損、健脾胃。中醫最講究的就是“以形補形”，胃不好的人不妨多吃點它。但有些人總豬肚比較髒，腥味也重對它避而遠之，真的是太可惜了。
這豬肚雖然處理上有些麻煩， 但是隻要掌握了要點， 還是能做到跟外面餐廳一樣的效果的，來分享我家的清洗小竅門吧。 在豬肚加入食鹽和麵粉，反覆的揉搓豬肚的正方面，再用水沖洗乾淨，重複幾次後直到豬肚表面無粘液為止；最後一遍再用醋來清洗豬肚，這樣處理過的豬肚不僅乾淨， 而且能減少腥味了。
豬肚做法很多，不管是炒還是燉湯，味道都是相當不錯，而在我家呢，一般豬肚都是兩種吃法， 既有豬肚湯也有爆炒豬肚。 先將清洗乾淨的豬肚來煲豬肚清湯，煲好的豬肚拿出來切成細絲， 一半用來爆炒；而另一半肚絲則重新放入豬肚湯，再適量搭配些時令配菜繼續煲湯； 這樣兩種口味能滿足全家人的胃口。下面就來分享春日時令的”豆米木耳豬肚湯”的做法吧。
【豆米木耳豬肚湯】 原料： 處理乾淨的豬肚 1個 蠶豆米 1小碗 木耳 1小把 薑片 1小塊 白胡椒 油鹽 適量 製作：1. 將處理乾淨的豬肚放入電燉鍋中；
2. 加入薑片；
3.一次性加入足量的水；
4. 按下電燉鍋燉煮雞湯的功能鍵；
5. 時間到，豬肚湯就燉煮好了， 再將豬肚拿出來切成細絲；
6. 小鍋中加入適量的豬肚湯和豬肚絲；
7. 加入1小碗蠶豆米；
8. 加入泡好的黑木耳，繼續煮上五分鐘即可；
9. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味；
小貼士：1. 豬肚一定要提前處理乾淨； 2. 煲豬肚湯時要加入薑片和足量的水； 3. 因為我是兩吃，一半豬肚做湯，一半用來炒，所以就沒有直接將蠶豆米和木耳放進去煮，而是當然單獨煮的，如果你喜歡更軟糯的口感，可以在煲豬肚湯時後20分鐘加入； 4. 豬肚湯一定要加入點白胡椒粉來去味增香。
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