客家地區的三杯鴨有多種做法，但配料都差不多、主要材料是鴨肉、生抽、黃酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相應添加。今天和大家分享的三杯鴨應該是最簡單的做法，只用了大中小三個碗來量調料的，而且材料簡單得不能再簡單——小碗油、中碗生抽、大碗黃酒……記好了嗎？簡單不？
主料：白條鴨半隻（約750克）
調料：黃酒120克、生抽50克、食用油20克、冰糖20克
做法1、白條鴨處理乾淨冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鐘撈出。
做法2、這就是所說的三碗鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
做法3、鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
做法4、直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
做法5、大火燒沸後改小火燒50分鐘左右。
做法6、湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
做法7、搞定。是不是簡單易做不繁瑣呢。材料又簡單。。家常
切好上桌啦！滿屋香味，讓人食指大動。
汁濃肉爛。
#小貼士#1、最後湯汁收濃的時候要不停的將汁淋在鴨子身上，這樣做是為了上色，讓鴨子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，這樣醬出來的鴨子顏色根深一些，覺得肉類的顏色深一些更有食慾。
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