河北唐山：迁西栗蘑大多生长于中年栗树根部，野生量极小

栗蘑为板栗的派生品，又名灰树花、舞茸、贝叶多孔菌，形态如莲花似珊瑚，观之赏心悦目，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，属天然稀有的名贵食用菌、山中珍品，独板栗产区所特有。大多生长于中年栗树根部，野生量极小，市场奇缺，价格昂贵。

栗蘑人工栽培产品与野生品相同，具备全面平衡的营养。据检测，每百克栗蘑中含蛋白质25.2克，脂肪3.2克，粗纤维33.7克，碳水化合物21.4克。并且，还富含钾、磷、钙、铁等有益矿物质和各类微生元素，多种营养特质居食用菌大家族之首。其中，维生素E的含量是其他食用菌的20倍。所以，栗蘑不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用和很高的药用价值。栗蘑的抗癌率达86.3﹪，高于香菇、猴头蘑、灵芝等。它富含的强Ve具有抗衰健身功能。特殊的蛋白质结构，还可抑制肥胖和双向调节血压，有治疗动脉硬化、脑血栓、心脑衰弱的功效。常食栗蘑有益美容，还能增加食欲，促进生长，增强免疫力和记忆力。

栗蘑有鲜品、干品和软包装等多种，可炒、可烧、可炖。如炝栗蘑、栗蘑炒肉丝、开洋烧栗蘑、栗蘑炖乳鸽等，都是宴席上的美味佳肴。栗蘑鲜品形似花朵，烹烧之前，先掰下蘑瓣，根据需要撕成小块儿或切成各种形状，再用开水烧一下即可。干品则需要泡制回软，洗净泥沙，但泡发是应尽量减少冲洗，以保持其鲜美气味。

栗蘑的贮藏也较其他菇类容易、方便。夏天自然放置可保鲜到3天。装入密封塑料袋，温度在5摄氏度以下，可保鲜15到26天。干品尤其应装到塑料袋内，不仅可长期贮藏，还可避免吸收其他异味和水分。