用户2512960523694
大家好，我是miko，很高兴可以跟大家分享我的烘焙经验。
蛋糕绵软细腻，是一款深受大家喜爱的甜品。学蛋糕难吗？在我看来并不难，虽然蛋糕的制作步骤比较多，但是其实不同种类的蛋糕制作方法都是大同小异的，只要掌握了其中一种，其他种类的蛋糕也能很快学会。
下面我给大家分享一下古早蛋糕的详细做法，希望可以给大家提供参考。
步骤一：把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中。这里一定要用无油无水的盆来装鸡蛋，否则会影响后续打发。
步骤二：把玉米油放入小锅中加热至70度，如果家里没有测温计可以直接观察油的加热状态，只要锅边起一点油花就可以关火了，不要加热过度。把低筋面粉过筛至玉米油中搅拌均匀。
步骤三：把牛奶倒入盆中，再次用“Z”字的手法搅拌均匀。
步骤四：把蛋黄和盐加入到刚才的拌好的面糊当中，用蛋抽把它搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤五：把三分之一的白砂糖倒入蛋白中，打发至鱼眼泡的状态，再倒入三分之一白砂糖，将蛋白打发至泡沫绵密，最后一次把剩余的白砂糖倒入蛋白霜中，打发至可以拉出弯钩。 
步骤六：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，把蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。这里要注意翻拌的手法，左手逆时针转动打蛋盆，右手把刮刀插入蛋黄糊底部往上翻拌，不要顺时针搅拌，否则回导致面糊消泡，烤出来的蛋糕会不蓬松。
步骤七：把混合好的面糊倒回到剩下的蛋白霜中，再次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
步骤八：把蛋糕糊倒入一个6寸蛋糕模具中，模具底部包上两层锡纸，防止一会在水浴法中水渗入到模具当中，影响蛋糕品质。拿起模具轻摔几下，震出面糊中的气泡，这样蛋糕烤出来内部的组织才会均匀细腻。
以上就是古早蛋糕的详细教程。如果你想做戚风蛋糕，也可以照搬以上步骤，只需要省略掉给玉米油加热的步骤和最后的水浴烤法，直接把面糊送进烤箱烤制就可以了，同样的方法还可以制作杯子蛋糕哦，希望以上内容能帮助你快速掌握蛋糕的制作方法。
我是miko，一个喜欢在厨房里折腾的吃货，如果你也喜欢美食，欢迎关注miko的小厨房，美食路上我们一起前行！
miko的小厨房
不难，
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阿海奋斗吧
做蛋糕不难的，很多视频都会教你的
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皮皮说事
很多事看似简单或困难，但是什么事不是人做的呢？唯有用心琢磨才是关键，做蛋糕食材比例一定要严格，否则容易失败或不理想。
咩咩咩家的小快乐
做蛋糕很简单，但是要有足够的耐心和细心，按照配方搭配才能美味可口。
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朋朋的生活记
做每一样东西都难，只要努力一切都好努力了就容易了，祝你生活愉快
乡野小婷宝
不难 原材料与制作方法都特别简单，难的是后期蛋糕造型的处理，好看的蛋糕看起来更有食欲～
