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餐饮门店的“阵亡率”高，是由多方面原因造成的！并不是“低品质、低价货”就能吸引顾客买单。

餐饮门店“阵亡率”为什么越来越高

一，餐饮店是最容易上手的创业项目

• 餐饮店可以说是当下，比较简单容易的创业项目。因为大家都认为，找一个房子，雇个厨师，在找上几个服务员。就可以开业了!
• “民以食为天”开餐饮店，在大家心目中都是不愁生意的。加上投资相对比较低，所以都“一窝蜂”的干。

二，房租压力巨大

• 现在的餐饮，可以说一半以上的运营压力来自于房租。
• 现在好的地角、可以干餐饮的店铺，都是不愁租的。所以导致房主“坐地起价”，这个可以说很多干餐饮的，辛苦一年给房东打工的居多。感觉付出和得到不成比例，“阵亡率”高房租也有原因。
  
  
  
  

• 因为餐饮企业雇的年轻人居多，所以流动性也比较大。能够安心做餐饮的年轻人，现在真的不多。餐饮的服务员工作时间长，工资虽然经常上涨，但是收入相对其它行业，还是比较低的。
• 很多餐饮企业的服务员，现在打底3000基本都不好招人。只能靠提高待遇来吸引人，这个无形加大了运营成本。人工成本这块，也是餐饮企业“阵亡率”高的原因之一。

• 其实原材料上涨，对餐饮的冲击力并不算太大。但是对一些单一的、靠一种原材料为主打的餐饮店，这波原材料上涨却是“致命”的。所以现在很多包子铺、骨头馆、酱肉饭的店，不太好经营。
• 原材料上涨对大的餐饮企业，冲击力不大。但是对街边小馆，因为目标客户的消费水平。所以生意“一落千丈”，这个是“阵亡率”高的原因之一。
  
  
  

用户到底需要“高品质餐饮”还是“低品质，低价货”

很多餐饮能够立足的根本，在于你的特色。所以大家看到生意火爆的餐饮店，基本都有自己主打的东西以及“经常被模仿，从未被超越”的经典菜式。所以用户当然需要高品质的餐饮！

做餐饮最忌讳的就是两头不靠，即不是大的饭店，也没有路边小馆的好掉头。就是一些“中不溜”的餐饮店，“阵亡率”高的基本都是这些，营业面积在150平以上，300平以下的。没有自己拿的出手的东西同质化严重的。但是如果做到高品质，那么拥有良好的口碑，最能做大的也是这类餐饮店。

“低品质，低价货”应该是最好干的，这就是为什么很多街边卖盒饭的、卖快餐的、小拉面馆这些，生意一直能维持下去的原因。但是这里讲的是低价，并不是低品质！如果饭菜口味不好，环境又差，想一想谁会去?

干餐饮属于特别辛苦的行业，需要付出的精力和体力很多。很多人没有经验，觉得很好经营，盲目上马。或者干一段时间后，开始“偷工减料”，这些都是“阵亡率”高的原因。不论什么行业要想长久，必须坚持高品质，这样才会吸引住消费者！

73神牛

餐饮店想要生意好，必须上规模，否则赚不了大钱，规模大了，你的所有原材料采购价格都能降下来，比如做酸菜鱼的活鱼，直接去养殖户那里拉，价格低很多，其他食材也是如此！仅此一项，能节省很多成本，还有店门口必须能停几十辆车，达不到这一条，想做大，很难！

1，必须要有十几个很便宜的菜，用于引流，

2，味道要好，否则其他一切再好，也没用，

3，除了引流的菜，还要有一些高端大菜，

4，店内一定要整洁干净，至少要有几十张桌子，

5，餐饮属于服务业，服务一定要好！

我们附近有一家饭店，叫东江渔村，生意火爆，一百七八十张桌子，经常要排队吃饭！现在开了十一家分店，

每家分店都有一百多到两百多张桌子，

每家分店门口都可以停七八十辆车！

每家分店都有一份用于引流的便宜菜单，

每家分店都很卫生、干净、整洁，

每家分店菜品味道都很好，服务也好，

他们也没啥秘诀，就是上面我说的那几条，他们每家店厨师加配菜加服务员都有至少20几人！因为店大，够气派，能容纳很多客人就餐，所以每家店每个月都能承接不少生日宴会、婚宴、工厂月底聚餐等等！每年年底年会聚餐也不少，你如果规模小是无法承接大客户的，

董歌之独上西楼

我开了一个一百三十多平方的自助白粥铺，白粥配菜五十多个，有肠粉，炒粉，小炒，快餐，面包，自己专利辣椒酱，开了七个年头，风雨无阻，没休息过，没假期限，三百六十五天岗位职责…！对顾客们多点心思，多点诚意，凡事欢喜，一切顺利。创业容易，守业难，老熟客，六年之久，很感恩新、老顾客，总帮忙照顾我，明年将会是一个打仗式的创业大道，祝同志们，生意兴隆，财源广进，家庭幸福，平安顺利。

天慧74332203

餐饮行业“阵亡率”越来越高，不能归结于用户的消费档次和消费水平如何如何。

产生这种现象的根本原因是餐饮行业队伍的不断壮大。以下就是两大主流来源：

1、城市在发展，农民进城买房定居者越来越多，人口剧增，他们需要就业。又因餐饮行业入行门坎低，就会有越来越多人涌入。

2、互联网的发展，网上购物的便捷与价格优势，严重冲击线下实体店铺。居高不下的各种费用使之难以维继，于是纷纷逃离。低门槛的餐饮业就成了他们转行的首选。

于是，队伍不断壮大。激烈的竞争下，僧多粥少，必然是优胜劣汰，频繁“阵亡”。

追求高品质餐饮和大众化低价位餐饮都是普遍存在的事实，各取所需，没有趋向之说。

所以，餐饮行业“阵亡”不能归罪于用户的消费情况。

不仅是餐饮行业，社会各行各业都是如此。

自然界有适者生存的自然法则，人类社会更是如此。在激烈的竞争中要想获胜，必然促使从业者时刻保持紧迫感，不断创新，开发新品，脱颖而出。

餐饮行业那些事

本期导读：餐饮门店“阵亡率”越来越高，用户到底需要高品质餐饮，还是需要低品质低价餐饮？

在我个人看来，大部分普通工薪阶层多是需要低价餐饮低价品质的，因为那些高品质餐饮多是我们这些普通工薪阶层远远消费不起的，毕竟我们这些普通工薪阶层不管是在工资待遇上面，

还是食材要求上面，还是服务员的态度上面，多是没有多高要求的，首先就拿工资待遇上面来说吧，相信大家多知道，目前只有少数人是真正实现财富自由的，至于剩下的大部分人还是处在普通工薪阶层之中

而只要处在普通工薪阶层之中了，那么就消费不起高品质餐饮的，而一但消费不起高品质餐饮了，那么这些高品质餐饮就只能做财富自由人的生意了，而一但只能做他们生意了，那么这些主打高品质餐饮的店面就有可能生意不好了，

毕竟真正实现财富自由的人也就那么多，而高品质餐饮要是数量太多的话，你拿什么和人家竞争客源了，所以要是只做他们生意的话，我估计最后的下场也就是关门大吉了，但我们普通工薪阶层就不一样了

因为我们普通工薪阶层每次去吃饭的时候，多是选择一些低价餐饮低价品质的，毕竟我们普通工薪阶层每个月也就是三四千的工资，而以这个工资水平来看，那是远远消费不起高端餐饮的，所以低价餐饮企业开的越多，

我估计生意就会越好的，因为我们这些普通工薪阶层的人数实在是太多了，至于多到什么程度，那就是足以撑起整个低价餐饮市场的，况且我们这些普通工薪阶层在餐饮企业进行消费的时候，对于食材的好坏基本没有多大关注的

而这样的要求越多了，那么在价格上面自然就要高出来不少了，何况这些人在吃饭的时候，还需要专门的服务员进行伺候的，而我们普通工薪阶层在吃饭的时候，那就是想怎么来怎么来了，只要你把菜齐了，也就没有服务员什么事了

街角美味

这是一个选择和定位的问题。

从你开业的时候就决定了你的店是做高端餐饮还是大众餐饮的。

你选择了大众餐饮，没有价格优势，必然阵亡。

你选择了高端餐饮，没有品质保证，也是阵亡。

这本身就是两个维度的问题，就像冰川需要低温，而熔岩却需要高温一样。

你必须做好选择，才可能得到答案。

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餐饮业主要是地点房价，这样才能和市场竞争合同行竞争，大山顶上总不能开餐饮店吗？他能挣上钱吗？银河人员流动有关系，没有人挣谁的钱

zhdnyoucai

选择性不一样的，对标也不一样。也有吃饱了为吃饱了就行，也有吃好了味吃好了。也有王思聪这样的一顿饭吃个上万块的数不胜数。做餐饮就像是金字塔一样的。越是顶尖越是不累，越是下面的低级贱价的东西越是累越是不值钱。竞争力很大

大老板49492846

不知道别的城市怎么样，我们这里有几家还算比较有名的饭店，就是那种接大型酒席的饭店，都买入来人外面行业，虽然菜价高了一点，但是订餐体验很好，从这里就看出，餐饮的竞争多激烈。

關鍵字: 餐饮 门店 阵亡