李商隐《访隐》：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台......”一直不知薤白为何物，原来竟是小蒜！
从九月份开始，我们老家的人们就会去地边、山坡挖小蒜。
小蒜本就是野生的，整整一个多月快两个月，小蒜都很常见，成片生长，齐齐整整的，就像是特意种植的一样。
新鲜的小蒜提回家，先清洗干净，水灵灵的，更显茎白叶绿，惹人喜爱。
抓上一把切成碎末，放进装有面粉的大碗里，加上水和盐搅成糊，倒入油锅里摊成薄饼；或是做一盘小蒜炒鸡蛋，出锅时那叫一个辛香浓郁、色泽诱人，吃上一口满嘴生津、回味无穷。
剩下的小蒜就在太阳底下晒干，一绺绺青绿鲜嫩的小蒜很快便萎缩失去水分。
随后，把小蒜切碎了、撒上盐，用手搓揉均匀后装进坛坛罐罐里腌制。经过几天的贮藏，再次开坛时，小蒜那浓烈扑鼻的辛辣味便在屋里尽情地弥散开来。
放在瓶里的小蒜能保存整个冬季。可以当做炒菜的佐料，小蒜炖咸肉——油亮的咸肉，白的肥而不腻，红的瘦而不柴，肉香与小蒜的清辣恰到好处地融合在一起，回味无穷。小时候感觉任何炒菜都可以加上小蒜，再浇点醋那简直是倍香儿。
腌好的小蒜用来下饭，我最爱的是放在米淇、撅片里吃，这碗饭顿时飘香，生津开胃，越吃越香，有滋有味的。
隔天早起，就着脆嫩香辣的小蒜能喝两大碗玉米糁或者糊糊，吃完打个嗝，香味能在舌尖上流淌半天。那一刻，小蒜就是属于每个人心目中的珍珠翡翠白玉汤。
初中时候去县城上学，食堂的饭菜寡而无味，最爱的就是挖上一勺小蒜，鲜香有味。小蒜的香味刺激了一宿舍灵敏的鼻子，分给大家一些，蘸着小蒜，大家都吃得很是满足，那是绝不比城里人下馆子吃一顿涮羊肉的感受差。
野小蒜，是吃不够的美味。今年从家里拿来的两瓶腌小蒜，我已经放在冰箱里，每次都舍不得多吃……
END
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