李商隱《訪隱》：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯。相留笑孫綽，空解賦天台......”一直不知薤白為何物，原來竟是小蒜！
從九月份開始，我們老家的人們就會去地邊、山坡挖小蒜。
小蒜本就是野生的，整整一個多月快兩個月，小蒜都很常見，成片生長，齊齊整整的，就像是特意種植的一樣。
新鮮的小蒜提回家，先清洗乾淨，水靈靈的，更顯莖白葉綠，惹人喜愛。
抓上一把切成碎末，放進裝有面粉的大碗裡，加上水和鹽攪成糊，倒入油鍋裡攤成薄餅；或是做一盤小蒜炒雞蛋，出鍋時那叫一個辛香濃郁、色澤誘人，吃上一口滿嘴生津、回味無窮。
剩下的小蒜就在太陽底下曬乾，一綹綹青綠鮮嫩的小蒜很快便萎縮失去水分。
隨後，把小蒜切碎了、撒上鹽，用手搓揉均勻後裝進罈罈罐罐裡醃製。經過幾天的貯藏，再次開壇時，小蒜那濃烈撲鼻的辛辣味便在屋裡盡情地彌散開來。
放在瓶裡的小蒜能保存整個冬季。可以當做炒菜的佐料，小蒜燉鹹肉——油亮的鹹肉，白的肥而不膩，紅的瘦而不柴，肉香與小蒜的清辣恰到好處地融合在一起，回味無窮。小時候感覺任何炒菜都可以加上小蒜，再澆點醋那簡直是倍香兒。
醃好的小蒜用來下飯，我最愛的是放在米淇、撅片裡吃，這碗飯頓時飄香，生津開胃，越吃越香，有滋有味的。
隔天早起，就著脆嫩香辣的小蒜能喝兩大碗玉米糝或者糊糊，吃完打個嗝，香味能在舌尖上流淌半天。那一刻，小蒜就是屬於每個人心目中的珍珠翡翠白玉湯。
初中時候去縣城上學，食堂的飯菜寡而無味，最愛的就是挖上一勺小蒜，鮮香有味。小蒜的香味刺激了一宿舍靈敏的鼻子，分給大家一些，蘸著小蒜，大家都吃得很是滿足，那是絕不比城裡人下館子吃一頓涮羊肉的感受差。
野小蒜，是吃不夠的美味。今年從家裡拿來的兩瓶醃小蒜，我已經放在冰箱裡，每次都捨不得多吃……
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