近日糖價的爆發成為了市場的關注焦點，數據顯示，10月31日，鄭糖期貨放量大漲，主力2001合約最高漲至5741元/噸，創下2018年1月中旬以來新高。
廣西的一則消息公告，一度引起糖價上漲
目前在北方甜菜糖全部開榨、全力生產新糖，為何糖價會不斷上漲呢？說到最主要的原因，則是廣西開榨時間引發的市場關注。
廣西政府的最新公告表明：政府嚴令全區絕大多數糖廠，必須遵循11月20日後開榨的行業公約，只允准少數糖廠有特權進行提前開榨。在強制把壓榨時間推到二十天之後，所剩的就是大糖廠家手中不多的糖源。
這將導致白糖的出產量在近期內得到壓縮，從而使得供小於求的局面產生，儘管很多糖廠日內已經進行了多次調價，但仍然不能挽救此局面，一度使得糖價火爆上漲，廣西食糖現貨價格已達到6050元/噸，雲南則上調至5900元/噸以上。
另外，目前位於榨季接替的特殊節點，陳糖庫存較往年同期有所下降，南方甘蔗糖推遲開榨，現貨市場報價堅挺，從而抬升了糖價活力，市場資金炒作糖價激情上升。
甘蔗種植麻煩不賺錢，農戶寧可選擇打工，後續糖市如何發展？
細數這幾年，主產國的糖產量與國際糖價息息相關，印度政府大力推廣乙醇生產，但目前印度530家糖廠中僅有175家能夠生產乙醇，即便大力提供貸款利息補貼，也存在一定的時間差。同時，巴西蔗價上漲一定程度上鼓勵了甘蔗及食糖生產，但由於當地的甘蔗制醇產業發展較成熟，甘蔗產量上升並不一定會帶來產量的增長。
此外，對於國內，一直以來，兩廣、福建等地，種甘蔗曾是農民的主要收入，而這些年，不少種植戶發覺種甘蔗越來越不掙錢了。
按去年廣西為例，按畝產5噸以上算，一畝地能賣2500到3000塊，但甘蔗種植、除草、施肥、砍伐、裝運都需要大量的人力和資本，最後剩到種植戶手裡的，一畝甘蔗地，也就不到一千塊錢，所以更多農民會選擇打工賺錢。
再加上，近年來都在全民推廣健康飲食的理念，各類低糖產品的陸續生產，消費者對低糖產品的關注度正在不斷加強，市場消費需求的轉變引發了對後期糖市的思考。市場回應：糖價硬氣不了多久了！
除此之外，現如今很多相關替代品搶佔消費市場，例如市場份額不斷擴大的果葡糖漿，正在愈發廣泛的用在我們每日的飲料、糖果，烘焙等食品當中，並且有著更加低廉的價格以及在使用方便和口感上都十分亮眼，市場正在逐年增加。這對與白糖的後期價格更是一個不小的衝擊。
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