辣白菜是延邊朝鮮族的一道特色風味地方美食。是中國的地理標誌產品之一，因為它的辣、脆、酸、甜，受到很多人的喜愛。
相信大家也很經常給在韓國電視節目中看到這辣白菜，泡菜據統計在韓國一年要被吃掉上萬噸，但其中卻又50%以上產自中國。而在中國延邊地區的朝鮮族對辣白菜也很“痴迷”，他們為此還會每年舉辦一次“辣白菜節”，節日氣氛非常濃厚，是當地除了春節以外最濃重的節日了。
辣白菜是佐餐的最佳選擇，酸酸甜甜還帶著點辣卻是很開胃。小編給大家推薦的這款辣白菜就是來自這延邊朝鮮族，秋季的到來正是大白菜迎來豐收的季節，朝鮮族人就會將採摘下來的新鮮大白菜清洗乾淨，給每一片白菜塗滿秘製的醬料，將白菜放入瓦罐中，用滷水封頂進行發酵。
辣白菜在發酵的過程中，會大量的形成特殊的微生物類群，產生獨特的發酵風味。口感脆嫩，清香酸甜，有一種獨特的發酵清香，幾千年傳承下來的傳統工藝，讓朝鮮族辣白菜得以享譽全世界。朝鮮族辣白菜與市面上其他地方醃製的口感和味道是完全不一樣的，無論是口感上或者是味道上都有很明顯的差距。
1、 色澤紅潤，汁水充沛，湯汁濃厚色香味俱全，非常正宗的韓式辣醬的氣味。
2、 傳承百年的獨家醬料，經過了不斷地改良，口感爽脆、味道正宗，這獨特的朝鮮族風味是其他地方做不出來的。
3、 傳統手工製作，不用添加任何防腐劑，沒有任何雜質，健康美味。
很多人會擔心辣白菜吃多了對身體不好，恰恰相反，辣白菜中含有維生素、鈣、銅、磷等豐富的無機物，長期使用對腸胃的保護和對維生素的吸收非常有幫助。否則朝鮮族人民也不會那麼熱衷於辣白菜。
而且，辣白菜把單單是佐餐，還是各種食材的完美搭檔。辣白菜部隊鍋、韓式炒年糕、辣白菜拌飯、辣白菜豆腐濃湯…等等，都少不了這辣白菜的功勞，無論是直接吃還是炒菜、拌飯都是非常美味可口！只有你想不到沒有它做不到！
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