一提起烤肉，焦香四溢的烤五花，鲜嫩多汁的烤牛肉，肥而不腻的烤牛油，通通都要来上一盘。
这样平凡普通的点单方式，是在湘式烤肉店的标配。
所以在店员问我，要不要来上一份烤鹅肝的时候，我是有些【花容失色】的。
究竟是什么样的烤肉店里居然会有日料店专属的鹅肝呢？
如果说，来烤肉店的五星级必点菜是五花肉的话，那在亦津，它就得退位让贤。
再坚决的“路边摊”肉食主义，在鹅肝面前，都难以拒绝。
通常在日料店吃到的鹅肝，都被经验丰富的大厨切割成了最精华的黄金一块，口感上没得挑剔，就是一口就落肚的鹅肝，对钱包有些不太友好。
但在大快朵颐的湘式烤肉店，就算是法国进口的鹅肝，也得遵循这个行业默认的【潜规则】。
亦津烤肉的鹅肝58元3块 ，分量几乎是寻常鹅肝的两倍，像白玉脂一般的鹅肝，就应该赋予它无污染的烤盘。
所以开餐第一烤，是它。
不用加一滴油，直接放在铁盘上炙烤，靠高温慢慢逼出油汁，再由这自身的油汁肆意冒泡，释放出特殊的油脂香气，还它一身诱人的金衣。
这么一说，似乎称它为【纯天然的食物】也不为过。
煎熟的鹅肝口感细腻如慕斯蛋糕，轻轻用筷子夹下一小块，外皮煎得有些酥嫩，一口咬下，唇齿间的温度就足以将它融化。
有些人会觉得鹅肝偏腻，亦津为此特意准备了酸梅酱，用鹅肝在里滚落一圈，入喉的顺滑伴着酸甜的滋味，丝毫感受不到腻的存在。
除了鹅肝，我更加没想到的是，这家烤肉店更是藏着“杀鳗一生”的烤鳗鱼。
烤鳗鱼是一门由生到熟的艺术，客人不可能人人都是厨师出身，亦津想要稳定烤鳗鱼的口感，索性将照烧鳗鱼做成了半熟品。
鳗鱼上来之后，只需将它放至烤盘，煎至两面焦黄即可。
随着噼啪作响的油汁逐渐声落，厚实的鳗鱼也变得外焦里嫩了。
入口的丰腴软糯结合酱汁的甜鲜味，实在是满口生香，让人迫不及待夹起第二块。
虽说在鹅肝面前，五花肉就难以登上宝座。
但来烤肉店，又怎能不点上一份招牌烤五花肉呢？
比起别家，亦津烤肉的厨师似乎更偏爱焦脆入味的口感，所以五花肉切得更薄一些。
五花肉刚放落在烤盘上，油脂的芳香就让人馋到不行。不过一分钟，瘦的区域鲜嫩多汁，肥的区域软糯弹牙，周边带皮的部分微焦劲道。
蘸上秘制干碟，滚烫的肉香被干碟激发得更加猛烈，干香又有嚼劲。
我偏爱将醇香的五花肉包裹在生菜里，清爽的生菜吸走多余的油汁，吃起来少了些负罪感。
其实如果不是店长提起，墙上的【八卦】就差点被我忽略了。
突然想起店名【亦津】，是【易经】的同名。如此现代的一家店，没有引渡现在最火的网红元素，悄悄包融着最传统的中华文化，实在是让人觉得难得。
店名
亦津烤肉（叮叮mall店）
人均
56元
设计〡 山下倩倩子
摄影〡王尼玛
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