4年前，@我們都餓了創立。2年前，@吃定杭州創立。如果按照一年報道250家餐廳算，4年的時長，我們已經採訪了1500多家餐廳。這些餐廳，有的時至今日依舊風生水起，有的已消失在人們視野裡，有的讓人覺得頗為惋惜，有的則被人稱之為傳奇。
在媒體人、餐飲人、普通食客......不同身份的轉換裡，我們見證過很多餐廳的高光時刻，餐飲江湖，創業者多，失敗者也多。2019年，“下滑、慘淡、困難、倒閉……”等等關鍵詞濃墨重彩渲染著餐飲行業。
基於“裂變”和“增長”兩大變量，11月11日，下午，13：00-17：00，杭州TOP級美食餐飲自媒體@我們都餓了和@吃定杭州，聯合曾榮獲2014中國自媒體大會年度最佳自媒體、2016年廣東餐飲產業發展大會最有價值新媒體的餐飲O2O新媒體等多家機構， 在杭州開元名都大酒店，舉辦“2019裂變與增長中國餐飲連鎖創新峰會”。 對未來兩三年餐飲的發展，我們和餐飲O2O一起提煉了兩個關鍵詞：
馬雲說：企業不盈利就是在危害社會，就是不道德。
業績如逆水行舟，不進則退，你在原地踏步時後面會有人超越你。餐飲也是如此，不增長就只能等死。
這裡所說的增長不只是表面上的業績上增長，品牌背後的系統動作才是增長的源動力。
因此，我們應關注 未來餐飲將會有哪些“增長之道”？一流品牌“增長動作”有哪些？連鎖餐企如何持續“高效增長”？
我們正身處移動互聯網的浪潮之中，“粉絲經濟”與“社交”成為新時代餐飲與互聯網結合最重要的兩個點。
通過微信、APP等媒體藉以遊戲、分享、拼團、打卡等社交玩法進行用戶裂變，構建品牌私域流量池，將成為餐飲發展重要因素。
通過社交裂變，瑞幸咖啡發展兩年，已成為星巴克最大競爭對手。喜茶GO
小程序，通過裂變，半年時間俘獲千萬註冊用戶。未來，不會裂變的品牌將難以做大！我們要關注創新品牌有哪些“裂變玩法”？餐飲人需具備的“裂變思維”以及市場上最新的“裂變模式”？
會議亮點
2019/11/11
涵蓋茶飲、火鍋、西餐日料、
正餐、快餐、小吃等全品類
（西貝、王品、喜茶等頭部品牌悉數到場）
理論與實踐結合
會前有課程 會上有分享
會下有晚宴 會後有考察
餐飲私房課
日本物語集團中國區
首席戰略顧問盧南
精益化管理課程
500+餐飲創始人
200個餐飲品牌
30位餐飲行業大佬
資本、供應鏈、上游服務商於一體
共同參加的中國連鎖餐飲行業峰會
嘉賓陣容
2019/11/11
■“得會員者得天下”，西貝2000萬會員商城2億流水的增長密碼是什麼？
■ 從西餐到日料，如何將品牌低成本升級實現業績增長100%？
■ 外賣進入下半場，超級小龍蝦單品的增長新玩法有哪些？
■ 互聯網時代，喜茶如何構建新零售數據增長體系
更多嘉賓...
同期活動
2019/11/11
一
地點：杭州開元名都大酒店
特邀嘉賓：盧南
日本最大餐飲集團物語集團中國區首席戰略顧問
運營物語集團“蟹的岡田屋”，
15家店單均日流水10W+
鄉村基高級顧問，3個月試點門店淨利潤提升5%
江邊城外副總裁，3年盈利4個億利潤提升8倍
薪火燒肉，日營業額3000元到現在的10萬+
這些品牌從人效、坪效、品效都創造了奇蹟！
所謂精細化管理，就是餐飲運營過程中遇到的人力、租金和食材成本問題。餐飲管人管物的時候，時間以“秒”計算，重量以“克”計算。一切從店鋪的經營數據入手。精細到每天的目標+總量控制，既不會傷害客人，也能控制開銷，還可以讓員工的智慧發揮到最大。
一、精細化管理實戰案例分析
1.江邊城外——九項改革打造數倍利潤
2.泰靈豔泰式火鍋——細緻經營帶來扭虧為盈
3.薪火燒肉——極致體驗打造上海NO.1
二、 營業額的預估與達成
1. 年度營業額預測
2. 營業額構成分析
3. 成本管理的核心指標——FLR比率
三、 精細化管理的各個維度
1. 食材成本管理
2. 採購儲存管理
3. 加工烹飪管理
4. 人力成本管理
...
二
作為杭幫菜的發源地，杭州餐飲一直以極致性價比+極高翻檯率著稱。
如何在激烈競爭中，讓性價比＋高翻檯的盈利進入2.0模式，此次“2019裂變與增長中國餐飲連鎖創新峰會”的延展——我們將以餐飲遊學考察的形式，深入杭州餐飲頭部品牌：
此次我們深入杭州餐飲考察的品牌：
1、外婆家——杭州性價比餐飲的代表
2、弄堂裡——被稱為杭州餐飲“五虎”
憑藉平價、小時候幸福味道的弄堂裡，在全國開出了40多家門店。
3、老頭兒油爆蝦
1987年，朱老先生首次在杭州梅花碑，開創了油爆蝦品牌。也因食客愛戴，得名“老頭兒”。
堅持匠心，只靠一道菜存活20年，開出20家門店。
4、山葵家——杭州排名第一的日料餐廳如何做到極致性價比
5、川味觀毛肚火鍋——稱霸杭州火鍋界21年的火鍋品牌
6、陳八兩面家——連續兩年入選大眾點評必吃榜品牌
如何報名
2019/11/11
1、會議票（參加峰會）：399元
2、VIP票（包含峰會、私董會晚宴、精益化管理私房課）：1999元
3、SVIP遊學票（包含峰會、私董會晚宴、精益化管理私房課以及杭州餐企遊學考察）：3999元
贊助合作
吳女士：13588009016
本次大會贊助商：智能商廚領導者—廚芯
廚芯目前已成為全球增速最快的智能商廚服務商。截至2019年9月，累計服務餐飲品牌超過兩千個，客戶包括呷哺呷哺、井格、和合谷、田老師紅燒肉、雲海餚、外婆家等知名餐飲品牌和渝是乎、江邊城外、聚點串吧、很久以前等新銳餐飲品牌。服務客戶包括快餐、自助、火鍋、燒烤、海鮮、西餐、日韓料理等全部餐飲種類。
廚芯智能洗碗機的核心是“科技驅動+機器聯網”，通過將人工智能、數據監控引入餐具清潔場景，區別手工洗碗單一低效的洗碗流程，將“高壓祛漬、立體沖洗、智溫除菌、全維催幹”融為一個環節，一分鐘完成清洗除菌催幹流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清潔衛生。同時，區別傳統洗碗機，廚芯應用前沿物聯網和大數據技術，不斷提升智能清潔服務標準和體驗。
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