聖泉宮又稱聖泉祖殿，始建於後唐年間公元930年，距今有一千多年的歷史，是法主仙妃文化信仰發祥地，位於仙遊縣孝仁裡鄭宅（今鯉南鎮聖泉村），唐御史中丞鄭良士故里。
清康熙《仙遊縣志》之十五卷載；聖泉在縣南七里，一名“龍井”。曰；聖泉者，唐時有法主聖妃以鐵鞭所引之泉也，今立宮以祀之，亦曰；聖泉宮。《舊經》雲：“其泉秋淺微冬枯涸，春農將作、設祭方湧，灌田千餘畆。”明弘治乙未年，大旱。沙縣人來此請水有驗。
聖泉宮供奉法主仙妃，又稱聖祖仙姬，俗姓許，故稱許仙姑。晚唐許仙姑，浙江金華人，曾學道於黎山老母。法成，雲遊四方，唐昭宗乾寧間入仙遊，行至鞏橋鄭宅，視此間鍾靈敏秀，誠定居勝地，乃向鄭家祖媽求賜宅地，鄭家祖媽慨然與之。許仙姑感恩面謝，祝願鄭氏子孫官運亨通。鄭家祖媽謂曰：仕官者皆離鄉背井，離母離妻，非老身所求。唯敝村水利不興，多遭苦旱，望仙姑助修水利，造福後代，以拯萬民。仙姑概然相許。
許仙姑通曉水文地理，既允修水利，遂親自勘察附近各地，發現“苦溪下雨大水流，雨停無水流”異象，探明苦溪地下多沙石結構水必往低處之理，若能尋出地下泉眼，必可得水。親率民眾挖出井亭邊、珠山橋下、廬碑、龍井、碗井(三穴)七個泉眼，地泉瀑湧。即縣誌所云；“鐵鞭托地，以成泉”。又開溝築壩，水到渠成，順流而東，灌溉附近七村近萬畝良田。雖久旱不竭，萬民得利，誠為聖泉。
許仙姑定居鞏橋鄭宅後，她興水利、製藥茶、濟世人等諸多善舉，深受當百姓崇敬。後梁末六月初一日許仙姑仙逝於溪邊，此地名曰“倒橋頭”。
後唐明宗長興元年（930），唐御史中丞鄭良士公暨長子禮部尚書鄭元弼公，為感念許仙姑法創水功，濟世救民的功勳，特舍地捐資在草廬原址上，創建宮殿，號“聖泉宮”，奉祀許氏仙姑，眾稱聖泉媽，後敕封法主仙妃，分靈宮又稱聖祖媽、聖祖娘娘、法主媽、孩子媽、金華大仙、金華聖母等。法主仙姬聖功法力，廣披四方，由祖殿分祀法主仙妃者，有六百多宮，可謂源流普潤。歷代官民進殿進香，祈賜福祿壽、榮添財丁貴皆有效驗。
許氏仙姑法創水功， 利澤千秋，宋度宗御賜“法創水功，萬世稱尊”宸翰幅； 明神宗御賜“水為救民”宸翰幅。
改革開放後，仙妃文化深受百姓敬仰，2015年10月，法主仙妃聖泉媽信俗列入莆田市第五批非物質文化遺產名錄；2016年1月，法主仙妃聖祖媽信俗列入泉州市第五批市級非物質文化遺產名錄。
聖泉祖殿始建於公元930年，宋鹹淳九年（1273），明萬曆二十六年（1598）各有大修，至清道光五年（1825）重建，其規模基本定局。宮殿模式，莊嚴堂皇。地處盆地，群山含翠，秀水環流，環境奇麗。後遠靠大蜚山，穩如泰山；前峰雄鷹展翅，獅象保口；西有飛鳳銜書，九龍搶珠；東連筆架山，八仙過海，日月輝映。宮殿坐北向南，五間兩進，穴號飛蝶，中間三間為“金桶”、“四窗”、 十八對柱之石土木結構。兩邊上下為廂房，廊前一對石柱，鐫刻清名家手書“靈山不遠，惠水常流”對聯。中大門上懸有唐御史中丞鄭良士題立“聖泉祖殿”匾額。宮內所保存的清康熙十年的《令行禁止》殘碑，清道光年間的“源流普潤”等５塊貼金古匾和“德育”等４塊陽刻貼金聯板，以及清代道教神像掛軸16幅、清代鑾椅等，具有較高的歷史文物價值。
宮庭前遺留仙妃祭法所用“文房四寶”，石皿法器，天然妙成。其中“水池”，系後唐古水井，患者在井中吸水飲服，有水到病除之效，曾有“飛蝶甦命”之譽。宮庭前方分別為文化廣場，文化戲臺、老人文化活動中心和仙妃亭；在宮左側百米處，有法主仙妃手植的一棵古樟，主幹需十多個成年人才能合抱，樹齡1100多歲，依然枝繁葉茂，令人讚歎不已，現列為“福建省一級古樹名木”。宮的右側一千米處仍有仙妃祭法引泉的井亭邊井、廬陂橋下井、大龍井等七井泉脈，依然福澤萬民。2009年11月16日，聖泉宮被福建省人民政府列為第七批省級文物保護單位。目前，聖泉宮成為了海內外遊客和法主仙妃信眾旅遊朝聖觀光勝地。
泉州市信眾到聖泉祖殿進香。
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