1、把買回來新鮮的鯪魚收拾洗乾淨，特別把肚子內的黑膜刮洗乾淨。
2、放2勺鹽切幾片薑片放冰箱醃1小時以上。
3、把醃過魚的薑片挑出不要，再用廚房紙吸乾魚身裝盤備用。
4、刮洗乾淨2小塊姜，半個蒜頭，剁碎備用。
5、姜蒜剁碎備用，洗豆豉100克備用，用小碗倒小半碗醬油備用。
6、熱鍋放入油，燒至八層熱放鯪魚用中小火炸香炸黃。
7、把炸好的魚用碗裝好備用，放涼剛炸過魚的油備用。
8、鍋內留底油，熱油炒香姜蒜蓉豆豉。
9、炒香姜蒜豆豉後放一勺白糖再反炒出鍋。
10、把炒香的姜蒜豆豉出鍋平鋪在剛炸好備用的魚碗上。
11、把備用的小半碗醬油倒放進鮫魚碗內。
12、用高壓鍋內放足夠水上架子隔水，壓煮。
13、高壓鍋上汽後壓煮20分鐘，便可出鍋放涼。
14、用密封盒把放涼的豆豉鯪魚裝好，再把炸魚的油泡過鯪魚，密封放冰箱一晚上便可吃。
15、泡了一晚上的鯪魚真香，魚把豆豉姜蒜汁收進去了，下飯或炒麥菜都是相當美味的下飯菜，做法簡單易學，想學的伱也來試做下吧。
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