大家好，接下來小編想給大家介紹一道啤酒鴨，用香料和啤酒將鴨子的腥味除掉，讓鴨子變得香味四溢、色澤誘人，關鍵的是不油膩，還很下飯。當朋友們聚餐時候，這道菜的點到的幾率可是很大的。有一些餐館裡面還喜歡在啤酒鴨裡面加入一點黃瓜，讓啤酒鴨吃起來更加沒有油膩感，黃瓜在吸收了湯汁後，也很好吃。大家也可以這樣試試，但是今天小編想給大家分享的只是單純啤酒鴨的製作方法，後續大家還有什麼好的想法，歡迎在評論區留言，我們可以一起來討論一下。
用料
鴨子 1只。
調料：
清水適量、薑片 3片、冰糖 80g、油 5g、啤酒 2聽、大蔥白 1段、幹辣椒 4個、桂皮 1段、香葉 2片、八角、花椒 1小把、生抽適量、鹽少許。
製作方法：
步驟1
處理乾淨鴨子，內臟不要，鴨肉全部剁成小塊，再用清水沖洗乾淨。
步驟2
準備一個鍋，放入適量清水，再放入鴨肉，接著放入薑片，蓋上鍋蓋，開大火煮開，撇出浮沫，焯一下鍋裡的鴨肉，然後撈出，瀝乾水分。
步驟3
鍋中水倒掉，沖洗一下鍋，開大火燒乾殘留的水份，轉小火，倒入少許油、冰糖，慢慢地加熱。
步驟4
加熱至冰糖全部融化，顏色逐漸變為焦糖色並冒魚眼泡時，快速地倒入所有鴨塊，翻炒均勻使鴨肉上色，這時候需要小心，因為鴨肉上殘留有水份，可能會有油星迸濺。轉中火，不停地翻炒鴨肉，讓鴨肉慢慢上色，但是顏色不要太深，否則味道會發苦。
步驟5
接著就要倒入啤酒，讓啤酒的量需要沒過鴨肉，將大蔥段、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒等香料放入，然後淋入適量的生抽，翻拌幾下，開大火，燒開後蓋蓋子，轉小火燉二十五分鐘左右。
步驟6
打開鍋蓋，放入少許鹽來調味，翻拌均勻後，蓋上蓋子繼續燉15分鐘左右。
步驟7
打開蓋子，轉大火，看到湯汁變濃、變少，就用鍋鏟翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
小貼士：
1. 炒糖色不需要很多油，一點點就可以。2.鴨子焯的時候，一定要是冷水下鍋，鴨子裡面的血水才能夠出來。3.製作啤酒鴨，鴨子不需要選擇個頭太大的，那樣會有很多的鴨油，做出來會有油膩感。4.對酒精過敏的人，不要輕易品嚐這道菜，以免發生過敏現象。
各位吃貨朋友們，今天的分享到這裡就結束了，如果你們想吃什麼菜，又不會做的話，可以在評論區留言，小編會為大家分享製作方法哦！
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