大家好，今天我要和大家分享的是，一道我们平常生活当中最常见的小零食，沙琪玛的制作方法。还记得以前在小的时候，每次一得零花钱，最喜欢的就是去买上两个沙琪玛，那种儿时的味道，现在想起依然让我感到非常怀念呢。但是现在去购买到的那些沙琪玛，已经完全没有小时候的那种味道，这也许是各种食品添加剂加入太多的原因吧。对于这道美食的制作，不知道你们有没有感兴趣，想和我一起学习一下呢？一起来看看吧。
【沙琪玛】
【制作食材】食盐，面粉，小苏打，鸡蛋，葡萄干，蔓越莓，白糖，麦芽糖
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个干净的大碗，然后往碗中加入200克的面粉，并准备两个鸡蛋打入到面粉当中。然后用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均匀，在此过程当中，切记不要往面粉中加入清水，直到面粉被搅拌成干粉状时，就可以下手把面粉揉成面团状。
2、揉发好以后的面团，我们需要在其表面包上一层保鲜膜，并让其进行松弛。在此过程当中，我们可以把准备好的葡萄干，以及蔓越莓将其清洗干净后，并切成小碎状备用。面团松弛好以后，我们需要将其去掉保鲜膜，并在面团的表面撒上一些干面粉，然后用手将其压扁，并用擀面杖将面团擀成厚薄片状。
3、用刀把准备好的面片，将其对半切开，再把面片对折后，用刀切成细条状。切好以后的面条，需要用手将其抖散，以防其出现粘连的现象。然后起锅烧油，往锅中加入小半锅的食用油，等到油温三成热时，把准备好的面条下入到锅中，对其进行煎炸，等面条被炸至漂浮时，需要用筷子对其进行搅拌，让面条受热均匀，等面条炸至微黄以后，就可以控干油分捞出。
4、另起锅烧水，往锅中加入120毫升的清水，然后放入60克的白糖，以及50克的麦芽糖，并开中小火对其进行熬制。这一步骤大家一定要注意，在白糖熬制的过程当中，千万不要去对其进行搅拌，等到白糖被熬出白泡时，就可转小火对其进行熬制，一直到白糖能用筷子拉丝时，即可关火备用。
5、准备一个干净的模具，将其清洗干净后，并把准备好的蔓越莓丁，以及葡萄干加入其中。然后把炸好的面条倒入到糖浆当中并将其搅拌均匀，再加入适量的果干，继续搅拌均匀，等到其炒成团后，就可把面条倒入到模具当中，并用铲子将其铺平，用力挤压并放凉。最后只需要把冷却好以后的沙琪玛脱模，并用刀切成小块状，脆香十足的沙琪玛就制作好了，干净卫生绝对比你在外面买的还要好吃。
【小贴士】
1、在和面的时候，切记不要加入清水，而是多打入一些鸡蛋。这样不仅能让做出来的沙琪玛更营养，味道也会更好吃。
2、对面条进行油炸的时候，油温一定要将其把控好，并用筷子不断的对其进行搅拌，以防其出现焦糊。
3、在制作糖浆的时候，如果你是一位喜欢吃甜食的朋友，可以多准备一些糖浆。
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