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本期導讀：遇到這魚不手軟，15元1斤貴點，但肉多刺少營養高，適合老人和孩子吃！

吃魚好處多，尤其是老人和孩子，經常吃魚，耳聰目明，還能開發大腦智力，魚肉中富含蛋白質和卵磷脂，這都是提高記憶力，促進大腦發育必須的營養物質，另外卵磷脂還有延緩衰老嫩膚的功效；魚肉脂肪含量低，對於女人保持身材也是極為有利的，因此吃魚絕對是閤家歡的美味。

唯一的缺點就是，有些魚的魚刺太多，吃起來一不小心很容易卡著喉嚨，不僅煩人還危險，因此我逛市場時，遇到這魚從不手軟，雖然20元1斤，有點貴，但是肉多刺少，就一根主魚刺骨，營養價值還高，特別適合老人和孩子。

這魚就是鯧魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，鯧魚的做法有很多，乾燒、紅燒都可以，時下最好吃的魚的吃法，還是蒸著吃，蒸一蒸就上桌，無油煙，喜歡什麼味，調什麼味，而且肉嫩味鮮滋味足，比蒸的雞蛋羹還要嫩。

話不多說直接上乾貨：

清蒸鯧魚

食材：鯧魚

配料：蔥姜、食鹽、蒸魚豉油、香菜

做法：

1.準備鯧魚七八條，處理好內臟清洗乾淨，在正反兩面，改上十字花刀。我這次買的鯧魚，是搞活動的，個頭小价格相對便宜一點。

2.然後準備一個大盤，將鯧魚放入，撒上一點點食鹽、料酒、蔥薑末，抹勻醃製一會。

3.起鍋燒水，將鯧魚清洗一下，擺到盤中，上大火燒開，然後轉中火蒸七八分鐘即可。

4.然後把蒸出的水分，倒出大多數，倒入適量蒸魚豉油即可，最後再來點香菜段點綴一下即可。

5.這樣一道清淡可口，肉嫩味鮮的清蒸鯧魚就可以上桌了，比吃雞蛋羹還嫩，還等什麼呢，抓緊時間搬個小馬紮開造吧！

【小譚說】

1. 有的人喜歡清蒸魚，最後再來點熱油烹一下上上味，我覺得大可不必，本身就是吃的魚肉的鮮，油多了反而有點膩了。
2. 鯧魚的魚籽不要吃，容易吃了拉肚子、
3. 處理魚時，正方兩面十字花刀，是為了更好的入味和夾取。

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